五杯鸭的正宗做法？
五杯鸭的做法步骤
1.鸭子洗净。
2.煮一锅水，水开了把鸭子放进去飞一下血水，再捞出来沥干水份。
3.热锅下油，份量大概一斤左右吧，能没过半只鸭子就行。油烧到八成热就把那只飞过水的裸鸭下油锅。炸到表皮有点金***就可以了。过个过程比较需要体力有耐力，还得注意油温，怕过火的就像我这样吧，小火慢炸。看差不多了就把鸭子捞出来。
4.留约一杯左右的油在锅里,然后依次倒入一杯糖，一杯醋，一杯料酒，一杯酱油。因为杯子小，这五杯倒齐了也差不多有半锅而已，煮开以后放入炸好的鸭子刚好没过一半，只能不停地翻转鸭子让它均匀受热。期间还要不停地把酱汁淋到鸭子上。这样的动作重复二十多分钟，看着鸭子差不多了就可以出锅了。
5.鲜美的五杯鸭就出锅了。
1. 先用盐将鸭全身抹匀。抹完盐的鸭身，再用豉油抹鸭全身。
2. 腌制2个小时，热锅下油，下鸭，将鸭在油锅内滚动几下，大约5分钟。
3. 姜片切好，加入热水，下姜片，下醋。
4. 下酒，下冰糖，大约焖一个半小时，最后斩件即可。
鸡中翅 7只 ；蒜头 2瓣 ；葱 一小把 ；生抽 2汤匙 ；米酒 1汤匙 ；白醋 1汤匙 ；白糖 1.5汤匙 ；清水 1汤匙 ；五杯鸡翅的做法 ；准备好材料，鸡翅洗净晾干水分，蒜头剁成蒜茸，葱切段，将调料调成酱汁；锅里下油烧热，放蒜蓉炒香后下鸡翅小火煎；煎至两面都金***有一点点焦的感觉；加入调好的酱汁；继续小火煎，煎至收汁；下葱段，偏炒几下；上碟，撒花(￣▽￣)；小贴士；这个酱汁也适用于煮五杯鸡、五杯鸭和五杯鹅，只需将酱料按比例加量就可以了，味道一样是杠杠的
五杯鸭哪三杯调料？
五杯鸭的烹饪过程：首先备好一只正宗土鸭，普通切法切好，热锅不用放油，放点姜片直接大火翻炒五分钟，主要是去掉鸭肉里多余的水分和去腥。
然后倒入火锅盆里，一杯啤酒，一杯醋，一杯糖水，一杯花生油，一杯酱油，统统倒入火锅盆里，和鸭肉搅拌均匀。
啤酒主要是去腥，醋和糖水主要是调酸甜味，花生油是增加香味，好多人说本来鸭油就很油腻，不用放花生油，那是错误的说法，没有花生油做出来的鸭肉真是缺香味。
酱油是提鲜和上色作用。盖上锅盖大火烧开，然后小火煲十五分钟即可出锅。这样煲出来的五杯鸭色泽鲜艳，味道醇厚，酸甜的味道油而不腻。
1、用料：鸭一只或半只
2、调料：食盐5克、话梅6粒、水1杯、白酒1杯、花生油10克、一杯生抽酱油、小半杯白糖、三个芫荽头。
3、锅里放清水些许放花生油，将鸭洗干净，放入锅中。
4、锅中放花生油少许、可以先放入一些香菜叶子，放入爆香。
5、放入鸭，食盐5克，话梅6粒，水1杯，白酒1杯，花生油10克，一杯生抽酱油，小半杯白糖，三个芫荽头。
6、转中大火，煮大约20分钟左右，开盖子，翻一下鸭。
7、慢转中小火，用筷子插一下鸭肉，可以插穿过去就可以了。
