广东干鱼翅泡发的步骤?
鱼翅先用冷水泡1整夜,按其大小掌握泡发的时间,一般小的鱼翅,泡到第二天一早就可以取出,大的鱼翅时间稍长一点。
2.
手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙。
3.
用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉,用电饭煲将水烧开,先放入大的较难烧软的鱼翅。
4.
稍后再放入小一些的鱼翅,加盖,煮1个半小时左右。
广东滑鱼的做法和配方?
1、食材:草鱼200g、面粉20g、木薯粉20g、生抽30g、盐5g、姜末5g。
2、将鱼切块,放入大碗中,把备好的面粉,木薯粉,姜末,生抽一起放入鱼碗里搅拌均匀。
3、锅里放适量油,把裹好面糊的鱼放入热油中,小火慢煎,大概8分钟。
4、煎至两面金***即可捞起。
买新鲜鱼(最好是鲮鱼)肉,和猪肥肉(猪肉1:鱼肉3),把猪肥肉放在鱼肉上用刀背打成泥,挑去鱼刺、鱼骨,再加入切细的荸荠粒,加入调料按一个方向搅拌,至粘稠状即成鱼滑。
桂花鱼翅如何做,桂花鱼翅最正宗的做法?
桂花鱼翅是一道传统的广东菜品,下面是桂花鱼翅的制作方法:
材料:
- 鱼翅150克,洗净
- 桂花15克
- 鸡肉汤500毫升
- 姜1片
- 料酒20毫升
- 盐、味精、胡椒粉各适量
- 粟粉适量
- 鸡蛋清1个
做法:
1. 将鱼翅放入清水中浸泡1小时,去除杂质。
2. 将姜片切成丝备用。
3. 把鱼翅用粟粉和鸡蛋清抓匀。
4. 锅中加入适量的油,烧至7成热后,把鱼翅放入炸至金***捞出待用。
5. 另取一锅,加入鸡肉汤、姜丝、料酒、盐、味精、胡椒粉,煮沸。
6. 把鱼翅倒入锅中,撒上桂花,用中火炖煮10分钟,直到鱼翅变软。
7. 最后,用盐和胡椒粉调味即可。
最正宗的做法是使用真正的鱼翅,桂花也要选用新鲜的桂花花瓣。同时,控制火候和调味是关键,使得鱼翅入味、奇香四溢。
请问鱼翅是用什么做成的?
鱼翅是一种海鲜食材,它是由鱼翅鲨的鱼翅制成的。鱼翅鲨是一种遭到滥捕和走私的濒危物种,它们的鳍被割下用于制作鱼翅,而其余部分则被丢弃。鱼翅通常是在亚洲地区,特别是中国和香港等地用于制作传统的鱼翅汤或鱼翅宴席。
鱼翅的制作过程涉及将鱼翅剁下并削去鱼皮,然后清洗和切割为块状。这些鱼翅块常被风干或腌制,然后加入其他食材(如鸡肉、冬菇等)一同炖煮或炖炒,制成各种美食。
然而,鱼翅制品的制作存在***和环境问题,包括对濒危物种的过度捕捞和非人道的做法。因此,很多地方已经***取了禁止或限制鱼翅贸易的立法措施,倡导保护海洋生态环境和野生动物的可持续发展。越来越多的人也选择不食用鱼翅,转向更环保和可持续的食品选择。
鱼翅是一种由鱼类的背鳍制成的食品。通常情况下,鱼翅的材料来自于鲨鱼、鳐鱼、剑鱼等种类的海鱼。制作鱼翅需要将鱼背鳍剥离,并经过漂洗、煮沸、清洗等一系列工序,最终形成鱼翅干。鱼翅干状似面条,呈现出白色半透明的外观,质地柔软而有弹性。烹调时,一般会先将鱼翅浸泡,然后加入各种配料和调味料炖煮,以增强其味道和口感。
鱼翅是鲨鱼。翅片应为自然的。没有人为制造。除了***鱼翅是经过加工制成的,但它并不包含任何特殊的营养成分。中餐中,鱼翅是一道高档菜肴。成本较高,鱼翅的营养价值也应较高。
鱼翅,又称鲛翅或鳘鱼翅,是由鳐鱼(俗称鳘鱼)的鳍制成的。鳐鱼的鳍主要由软骨和结缔组织构成,具有良好的柔韧性和可塑性。制作鱼翅的过程通常涉及将鳐鱼鳍上的肉和鳞片去除,然后将鳍展开、洗净、晾干。之后,鱼翅会被进一步加工,例如经过烘烤、炸制或炖煮,使其具有独特的口感和风味。
然而,需要注意的是,鱼翅贸易在很多地方是受到法律限制的。许多环保组织和动物***组织指出,过度捕捞和鱼翅贸易对海洋生态和海洋生物造成了严重影响。因此,很多国家和地区已经禁止或限制了鱼翅的捕捞、贸易和消费。在这些地区,食用鱼翅可能是违法的。为了保护海洋生态和动物***,建议尽量减少食用鱼翅。
主要由鲨鱼的背鳍、尾鳍和胸鳍等结构组织加工制成,是十分名贵的海珍品,常与燕窝相提并论。
据检测结果发现,鱼翅的主要成分是蛋白质,每百克可食部分含有各类蛋白质83. 5克,营养极其丰富,是一种价值很高的食品。鱼翅不仅味道鲜美,耐人咀嚼,增加食欲,而且具有滋补强身,提高免疫功能和骨髓造血功能等作用。
鱼翅是中国的一种名贵食品。鱼翅也称金丝菜、沙鱼翅、鲛鲨翅等。是用鲨鱼的腹、尾、胸等处的鳍翅干燥后制成。鱼翅的主要产地有中国的福建、广东、浙江、山东等,美国、日本、越南、泰国以及印尼等地也产鱼翅。
家常吃什么鱼刺少?
1、多宝鱼
多宝鱼有很好的寓意,有招财进宝之意,很多生意人都点多宝鱼,清蒸是最好的烹饪方式,原汁原味,还保留了最大的营养,多宝鱼肉多刺少,很多小孩子都爱吃,味道一点也不差,多宝鱼产于广东沿海一带,是粤菜中的经典菜系,这是一种优质水产,营养价值非常高,肌肉丰厚,胶原蛋白、赖氨酸,都人体所必须的,极易被身体吸收,多宝鱼去腥后,放适量姜片、葱段,上锅清蒸8分钟,烧热油浇在鱼身上,再加点蒸鱼豉油,大功告成。
2、龙利鱼
龙利鱼的***较少,从价格上来说,也略高于其他鱼类,龙利鱼是一种扁形的鱼,也叫牛舌鱼、踏板鱼,肉质细嫩,口感爽滑,营养丰富,最重要的一点是它没有刺,龙利鱼的做法很多,龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等,现在市场上的龙利鱼,真真******,部分商家为了利益,会用一种巴沙鱼代替,屠宰后的龙利鱼,和巴沙鱼傻傻分不清楚,但是价格和营养,却要相差很大。
3、鲈鱼
鲈鱼有海水的,也有淡水的,相比较之下,还是淡水鲈鱼更好吃,它的肉呈蒜瓣状,味道鲜美,营养丰富,清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼,还被誉为“江南第一名菜”,声名远播,鲈鱼做法,多种多样,最常见的有清蒸、火烤、红烧,在一年四季中,秋末初冬季节的鲈鱼,最为肥美,也最适合食用,它储存了丰富的能量,从营养上来说,也达到了最高峰。
4、鳜鱼
鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼,是淡水鱼中的极品,鲜美细嫩,刺少肉厚,营养价值相当高,鳜鱼体肥肉厚,生长速度很快,喜欢栖息在水草中,在江苏苏州的饭店里,常能见到鳜鱼,鳜鱼还是我国四大名鱼之一,口感细腻,腥味较小,很适合清蒸,也能最大程度的保留营养,刺小肉多,大口吃没有压力,不用担心被鱼刺卡到,鳜鱼最经典的做法,就是这道“松鼠鳜鱼”,造型逼真,鲜香扑鼻,红光油亮,酸甜适中,外脆里嫩。
五、大黄花鱼
黄花鱼分为大黄花和小黄花,首推大黄鱼,它的营养价值很高,富含蛋白,肉质细嫩,是鲜食佳品,大黄鱼刺少,特别适合老人和孩子,大黄鱼的做法很多,可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧,味道咸香浓郁,想吃清淡点的可以清蒸,除此之外,大黄鱼还有一定的药用价值,可以说浑身都是宝,现在冷链运输发达,如果有机会,可以试一试大黄鱼。
回答如下:1. 银鳕鱼:银鳕鱼是一种刺非常少的鱼类,可以做成烤鱼、煮汤、炖菜等多种菜式。
2. 鲫鱼:鲫鱼的刺较少,而且口感鲜美,可以烤、炒、煲汤等多种方式烹制。
3. 鲈鱼:鲈鱼是一种刺较少的海水鱼类,可以做成烤鱼、清蒸、红烧等多种菜式。
4. 龙头鱼:龙头鱼是一种刺较少的淡水鱼类,适合煮汤、红烧等多种烹饪方式。
5. 鲍鱼:鲍鱼是一种海鲜,没有鱼刺,可以做成清蒸、红烧、炒等多种菜式。
6. 河鲜类:如虾、蟹、贝类等,都是比较少有鱼刺的海鲜,可以烹制出多种美味菜肴。
有一些鱼的鱼刺相对较少,尤其适合家庭烹饪。以下是一些常见的选择:
1. 鳕鱼:鳕鱼的刺较少,且肉质细腻,非常适合煎炒。
2. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜美,刺相对较少,可以选择清蒸。
3. 黑鱼:黑鱼刺少肉质鲜美,可以煮汤或红烧。
4. 龙利鱼:龙利鱼几乎没有鱼刺,肉质鲜美,适合做煎、烤或蒸。
5. 鲑鱼:鲑鱼尤其是三文鱼,刺相对较少,肉质鲜美,适合做烤或煮。