广东烧肉炒竹笋做法?
做法:
1. 把猪五花肉切成小块,用开水焯水去血水,备用。
2. 把竹笋切成丁状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下入五花肉,用中火煸炒至变色,加入料酒继续煸炒 1 分钟。
4. 加入竹笋,蒜末和葱姜末一起炒 1-2 分钟。
5. 加入适量的盐、糖和胡椒粉,继续翻炒,直到猪肉和竹笋变软。
6. 最后加入生抽翻炒均匀即可出锅。
白油竹笋的做法?
白油竹笋是一道美味的家常菜,做法简单,下面是具体的做法步骤:
所需材料:
1. 鲜竹笋 500克
2. 葱姜蒜 适量
3. 辣椒 适量
4. 生抽 适量
5. 盐 适量
6. 糖 适量
7. 色拉油 适量
制作步骤:
1. 将竹笋去皮,切成2-3cm长的段。
2. 把切好的竹笋放入锅中,加入适量盐和水,用大火煮约15-20分钟,至竹笋变软且口感入味。
3. 把煮熟的竹笋放置到盆或盘中备用。
4. 葱姜蒜、辣椒切成末备用。
5. 热锅凉油,待油微微冒烟时,加入葱姜蒜末及辣椒末,炒香。
6. 待葱姜蒜末、辣椒末炒香后,加入生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 最后加入炸好香脆的竹笋,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 竹笋在煮熟后,水要尽量沥干,否则会影响口感又会更难炒。
2. 在炸竹笋之前不能用热油,省下来的竹笋水分和油混合后,油温会突然提高,很容易炸焦竹笋。所以一定要用凉油飞过竹笋,把水分飞走,再用热油翻炒均匀。
3. 如有需要也可以加入其他喜欢的蔬菜一起烹饪,口感更丰富。
很简单,步骤如下:1.准备白油竹笋,洗净后用刀切成片状;2.准备适量油和葱姜蒜,将葱姜蒜切碎备用;3.将锅加热,加入适量的油,放入葱姜蒜翻炒;4.倒入切好的白油竹笋,煸炒1-2分钟;5.倒入适量的水,加盖后煮煮15-20分钟;6.最后加入盐、味精、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
非常简单。
白油竹笋的口感清爽,使用的调料多为普通的调味料,而且烹饪过程简单,步骤易于掌握。
白油竹笋作为一种常见的野菜,含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养元素,除了煮之外,腌制、炒等多种烹饪方式也非常适合。
烤/炒/蒸都可以。
因为白油竹笋的口感非常鲜嫩,适合多种不同的烹饪方式。
其中,烤制可以使得竹笋的香气更加浓郁,炒制可以让白油竹笋更加鲜甜可口,而蒸制则可以保持其原汁原味,且不会破坏其营养成分。
如果您想尝试烤制白油竹笋,可以先将竹笋用少量葱姜蒜调料腌制一会儿,然后用烤箱或是木炭火烤至表面呈金***;如果您更喜欢炒制,可以用少量油和调味料,加入洋葱、胡萝卜等配菜,一起爆炒即可;如果您想保留其原汁原味,可以把白油竹笋切成碎末,加点油和盐蒸熟即可。
广东大竹笋什么品种?
1、甜笋。
只看甜笋的名字就知道它好吃,名字中带一个“甜”字,这是人们对它的认可。甜笋也叫花壳竹笋,它的笋壳是淡棕色,上面有一些花点。四月的中下旬正值甜笋萌出的季节,它在春笋中算是比较晚的,不过甜笋季可以一直持续到五月份。
甜笋主要分布在我国长江以南地区,广东和海南等地也有分布。目前甜笋也有不少人种植,一片甜笋林每年可以挖出不少笋,而且越挖长得越多,这种笋在市场上能卖到5元钱一斤。
2、雷竹笋。
雷竹笋是一种优质的竹笋,上世纪九十年代之前,主要分布在浙江、江西两地,由于其味道鲜嫩美味,产量极高,后来在南方各地大量推广栽培,如今已成为市面上很常见的竹笋品种。
雷竹笋的出笋期长达两个月,从三月份开始,一直到四月底,并且它还可以分两季出笋,春季和秋季。它的笋体不是特别大,但非常嫩,很适合做罐头,深受国内外消费者喜爱。
3、马蹄笋。
马蹄笋也叫绿竹笋,它也是非常好的食用笋,主要分布在我国东南一带。马蹄笋的外形极易辨认,个头不大,笋体弯弯的像马蹄一样。
马蹄笋的口感偏脆一点,因此很是清爽,因为体型不大,单个笋体不超过2斤为宜,半斤左右的马蹄笋最受欢迎,因此马蹄笋的口感更嫩一些。马蹄笋的营养价值也非常丰富,在南方地区很有名,被认为是竹笋中的珍品。
4、水竹笋。
水竹笋一般喜欢生长在水边坡坝上,和前面几种竹笋比起来,属于比较细小的品种。据说大熊猫也喜欢吃这种竹笋,因为它长得细长像箭一样,也叫箭竹笋。
这种竹笋不需要用锄头或者铁锹,只需要用手抽就行,小时候最喜欢和大人一起去抽竹笋,感觉特别好玩,抽竹笋的声音让人上瘾,但是剥竹笋就比较痛苦了。
因为水竹笋太小了,不好剥,一篮子水竹笋要花好几个小时才能剥完。水竹笋嫩的部位味道很鲜,煮过之后泡一泡冷水,然后撕成丝状,炒腊肉是一绝。
5、毛竹笋。
毛竹笋是国内产量最多的竹笋,个头大,分布广,产量高,国内有很多地方都有种植。毛竹笋分为春笋和冬笋两种,一般认为冬笋的味道更佳,其实它的春笋质量也不错。餐厅酒楼等地方用的酸笋、笋干、罐头笋大部分都是毛竹笋,它的肉肥厚,经济价值极高,味道也是鲜嫩可口,非常好吃。
、巨龙竹
巨龙竹的竹笋略苦,但也和其它竹笋味道一样,别看它大,可是吃起来非常嫩,一点都不逊色任何一种竹笋。只是这种竹笋市场上不常见。
巨龙竹笋一般也会做成笋干,等到想吃的时候直接拿出来发泡即可。做法根据普通竹笋来操作就行,配上腊肉,或者炖肉都可
巨龙竹在竹子品种中,是最大的竹子,不管是秆高还是径粗都是最大的,巨龙竹生长的也比较密集,具有很高的观赏价值,大多分布在云南等地区,平时可以用巨龙竹做竹雕、竹酒筒、茶筒等工艺品