清远鸡煲最正宗的做法？
1、清远鸡先清理干净备用，调好酱汁，生抽冰糖香油料酒共半小碗再加几片生姜，腌制鸡半小时，再用酱汁给鸡来个全身***三分钟，目的是让鸡充分入味，把余下的酱个全倒进鸡的内部
2、把腌制加工好的整只清远鸡放到电饭煲里，当然是要香油铺底，通电然后就可以去忙自己的事了，20分钟电饭煲冒蒸汽，鲜香味满屋，这是打开锅盖给鸡来个翻身，注意不要烫了手，
3、继续煲焗了十分钟就可以了，断电，焖多三分钟，把鸡拿出来，然后用一次性手套把肉撕出来，再淋上酱汁即可,一道肉汁鲜美的酱油手撕清远鸡就大功告成了
1
食材准备齐全。
2
素鸡洗净后用厨房纸巾擦干水分，斜切好片，半公分左右一片。
3
起油锅，油多一点，稍微放一点盐，油锅七八分热度时把切好的素鸡分一半倒入锅中（这个看素鸡的量，油的量未定放入多少)。小火慢慢翻煎一下
4
素鸡两面炸至金***，筷孑夹上去硬硬的时候，这时捞起沥干油。
5
砂锅中放一些清水，素鸡全部炸好后，沥干油的素鸡放入水中浸泡半小时。
6
剩余的油留少许锅中煎鹌鹑蛋。
清远鸡煲的做法？
用料：嫩鸡一只
步骤：1.青辣椒从中间劈开去籽切段2.小米椒切段3.姜切厚片4.取适量姜片切成丝5.整鸡切成小块（这个画面有点暴力，如果可以还是尽量买了请菜市场代劳切好吧）6.切好的鸡块放入之前切好的姜丝，倒入料酒，酱油，蚝油，盐（每一味调料的量都不是固定的，可根据自己口味调整，蚝油还可以更换为瑶柱酱，鲍鱼汁，或者喜欢吃辣的加辣酱也可以哦）将鸡块与所有调料用手抓匀7.腌制20分钟左右8.锅底铺满切好的厚姜片9.把腌制好的鸡块放入锅内盖在姜片之上，并倒入之前腌制鸡块的剩余酱汁10.倒入适量清水，清水量以刚没过鸡块为宜，沿着锅边倒一到两圈的食用油（大豆油，花生油都可以）这是作出既简单又好吃提前鸡块不用单独过油炒的关键步骤哦～11.盖上锅盖开大火加热。大火烧至锅内沸腾，有热气从锅盖冒出时转中火炖煮30分钟12.30分钟后打开锅盖倒入蒜瓣，青椒段，小米椒段13.加盖继续焖煮3分钟即可关火啦14.蒜瓣最后三分钟再放入，不会因为炖煮过久烂在锅中，做出来糯糯的口感刚刚好，青椒，小米椒的辣味香味也正好释放出来，并且颜色依旧鲜美，再撒上一些香葱即可点缀又可增加香味
主料：清远鸡900g，什锦菌菇1份。
辅料：油适量 、盐适量、酱油适量、料酒适量、枸杞适量、姜适量。
步骤如下：
1、 鸡去皮清洗好切改刀备用。
2、用适量五香粉。
3、适量料酒腌制去腥提味。
4、再热干锅（指不加任何油的炒锅）。
5、将腌制好的鸡块沥汁下锅。
6、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。
7、炒至鸡块出香。
8、再将生姜片下锅同炒至出香。
9、加适量料酒。
10、加适量酱油。
11、再一次性加足清水。
12、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。
13、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。
14、再将鸡件下锅，烫至熟即可。
15、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。
16、再加入枸杞提味点缀。
17、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。
18、一份清远鸡煲完成 。
清远鸡煲汤做法？
1.
准备食材：清远鸡半只，姜50克，葱50克，干香菇4朵，料酒1勺半，栗子五个，大枣三个，盐4克
超市买来的清远鸡解冻，切大块用水清洗干净。
2.
鸡肉沥干水分，放进砂锅
3.
砂锅内加入矿泉水、葱段、姜片、干香菇，开大火煮沸。
4.
加入料酒，撇去浮沫后转小火炖煮。
5.
半小时后加入栗子、大枣
6.
继续炖煮18分钟，加入适量盐调味即可
7.
时间到，原汁原味的砂锅煲清远鸡汤就完成了
清远鸡的做法？那种做法好吃？
最经典的就是白切鸡了，还可以做豉油鸡、烧鸡、电饭锅焗鸡，清蒸鸡。我最喜欢白切鸡，做法也很简单，锅中水开，鸡放入锅中浸泡四五秒，捞出停留四五秒再浸泡，重复两三遍后放锅里煮，第三遍后放入姜片、料酒，盖上锅盖，最小火焖煮10分钟，关火不开盖继续焖40分钟，捞出煮好的鸡迅速放入冰水里，浸泡后捞出切块装盘，葱白剁碎，姜剁成姜蓉放碗里，油烧至冒烟淋入碗中，加盐搅拌均匀即可。
▲材料：凤中皇清远鸡一只
▲配料：红葱头75克、食盐20克、花生油适量、生姜3片
▲做法：
1、将鸡洗净沥干，把鸡切成10小块左右，用食盐、生姜腌制30分钟
2、在电饭锅内涂一层油，将鸡块放入电饭锅内焗，待跳制后把鸡翻转，再启动开关反复3次鸡皮微焦后（直到鸡全熟为止约20分钟）看，加入红葱头再加热5分钟即可。
答：做法一、准备一些黄姜、大葱、香菜，炒一会儿、煮一下，加调料，然后装盆。
做法二、先往锅里放花生油，烧一会儿，把腌好的鸡肉放下去炸，做炸鸡。
做法三、一只鸡加水煮熟透，依个人口味调汁。
做法四、卤水鸡。
做法五、冬菇蒸鸡。
做法六、手撕鸡。以上的做法都好吃。
清远鸡火锅做法？
主料：鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料：食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小***200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。
清水鸡的正宗做法？
食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。
制作步骤：
1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。
2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。
3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。
4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。
5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。
6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。
工具/原料
鸡 (1只 )、油 适量、清水鸡专用配料 1包
方法/步骤
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1.把鸡清洗干净，最好自己杀鸡。
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2.用油抹鸡的全身，再抹鸡肚里面，然后用水晶专用料一半抹鸡外面，一半抹鸡里面，油和料都要把鸡抹均匀。
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3.把水煮开后，在放鸡进锅，隔水煮15到25分钟，看鸡的大小煮。
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4.把鸡切成小块，然后碟里的汁一半倒在鸡上面，一半用来淀味，也可以把汁淋在鸡身上，手撕吃。
注意事项
一定要选好鸡，比如湛江鸡、清远鸡、三黄鸡、文昌鸡。不然没那口感。
食材明细
鸡、葱末、磨菇、茶籽油。
1、鸡肉过油加点盐用电压力锅压10分钟后备用.
2、磨茹冼好待用。
3、锅里放油加入冼好的磨茹加点盐翻炒。
4、加入蒸好的鸡肉。
5、如果汤不够多加点清水或高汤煮至磨茹软化。
6、待磨茹熟透撒上葱末出锅装盘。
