卤肉饭正宗做法商用？
食材：五花肉250克、洋葱1个、鸡蛋1-2个、上海青1棵、干香菇5朵、八角2个、香叶1-2片、冰糖10克、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、料酒1勺。
做法：
1、五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用。
2、去皮后的五花肉，切丁备用。
3、洋葱剥皮洗净切丁，香菇洗净切丁。
4、锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
5、锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
6、锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止。
7、倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋。
8、调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
9、另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水。
10、最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋
五花肉丁200g 八角2个 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 洋葱2个 姜10克 鸡蛋5个（随意） 干香菇10个 土豆1个 香叶2片 草果3个（可不加） 桂皮1小段 青菜，西兰花适量 白糖2勺 瘦肉150g
卤肉饭的做法
步骤1
五花肉切小段备用
步骤2
因为家里有人不喜欢太肥的，所以加了点瘦肉。
步骤3
瘦肉加少许盐，生抽，油，腌一下，备用
步骤4
洋葱切丝，冷油下锅炸，期间用筷子翻动一下。开中小火，慢慢炸。炸至金黄捞。
步骤5
这个样子就可以啦。捞出备用
步骤6
把五花肉冷水下锅，点生姜，煮沸，捞出沥干。
步骤7
配料切好，青菜和西兰花入水焯一下，记得2滴油，这样颜色好看。
步骤8
炸洋葱用的油倒入锅中，加入白砂糖，炒成焦糖，再把五花肉和生姜放入，炒香上色。
步骤9
倒入香菇和刚刚炸好的洋葱，继续炒，加入生抽，老抽，蚝油
步骤10
把腌制好的瘦肉加进去。炒均匀
步骤11
加入香叶，八角，草果，桂皮，炒香
步骤12
加入土豆，继续炒
步骤13
刚刚泡香菇的水，倒入锅中
步骤14
事先煮好的鸡蛋加入，水要淹没食材。开中小火慢慢炖
步骤15
这时候煮上米饭，时间刚刚好
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤：
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦***关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。
6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。
7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。
8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）
9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
主料:
五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个、熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗、料酒、姜片、八角、冰糖
、红烧酱油，生抽、盐
卤肉饭正宗做法:
1、一斤五花肉焯掉血水，冷水，姜片、料酒，煮开夹出。切成小丁~
2、洋葱和提前泡好的香菇切小丁；
3、洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥；
4、锅里放入姜片和五花肉，煎得焦的，
5、放入香菇，洋葱酥是卤肉饭的灵魂
6、调料的配方给大家标出来了，（三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐）
7、倒入清水没过食材，我喜欢再加几个水煮蛋，用小火焖上40分钟。
8、趁着炖肉的时间焯点青菜，加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿！
9、这样软糯香甜的卤肉就做好了！连汤一起浇在饭上，自己吃多来一勺，搭上卤蛋和小油菜，简直不要太幸福
1、五花肉洗干净。
2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，腌制冷藏隔夜。
3、准备配料。洋葱切丝。
4、锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅。
5、利用锅里的油将五花肉炒香出油。
6、加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱。加入剩下的配料。
7、将混合好的卤肉倒入电饭煲内。
8、选择蒸煮功能，设置为1小时。
9、在蒸熟的时候就去煮鸡蛋，鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时。
10、1小时以后卤肉就做好啦，卤蛋也做好啦。
11、接着煮米饭。大米洗干净倒入电饭煲中，加入适量的水。（一般我是加入没过掌背的水量）。
12、在米饭快要煮好前，将青菜洗干净，放入沸水中煮熟捞出待用。最后，米饭盛碗，加入青菜，卤肉对半切开铺在米饭上就可以啦。一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦
正宗卤肉饭的做法？
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。
4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
用料
五花肉300g，油菜200g，洋葱100g，米饭200g，卤蛋1个，鸡蛋1个，老抽0.5汤匙，米酒0.5汤匙，淀粉1汤匙。干辣椒5g，金兰油膏1汤匙，糖15g
做法

1/7 辣椒切段。洋葱切丝，加入淀粉拌匀。五花肉切丁备用。

2/7 起锅烧油，至6成热。将洋葱倒入锅中炸酥捞出，并切碎。

3/7 再次起锅坐油，倒入肉丁，煸出油分。

4/7 倒入蛋液，翻炒均匀。

5/7 倒入米酒、辣椒段，倒入一碗清水，大火烧开后加入洋葱酥、白糖、金兰油膏、老抽，小火慢炖一小时。

6/7 同时大火烧开水，将小油菜焯水，捞出备用。

7/7 将炖好的卤肉出锅，小油菜，卤蛋，装盘即可。
所需食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、鹌鹑蛋适量、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许、酒!>1勺，米饭适量。
制作方法：
1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用
2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来
3、加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀
4、鹌鹑蛋放锅中煮熟后，放凉水中浸泡一会儿，把皮去掉，放入锅中
5、加入泡香菇的水，在加入1碗水
6、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时
7、加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、蛋、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜
王刚卤肉饭的做法？
用料
五花肉 500克
鸡蛋 4个
姜末 适量
洋葱 1/4个
水发香菇 8只
海米沫 适量
生抽 1大勺
料酒 半勺
老抽 半勺
冰糖 七八粒
料包： 八角3个，香叶3片，陈皮2克，白芷2克，小茴香丁香各一克
做法步骤
步骤 1
带皮五花肉切均匀小块，干香菇泡发切丁，洋葱切末，姜切末，海米泡发切末
步骤 2
五花肉不用焯水不加一滴油直接炒，炒出多余油脂，炒至表面微黄
步骤 3
下姜末和洋葱末炒出香味后下香菇和海米继续煸香，然后加一勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，再放冰糖炒至一分钟
步骤 5
然后全部转入砂锅🍲里，加没过肉的开水，水要稍多一点。
步骤 6
然后把提前准备好的料包下入砂锅中一起卤制。这是卤肉好吃的关键
步骤 7
开锅后转小火盖上锅盖卤制四五十分钟，二十分钟左右加入提前煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋继续卤制
步骤 8
时间差不多了，夹出料包，小火收汁即可，不要把汤汁都煮干了，这样就没有泡米饭的了
步骤 9
电饭锅煮米饭时候加几滴油，水米一斤米一斤水的比例，淘米不要超过两次，这样焖好的米饭颗粒分明，香韧光泽，菜叶子加不加自己随意纯点缀
