待客做几个菜有讲究吗？
请客吃饭点菜数量的讲究
一个公式：点菜数量＝N（就餐人数）＋2。注意：主食、酒水、糕点、果盘不算在内！
一个顺口溜：荤素搭配，冷热均督；汤水点缀，营养开胃；送下酒水，整体调配。
1、点菜顺序：先客人，再主人。
2、点菜过程：注意速度，别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好。
3、点菜档次：只需一两个特色菜，不需要每道菜都很贵。
4、荤素搭配：尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜，或者不点同样的主料烹饪的两道菜。
5、冷热均配：一般凉菜三到四道为合适（荤、素、甜、下酒）。
6、烫水点缀：汤水分为两种，一种是专门的汤，一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行，多荤的。
7、营养开胃：一样的'菜，不仅要看上去营养做法也要营养，一般多选炖，清蒸和凉拌的菜。
8、酒水：白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1／3－1／2。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配红肉，白酒配白肉。
9、主食：点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食，而南方除了米还有面
待客一般都是六至八个菜为主，热菜鸡，鱼，牛肉，羊肉，或者是海鲜类，大虾，螃蟹等，凉菜就简单了，但是每一个地方一个风俗，待客也不一样，南方，的朋友。北方的朋友，广东，广西，东东海南，多了，主要是咱们国家地大，待客的习惯也不同，也都是朋友来了又好酒
在我们重庆乡下讲究个九大碗。当然，这是非常正式且浓重的宴席才会有的。平时的话，待客就没有多少讲究了，看人做菜，来的人多了就多做一点，丰富一点，够大家吃有点余就可以了。人少的话就少做一点，也避免了铺张浪费，粮食来之不易，我们都应当珍惜，不是吗？
