正宗广东煎焗排骨做法？
第一步：先准备两根排骨，我买的这两根是一斤，17元，很漂亮的前排，买的时候让档主把排骨砍成小块，拿回来后直接装到大碗中，加入两勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至黏稠，加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步：把排骨抓至黏稠就可以用水冲洗了，用清水把它抓洗两三遍，把它洗至水清澈为止，再把排骨沥干水分，最好就是用手抓干一点。
第三步：洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制，往里加入适量的盐，1勺蚝油，两勺的生抽，还有半勺的柱候酱，先把它翻拌均匀，拌均匀后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，搅拌均匀，有了粉，可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑，最后再淋入点花生油锁住水分，放一边腌制20分钟。
第四步：接下来准备点配料，红葱头1小把，蒜头1个，姜3小块，把它们去掉皮洗净后切成粒，再准备一小把沙姜，直接洗净后用刀拍一拍就行，不用拍碎，沙姜的味道很独特，如果没有沙姜，也没什么可以替代它的味道了，但我们可以选择不加，就是做出来的排骨没那么香，少了一种风味。
第五步：准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒，把它们爆香，沙姜的味道很浓，大家可以选择性增减它的量。
第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒进去，要尽量把排骨铺平一点，铺好后把锅盖盖上，用中小火先给它焗6分钟左右，火不能太大，否则容易糊锅，我们做这一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。
第七步：焗了6分钟后，把锅盖打开，用筷子把排骨和配料翻动一下，特别是粘在锅底的食材，一定要往上翻，翻拌好后，再盖上锅盖。
第八步：沿锅盖边淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，还要可以防糊锅，然后继续中小火焗多4分钟就可以了。
第九步：4分钟时间一到就可以关火了，最后把提前准备好的青红椒丝放进去，做点缀，没有准备的也可以不用放，直接上桌开吃就可以了。
步骤 1
排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。
步骤 2
把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。
步骤 3
排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。
步骤 4
辣椒，葱，香菜，蒜准备好。
步骤 5
这两样是灵魂。
步骤 6
锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。
步骤 7
闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。
步骤 8
这个装排骨的碗不要洗。别动。
步骤 9
把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。
步骤 10
放辣椒翻炒。
步骤 11
然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。
步骤 12
大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。
步骤 13
打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。
注：过程一定要不太久，不然排骨会老，会硬。
1.猪排一斤。鸡蛋两个。
2.姜蓉五克，蒜蓉五克，葱花蓉五克备用。
3.豉油十克，蠔油十克，糖五克，盐三克，胡椒粉小许，陈皮粒小许。备用
4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件，将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时，然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨，煎至两面金***有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖，待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜！一味地道均安煎焗排骨大功告成！
香芋焗骨的家常做法？
大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。
2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。
4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。
材料准备
排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。
做法步骤
1、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；
2、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；
3、将腌制好的排骨放在香芋上；
4、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；
5、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；
6、熄火，取出即可食用。
主料：猪小排350克、芋头半个
调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个
做法步骤
1、猪小排剁成2厘米左右的小段
2、洗干净后入冷水锅焯去血水
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块
4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤
5、淋上适量植物油
6、上锅大火蒸30分钟
7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可
用料
排骨500克，香芋2个，红葱头，蒜片，青红椒片各适量
做法
1/3 把排骨洗干净切成小块，。然后洗干净加入生抽，鸡精，料酒，让它入味半个小时 。
2/3 香芋切小方块，下油锅炸至脆皮就好不用全熟，沥干。排骨同理，注意不要炸太干。
3/3 一点点油爆香红葱头，蒜片、青红椒，放入炸好的排骨和香芋。在排骨的四周洒上少许的米酒，拌匀，盖上锅盖慢慢焗一小时，出锅前加入适量的生抽、蚝油和糖即可。
广式喼汁煎焗排骨的做法？
用料
排骨
250g
红椒
50g
葱,姜,蒜,蒜苗
各15g
料酒、生抽、老抽
各5g
郫县豆瓣
5g
鸡精、十三香、食盐
各2g
生粉
5g
做法

1/7 准备食材
主菜：小排250g
配菜：红椒50g
作料：大葱15g、生姜15g、大蒜15g、蒜苗15g
调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、郫县豆瓣5g、鸡精2g、十三香2g、
食盐2g、生粉5g

2/7 处理食材
红椒、生姜、大蒜切片，蒜苗切条

3/7 腌制排骨
放入料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、郫县豆瓣5g、鸡精2g、十三香2g、
食盐2g、生粉5g，搅拌均匀，腌制20分钟

4/7 炒料
油略微多放一些，因为是煎焗的做法。油烧热后，放入葱姜蒜，爆香。

5/7 放排骨
1） 排骨入锅，酱汁倒一点儿不要太多，不然之后出锅不会有焦香的效果。
2） 我的智能炒菜机会计时12分钟，我加了一分钟。普通锅需要小火慢煎，定时翻面，也要10来分钟。

6/7 放作料
最后两分钟时，放入红椒和蒜苗提香

7/7 出锅开吃
煎焗排骨什么感觉？美味、诱人，却十分伤锅，锅底结了一层难以清洗的酱料，可能像偷情的味道，占有了对方，却难以洗干净。
收起
1.猪排一斤。鸡蛋两个。
2.姜蓉五克，蒜蓉五克，葱花蓉五克备用。
3.豉油十克，蠔油十克，糖五克，盐三克，胡椒粉小许，陈皮粒小许。备用
4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件，将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时，然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨，煎至两面金***有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖，待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜！一味地道均安煎焗排骨大功告成！
材料
主料：肋排骨约500克
腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。
烘焙材料：洋葱1/2个
刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。
做法
一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把，手拌均匀。
二、入贮藏盒，隔1-2夜；
三、将大洋葱1/2切块，铺开锡纸，把排骨排放在上，每个骨之间排放一块洋葱，如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些；
四、把锡纸包住排骨，空气炸锅设置400°F，40分钟，同时腾出来准备碗汁，置一小碗，放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙，搅拌均匀；
五、时间到后，在肉最厚的地方插入探肉针，指针超过170°F，就可以烤做表面的下一步了，如果肉里仍然还低于此温度或还有血水，应该再烤至熟的温度；
六、打开后倒入多余的肉汁，涂上碗汁，400°F，3分钟，再翻转面，再涂上碗汁，400°F，3分钟。OK ！Enjoy !
