广东茂名正宗红糖发籺做法？
用料:红糖80克，白糖80克，面粉250克，冷水260克，木薯淀粉125克，开水100克，酵母粉2.5克，泡打粉2克，苏打粉2克(可不放)。
做法:
1、先用100克开水化开红糖和白糖，搅拌至无颗粒状态，把260克冷水跟化好的糖水兑在一起，放在一旁备用。
2、把粉类全部混在一起搅拌均匀后，把温的糖水倒进去混合成糊状。
3、搅拌至没有颗粒状态，盖上保鲜膜或者盖子，放室温醒发至两倍高。大概1至2个小时左右。
4、发好的面糊用筷子或者蛋抽搅拌均匀。模具刷点油，把搅拌好的面糊倒进模具。二次发酵到两倍。
5、开水上锅蒸25分钟左右，具体看你模具厚度，蒸到插入筷子不沾筷子为准。
广东湛江粟米籺做法？
主料粟米2个，马蹄粉3茶匙辅料花生油小许，食盐2茶匙
做法步骤
1.准备2个粟米
2.米洗净、将粟米刨成碎
3.将粟米放入烧开的水中（放1.5勺水）煮15分钟
4.加入2茶匙食盐（可适宜个人口味放盐或放糖）
5.加入3茶匙马蹄粉开成粉水
6.将马蹄粉水倒入煲开的粟米汤中，再煮1分钟，用碗装起。
7.完成
高州锅粘籺怎么做？
方法/步骤:
1.
煮适量的开水,然后把糯米粉倒进去,不断用铲子搅动,直至浆糊状。
2.
把糯米团不断地揉动,直到没有出现裂缝为止。将粉团揉成兵乓球大小,用手摊薄。
3.
放进预先准备好的馅料,然后轻轻闭上粉口。最后煮适量的开水,然后把做好的籺放进去,直到籺浮动在开水上就可以。
艾籺读音？
ài hé
籺，是一种传统特色食品，也是古时人们在逢年过节时用来拜祭神灵祖先的贡品。做籺、吃籺是过节最古老的传统习俗，此俗至今尚存。籺***用糯米（粘米、麦粒或其它粗粮）主料加辅料制作而成。籺有糯米籺、田艾籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、糯米糍、发籺等等各种品种。
做籺是自古以来的传统，逢年过节做籺“敬神”，以祈求生活美好。各种籺都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。而且不同的节日会做不同的籺，逢年过节、婚嫁等等多种场合都会做籺。
艾籺的读音：ai he
籺 读音hé （广东茂名地区地方方言读入声[at]（英语单词），同电子邮箱地址中“＠”的读音。） 词典解释：米麦的碎屑，多用指粗食。“乱世诛求急，黎民糠籺窄。” 泛指稻、麦等的籽粒。 籺的样式 茂名糯米（籺）式样很多，有煮汤（籺）、菜包（籺）、寿桃（籺）
