广东糯米的12种吃法?
食材 主料 糯米一碗 鸡蛋三个
辅料 油适量 盐 适量 黄瓜一根胡萝卜一个 榨菜少许 葱花适量 海苔一张
过程:
1、糯米饭清洗干净后用清水浸泡一个晚上,将泡好的米放在蒸笼里蒸熟。
2、鸡蛋液充分打散,倒入不粘锅中煎成饼,
3、胡萝卜、黄瓜、榨菜都切成末备用,榨菜末最好先用清洗洗几遍,不然太咸了。
4、油锅加热,将所有的蔬菜末倒入锅里,煸炒至熟透。将蒸好的糯米饭倒入锅中,一起翻炒均匀。
5、寿司帘上铺上一层保鲜膜,将海苔放在上面。铺上炒好的糯米饭,用铲子仔细抹平整,整理的时候稍微快一点,防止米饭变凉了。将铺好的紫菜糯米饭转移到煎好的鸡蛋饼上。
6、借助卷帘的帮助,将糯米饭卷从两端往中间卷起来。裹紧,稍微定型,切片即可食用。
【如意卷】
糯米饭加上虾皮,补钙又健脾,给孩子做早餐是最好不过的了。
食材 主料 糯米一碗 寿司海苔一张
辅料 油适量 盐适量 鸡蛋两个 虾皮适量 葱花适量
福州红鲟糯米饭怎么做?
1、红鲟、糯米、香肠。首先用刷子把红鲟外壳刷干净,记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子,取一根筷子,从红鲟的嘴部插入,直接插透,来回拉几下,这样红鲟就死了,现在可以把绳子解开,再把整个红鲟刷干净。
2、香肠洗净切丁,干香菇提前泡发,清洗干净切丁,胡萝卜刮掉外皮,清洗干净切丁,生姜去皮洗净切末。
3、糯米提前浸泡4个小时,(糯米浸泡好的状态是,用手一捏糯米就会碎就可以了),把浸泡好的糯米清洗干净,沥干水分待用。
4、把外壳清洗干净的红鲟,用筷子把蟹壳撬开,去掉蟹鳃,蟹肠,蟹心,蟹胃,清洗干净,切成小块待用。
5、热锅放入适量油,放入姜末炒香,再倒入香肠丁,胡萝卜丁,香菇丁翻炒1分钟。
6、倒入沥干水的糯米翻炒,加入适量盐继续炒,水分炒干以后,再加入少许清水继续炒,水分炒干再加,大概加3到4次,糯米的炒到8分熟的时候,加入适量鸡精和少许白糖,继续翻炒均匀。
7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布,把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平,再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。
8、蒸锅放入适量水烧开,放入蒸架,把蒸笼放到蒸架上,盖上蒸笼盖,再盖上蒸锅的盖子,大火蒸20分钟关火,焖10分钟再取出。
9、美味的糯米蒸红鲟做好了,特别鲜美,糯米吸收了红鲟的鲜味,特别好吃。
蒸甜糯米饭正确做法?
锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水。再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法,准备材料:
一、糯米饭
糯米:适量、清水:适量、纱布:适量。
二、肉汤
猪腿肉:350g、干香菇:10朵、姜末:少许、黄酒:2汤匙、酱油:1.5汤匙、白糖:1汤匙、老抽:少许、油条、榨菜:适量。
1、糯米洗净,倒入没过糯米的水,浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜,姜切姜末,香菇泡软后切丁,泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水,再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后,沥掉全部的水。锅中倒凉水,放上蒸屉,屉上放一个碗,碗中铺一层微微湿润的纱布,平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布,开大火,蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭,依次铺上一层油条碎,少许榨菜丁,浇上肉汤即可。
1、主料:糯米50g ,辅料:蜜枣、陈皮6个。
2、准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油。
3、把米洗净,泡两分钟。
4、泡好的糯米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:1.4 ,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟。
5、米饭蒸好。
6、找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上;擦油是为了不沾碗。
7、码入蜜枣和陈皮(没有陈皮,临时用的橘子皮,切成细丝)。
8、枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟。
9、时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型,把碗扣到盘里,轻轻拿掉。
10、调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调。
11、把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌。
12、水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了。
13、把煮好的糖水浇到米饭上,糯米饭就做好了。
在我的家乡,农历的七月初七每家每户都要蒸一锅甜糯米饭,吃了甜糯米饭,以后的生活就更加甜甜蜜蜜。甜糯米饭的做法很简单,今天我就和大家分享一下具体做法。
用料:白糯米500克,红糖200克,小红枣和莲子若干。
做法:1.把白糯米和莲子浸泡两个小时。
2.把浸泡好的白糯米和莲子倒进电饭煲,再加入小红枣。水淹过米半个指节(因为之前糯米已经泡过水了),按下煮饭键。
3.糯米饭煮熟之后,再把红糖撒到糯米饭上,搅拌均匀,盖上电饭锅,保温,焖上半个小时。
这样又香又甜的糯米饭就煮好了。
酱油糯米饭的做法?
原料
主料
糯米、大米、五花肉、香菇、海米
辅料
红葱酥、老抽、生抽、糖、五香粉做法
1.糯米拌入大米,用水泡上两小时后,用压力锅煮熟。水的量大约超过米1cm左右。
2.香菇、五花肉切丁,海米用开水泡一下,切粒。
3.锅内倒入少许猪油,下香菇、海米,肉丁翻炒,最后下红葱酥继续翻炒,炒出香味,放料酒,老抽,生抽,糖,五香粉,少许水,煮至汤汁粘稠。
4.把煮好的馅料倒入米饭中,拌匀
5.拌好的糯米饭
6.煮米饭的时候可以一起煮些香肠,放在饭上,装碗。
小贴士
1.用压力锅煮饭的时候,水不要太多,以免拌入料后成粥了。 2. 泡香菇的水不能倒掉,在炒馅料的时候可以加些,可以增加香味。 3. 红葱酥如果没有可以不放,很多人问这是什么,其实就是一种南方用得比较多的小洋葱,也叫红葱头,放油里炸干了,就成红葱酥了,很香的,淘宝上有买现成的。 4. 喜欢吃香肠的可以蒸些香肠放在上面。 5. 五香粉不能少,别有一番风味。 最后补充一下,海米就是开洋,也叫小虾米,但不是虾皮。
1、将糯米淘洗干净,用电饭煲焖熟后,待用。
2、将黄瓜、胡萝卜洗干净,鸡蛋也冲洗干净。
3、将胡萝卜、黄瓜、粉香肠均切成小方丁约5X5mm。放在盘中待用。将葱切成葱花小段、姜切成小碎丁。
4、将炒锅中放上适量的食用油,开火,待油热后,将葱、姜放入锅中,炸微黄,将蒸好的糯米饭挖到锅中,用锅铲捣成块,将鸡蛋打在米饭中。翻炒均匀。
5、翻炒到鸡蛋包在米饭上均匀后,再放盐,放切好的胡萝卜、黄瓜、粉香肠丁,继续翻炒。
6、不停地翻炒均匀,待糯米粒与菜肉丁均匀地融在一起了,关火。待稍凉后食用。
1、糯米洗净后下锅开始煮;将配料的a和b分别用热水泡软洗净后,切丁;将配料切丁;
2、米饭煮熟后,将油预热后,将姜丝和葱白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,开始翻炒。
3、5、出香味后,倒入主角糯米饭,翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐。
4、如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话,可以放点熬好的猪油,翻炒片刻后既完成了。
用料:
糯米500克、芹菜少量、香菇4个、豆腐干2块、瘦肉100克
步骤 1
糯米提前一晚泡发。夏天最好放冰箱里冷藏。
步骤 2
芹菜、香菇、豆腐干切丁。瘦肉切丁。
步骤 3
糯米加酱油拌匀。
步骤 4
瘦肉丁下锅炒炒至变色,下豆腐干丁、香菇丁、芹菜丁一起煸炒。
步骤 5
放入糯米一起炒。
步骤 6
各种配菜丁和糯米炒至粒粒饱满圆润,起锅。
步骤 7
喜好有嚼劲儿的跳过这步。喜欢软一点的老人小孩,再上蒸锅蒸15分钟左右。