广西炒鱿鱼干做法？
做法：
鱿鱼干清水泡2个小时

把鱿鱼干的骨拔下来

切成小段（3毫米左右）

空锅，中小火，不要放油

把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

把锅洗干净

小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

最后放一点酱油上色，就可以起锅了

小贴士：
1、鱿鱼干泡2个小时，泡透了口感就会脆些。
2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。
3、可以稍微咸一点，就像炒花生米一样
1、鱿鱼提前泡好，把表面一层膜处理掉，我是泡了一晚上
2、处理好的鱿鱼干切条状
3、切配菜，姜片，蒜苔，红菜椒，
4、锅烧热倒适量油，放姜片鱿鱼干爆炒，喜欢吃辣可以放点辣椒，加蒜苔，红菜椒翻炒，加一点生抽，盐调味即可，一道简单家常的爆炒鱿鱼干完成了，超级下饭
大号鱿鱼干的做法？
做法步骤：
1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用
2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透
3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出
8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用
9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉
10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅
11:等鱿鱼卷炸至表面焦***，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用
12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了
使用大号鱿鱼制作鱿鱼干是很简单的，主要分为以下几个步骤：1.清洗鱿鱼：将鱿鱼背部的薄膜、骨头和内脏清洗干净，然后晾干。
2.腌制鱿鱼：将晾干的鱿鱼涂上适量的盐和糖，然后用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱腌制2小时以上。
3.切片晒干：取出腌制好的鱿鱼，将其切成薄片，然后摊在攀岩绳或竹制通风架上，放在阳光下晒干。
4.烤熟成品：将晾干的鱿鱼片放入烤箱中，烤至表面金***即可取出成品。
大号鱿鱼的质地比普通鱿鱼更加韧性，制作鱿鱼干时也更加美味可口。
不过制作鱿鱼干时需要注意卫生和安全，尤其是在晒干和烤熟的过程中。
材料：
1.鱿鱼：1只（约700克）
2.盐：适量
3.糖：适量
4.料酒：适量
5.生姜：3片
6.八角：2个
7.香叶：2片
8.辣椒：适量
9.老抽：适量
步骤：
1.先将鱿鱼清洗干净，去掉骨刺和内脏，切成2厘米左右的块状。
2.将切好的鱿鱼块加入一碗水中，加入适量盐、糖、料酒，用手搅拌均匀。
3.然后将鱿鱼块加入沸水中焯水，至鱿鱼变色后捞出晾凉。
4.将晾凉的鱿鱼块放入碗中，加入生姜、八角、香叶、辣椒。
5.倒入老抽和水，使鱿鱼块全部浸泡在酱汁中，在冰箱中腌制大约8小时以上，让鱿鱼吸满汁水。
6.取出浸泡过的鱿鱼，放入烤箱中烤25分钟，温度控制在140-150摄氏度。
7.出炉后晾凉，晾凉后装进密封袋中，保存即可。
小提示：
1. 鱿鱼不要煮过久，否则口感较为硬老。
2. 饮食健康，不宜食用过咸的鱿鱼干。
1、干锅大鱿鱼：
先将鱿鱼干清理干净，切成圈状，再加入少许食盐和味精腌制片刻,将洋葱、西芹和红辣椒洗干净，切成菱形块状。再将海鲜酱、花生酱、蚝油等调制成干锅的调料。开火，倒入油烧至四成热，将鱿鱼圈、洋葱、西芹和红辣椒一起炒熟，倒出备用。锅底留油，放入干锅调料炒几下，再将鱿鱼等一并倒入，加上一点黄酒，用大火快速煸炒，最后加入香油，撒上一些酥脆的花生米，起锅装入锅仔，配上酒精炉上桌，就大功告成了。
2、香菇鱿鱼汤：
先将鱿鱼干用水发洗净，切成斜方块状，用开水焯一下，捞起来沥干水分。将香菇去掉蒂，洗净切成片。开火，倒入猪油烧热，将葱末、肉末、冬笋片和香菇片一起炒熟。放入半锅清水，加入黄酒、盐、白糖等调味品，待水完全煮开后放入鱿鱼片，片刻后用适量水淀粉勾芡，加上味精和胡椒粉，浇上香油即成。
3、烤鱿鱼干：
先将鱿鱼干洗净，切成条状，在表面尽可能多地划上口子。将准备好的调料撒在鱿鱼表面，腌制半个小时左右。将鱿鱼放在烧烤炉上进行烧烤，等到闻到扑鼻的香气，就说明鱿鱼烤好了。
淡干鱿鱼做法？
操作方法
01
1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
02
2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；
03
3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；
04
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。
05
●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。
●鱿鱼是发物，***、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。
1 把干鱿鱼放清水中泡上四五给小时，切成丝．切好辣椒，辣椒些成小丁，准备些狻和生姜．将蒜切片，生姜切丝．把油烧红将鱿鱼丝炸一下，稍微有点变色就可以．这样出来就特别的好吃。
2 可以用中火将油烧熟，放进姜蒜末，加入洋葱和青椒翻炒几下，再加入鱿鱼进行翻炒，加入适量朝天椒用大火翻炒3到5分钟后，再根据个人口味加入适量的糖醋盐，最后加少许淀粉勾芡就可以了。
3 干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、老等特点，但是呢，同时也有许多的异味。干鱿鱼不能直接做成菜，它必须经过加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态，同时要在去掉本身带有的异味之后，才能做成饭
