广东三杯猪手正宗做法？
广东三杯猪手是一道美味的传统菜肴，以下是正宗的做法：
材料：
- 猪手：1只（约500克）
- 蒜瓣：适量，切碎
- 姜片：适量
- 辣椒：适量，切碎（可依个人口味增减）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白胡椒粉：1茶匙
- 白糖：1汤匙
- 香菜（可选）：适量，切碎
步骤：
1. 将猪手清洗干净，放入锅中加水煮沸。待水开后焯水烫猪手，去除血水和异味。捞出后切成小块备用。
2. 取一大平底锅，加入少许油，放入蒜瓣、姜片和辣椒，用中火爆香。
3. 加入切好的猪手块，快速翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、白胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀。
5. 转小火焖煮大约15-20分钟，使猪手块变得酥软入味。
6. 最后用大火收汁，确保汤汁浓稠。
7. 关火之前可以加入一些切碎的香菜进行装饰和提味。
8. 把三杯猪手盛出装盘即可享用。
这道菜特点鲜香、口感嫩滑。可以作为主菜与米饭搭配食用，也可做为小吃或开胃菜。根据个人口味偏好，你还可以添加一些其他调料和蔬菜来增添风味。
用料；猪手 750克，姜 100克，米酒80克，生抽50克，冰糖35克，老抽15克，盐1克
做法：1.猪手洗净放到开水中飞水15分钟，可以在中加入5克的白醋，捞出后洗净备用
2.准备100克大姜切大块，可以轻轻拍扁，锅里下少许油，小火把姜块炒出香味。
3.倒入猪手，翻炒片刻加入白米酒80克，酱油50克，冰糖35克，再加入开水没过所有材料，大火煮开再调小火，炖煮30分钟以上，水比较少时，加入15克老抽调色。
4.最后转大火收汁，即可出锅，撒点葱花点缀
1、猪脚凉水下锅。煮至水开。
2、猪脚清水洗净，加入花生油。中小火煎。猪皮一面往下。
3、煎5分钟左右。猪皮到这个颜色即可。
4、加入客家娘酒（月子酒）平时吃可以加咖啡味的龙舌兰或者黄酒或者泡酒（本人自己泡的药酒中药材比较多月子期不敢用）
5、加入一小碗左右酒。让其沸腾3-5分钟蒸发出酒精。这里平时吃可以直接和酱油一起放
6、加入小杯生抽。喜欢味道重的可以多加点。继续煮1-2分钟
7、加水没过猪手。。大火烧开转小火炖至少一小时。
8、一小时后大火收汁
9、装盘开吃
广式猪脚做法？
猪脚含有丰富的胶原蛋白，被称为食物中的护肤品，因此女性朋友多吃猪脚对皮肤有好的帮助。广东人喜欢把猪脚煲汤，就是清淡而不失美味，营养又不油腻。喜欢喝汤的朋友们一起来看看怎么做的吧
制作前首先需要准备：猪前脚一只，海带一盘，黄豆250克，生姜1块。
第一步：猪脚清洗处理干净，起锅加水，将猪脚冷水下锅，加入姜片料酒去腥，大火煮开淖水，捞出来过凉水。
第二步：黄豆在煲汤之前1-2小时就提前用水泡，这些容易煲透。将淖水后的猪脚，泡好的黄豆，切一点姜片一起放入砂锅，加入没过食材三倍的清水，大火煮开之后转中火煲一小时。
第三步：煲一小时后等猪脚黄豆都煲出味道了再把清洗好的海带放入锅中，再煲三十分钟
第四步：煲好之后关火，再根据自己的口味加入盐调味，就可以上桌吃了
广东沙姜猪手的做法？
准备需要的食材：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，这里放入少量的食盐，这样猪脚才会入味好吃呢。
步骤二：这里就是猪手不硬的关键啦，锅中加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。
步骤四：冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材，倒入装有猪脚的碗即可。
这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试用沙姜来制作哟。
食材：猪手1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
一、用料:花椒少许、桂皮少许、香叶几片、料酒少许、蹄膀一个、蒜头适量、沙姜适量薄盐、酱油，花生油适量、小米辣、生姜适量、花椒粒
二、做法步骤 :
步骤1.把蹄膀除去猪毛后洗干净
步骤 2、然后骨肉分离，
步骤 3.骨头不要， 冷水下锅，放入料酒，香叶，八角，花椒，桂皮，生姜适量，煮50分钟到一个小时。煮的越久越软，但是不建议太久，毕竟爽口才是这道菜的特点。 煮熟后，马上丢进冰水里，泡一会后捞起装进保鲜袋，放进冰箱保鲜冷一下
步骤 4、等猪手完全冷透后，开始切薄片（建议尽量薄）然后可以调酱汁：蒜蓉，沙姜，小米辣（可放可不放），酱油，花生油，然后淋在猪手上即可。
