怎样制作腌辣椒
挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水分。大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。注意不宜久煮。
辣椒洗净控干水 用小刀切掉辣椒把 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎 姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎，备用。锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。
做法：去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。
白醋泡辣椒怎么腌制?
1、，彩椒清理洗净，沥干水分。2，彩椒装到无油的容器中加冰糖、盐。3，大蒜放在彩椒上面。4，倒白醋、酱油没过彩椒。，5，装瓶密封。
2、选用红辣椒。辣椒、生姜，大蒜洗净。全部切好。把辣椒、生姜、大蒜放入容器，倒入醋掩盖辣椒，放两粒冰糖，搅拌均匀。腌制一个小时即可，成品。注意事项：醋泡辣椒冬日可存于常温，夏日要放在冰箱冷藏。
3、辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分，取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。调汁。
4、腌制办法一：生腌青辣椒时能够挑选那些颀长的青辣椒500克，凉白开500克，白酒50克，白醋300克，白糖和食用盐和大蒜和生姜各过量。
5、第一步，把准备好的辣椒洗干净，放在一边备用。然后用菜刀把辣椒切成片，放在盘子里。将准备好的锅烘干，加热。锅里热油，放入辣椒，用铲子快速翻炒。
醋辣椒怎么做
1、趁着辣椒控干水分的时候，我们来熬一个料汁：锅中放600克陈醋，300克酱油，一把花椒，料汁沸腾后加入一把冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化关火，放凉备用。
2、做法：将辣椒洗净，风干水，分斜切开，把辣椒连子一起放入醋中即可。浸泡时间：45天。使用方法：可以炒菜，也可以日常少许饮用。应用方法：泡过醋的辣椒，自容器取出后直接用搅拌机打碎，即成天然的辣椒酱，可当作蘸酱使用。
3、第一步用清水把辣椒洗净控干水。然后使用刀切掉辣椒把，如下图所示。在辣椒身上划一刀，每个都划一下。弯的辣椒平放划一刀。接着把准备好的姜洗净切片，放一旁备用。然后用手把八角掰碎。
醋腌青辣椒的简单做法
第一步：先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。
腌新鲜生青辣椒时，需要准备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把准备好的花椒大料和生姜，装入到一个干净的纱布袋中，把口扎紧。
需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。第一步把准备好的辣椒洗净控干水。然后使用小刀切掉每一个辣椒的辣椒把。
青辣椒腌制的方法具体如下：需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。第一步把准备好的青辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。