广东老火牛鞭汤的炖法？
食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。
做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。
起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。
1. 新鲜的牛鞭一条，把牛鞭旁的油和软组织分开
2. 从头至最尖端用锋利的小刀割开一条长长的口，最尖尖那里就是***个哈，最脏的地方，要用单子刮洗干净
3. 切成小段用开水煮至沸腾过冷水
4. 把准备好的药材洗净
5. 把药材和过好冷水的牛鞭放到刚煮开的水里煮至沸腾后一起倒进电炖锅里
6. 倒进电炖锅里放上姜片
7. 盖上盖子煲至能咬烂的程度，关火前半小时放海参（海参不放也可以）
8. 最后放上花椒和葱段、盐进行调味就ok了，（我煲了差不多8个小时，如果用高压锅的话可能不用那么久）
广式牛鞭汤的做法？
食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。
做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。
起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。
材料牛鞭一条，枸杞20克，姜片2片，黄酒10g，味精少许，葱花2g
做法
1． 牛鞭洗净切断焯水备用。
2． 要想吃软嫩一点，先放入高压锅焖煮20分钟取出。
3． 将软嫩牛鞭放入锅内，加入适量的水、姜片、黄酒开大火烧煮。
4． 锅开后加入适量的盐、味精、胡椒粉、枸杞及葱花拌匀即可。
牛鞭汤最正宗的做法及配方？
大补牛鞭汤
1、材料：小灵芝、红枣、当归、料酒、花椒、牛宝、党参、黑枣、巴戟、枸杞、姜片、盐。
2、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净。
3、大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。
4、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节。
5、准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。
6、清理干净所有的牛鞭后。
7、准备材料，清洗干净用水浸泡。
8、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗。
9、起油锅，炸姜片至金黄。
10、加入牛鞭牛宝翻炒。
11、炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。
12、加入泡过的材料翻炒片刻。
13、加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。
14、准备一个砂锅，把材料都倒入去。
15、加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了
甲鱼牛鞭汤的药材配方？
原料：
甲鱼500克，枸杞20克，姜15克，料酒15克，牛鞭400克，白果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡肉200克，鸡腿菇50克，精盐3克，鲜汤适量。
做法
1、选鲜活的甲鱼，宰杀后放尽血水，再入开水锅中，刮净粗皮，破腹去掉内脏，再冲洗干净，斩成四厘米大小的块。
2、牛鞭也要选新鲜的，去尽表皮，去表皮肥油，然后对剖开，用沸水抄一下捞起漂冷，刮净杂质，冲洗干净，切成5厘米长的节。
3、熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
4、锅置火上，盛入鲜汤，下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果、烧开后打去浮沫，放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇、用小火炖1.5小时左右，再加入精盐、味精、胡椒面、和匀、
