广东腌黄瓜的做法（广东酸黄瓜的腌制方法？）

广东酸黄瓜的腌制方法？

第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

材料

主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。

做法

1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。

2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

广东黄瓜干的腌制方法？

广东黄瓜干是一道传统的腌制菜品，下面是制作广东黄瓜干的简单步骤：

所需材料：

- 新鲜黄瓜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用碱（蝇头白）：少许

步骤：

1. 准备工作：

- 选择新鲜、嫩且无斑点的黄瓜，洗净后去皮切成均匀的小块或者条形。

- 将切好的黄瓜放入清洁的容器中备用。

2. 腌制过程：

- 在黄瓜上撒上一层盐，并轻轻***让盐渗透到黄瓜内部，均匀分布。

- 将腌制好的黄瓜静置20分钟至30分钟，使其出水。这个步骤有助于去除多余的水分，增加口感和保存时间。

- 倒掉出来的水分，并用清水冲洗黄瓜，以去除多余的盐分。

- 在一个大碗中加入足够多的水，然后溶解一些食用碱（蝇头白）。注意不要加得太多，只需稍微一点即可。食用碱可以帮助黄瓜保持脆度和颜色。

- 将清洗过的黄瓜均匀放入溶解食用碱的水中，浸泡约5分钟。

- 捞出黄瓜，冲洗掉水碱味。

3. 调味：

- 在一个小碗中，加入适量的盐和白糖，将其搅拌均匀。

- 将调味料均匀撒在已经浸泡并沥干水分的黄瓜上。根据个人口味喜好，可以适量增减盐和糖的用量。

4. 晾晒：

- 将调味好的黄瓜均匀摊开放在干净通风的地方进行晾晒。

- 天气晴朗、阳光充足时，可以将黄瓜放置户外晒干；如果天气不好或者无法户外晒干，请选择通风良好的室内进行晾晒。

- 晾晒时间根据天气情况而定，通常需要3-5天时间。经过晾干后，黄瓜会变得干硬。

制作广东黄瓜干的关键是在腌制过程中去除多余水分，并且晾晒干透，以确保黄瓜能够长时间保存。制作好的广东黄瓜干可作为下饭菜或者零食食用，也可以作为凉菜搭配其他菜品享用。希望这个方法对你有帮助，祝你成功制作美味的广东黄瓜干！

黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。腌咸黄瓜的做法 步骤1

切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。腌咸黄瓜的做法 步骤2

压好的黄瓜和辣椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两，酱油熬开晾凉（酱油晾凉再倒入坛子里，根据个人口味适当放入），瓶口密封腌制两天左右就可以啦。

1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成一厘米厚的薄片。

2. 在一个大碗里，将黄瓜片与2勺盐混合均匀，腌制15-20分钟。

3. 把腌好的黄瓜片放在筛子里，把水挤出来。

4. 在一个深盘子里，将3勺糖和4勺醋混合均匀，加入一小块剁碎的生姜、一小勺剁碎的蒜和一小勺辣椒粉（如果需要更辣的话）。搅拌均匀。

5. 把挤干水分的黄瓜片放入深盘子里，用勺子翻拌几分钟，让糖、盐和醋混合均匀地渗透到黄瓜里。

6. 把混合好的黄瓜和汁水倒入干净的玻璃罐里。

7. 在带盖的玻璃罐里加入适量的食用油，把黄瓜片都浸没在油里，防止氧化变色。盖上罐盖，放置于冰箱里保存。

8. 腌制好的黄瓜可以在冰箱里保存2-3周。享用时，可以直接食用或用来配菜

广东咸酸黄瓜的做法？

食材用料：黄瓜自己决定相克食物 辣妹子辣椒适量蒜适量 姜适量相克食物麻椒花椒胡椒适量 糖适量相克食物香叶适量 白醋9度的适量高度白酒适量 盐适量菜谱做法：

1.第一步，把黄瓜洗净把头和尾切掉，还有大蒜洗净用刀拍烂，姜切成片，辣椒刨开。一定要把食材洗的水弄干。

2.香叶这是带装的。

3.把所有的配料放在用的瓶子里，黄瓜，醋，和白酒，除外，但是瓶子要用开水消毒把水弄干，把开水到在放好配料的瓶子里。

4.等开水凉了再把黄瓜和高度白酒还有醋放里。

5.盖上盖就成了，放在避光的地方，15天左右，温度38度，温度低就多放几天，就可以开盖吃了。

一：准备好食材，黄瓜，冰糖，白醋，

二：将黄瓜洗净，切成条，去除里面的瓜囊，切成自己喜欢的形状。

三：撒一匙羹盐腌制半小时

四：将白醋和冰糖用大火开，冰糖溶解后，放凉

五：将腌制好的黄瓜抓去水分，放入准备好的玻璃瓶里。

六：倒入已经放凉的调料。

七：静至半天，爽口的黄瓜咸酸就完成了。