广东罗非鱼一鱼三吃做法?
做法1:豉汁烧罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,葱段1段,生姜1块,豆豉15克,小米椒3个,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许,葱花适量
做法:1.将罗非鱼清理干净之后,打上刀花,两面涂上料酒,再涂上一层食盐,
2.起锅加油烧热,将罗非鱼放到锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用!
3.锅内留底油烧热,放入葱姜蒜片,小米椒,豆豉,小火炒出香辣味,再放入3碗清水,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后边煮边搅动,等汤汁煮开,
4.放入罗非鱼,盖上锅盖,煮5分钟,煮好后淋入水淀粉收汁,汤汁浓稠出锅后,撒上葱花即可!
做法2:清蒸罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,生姜1块,红辣椒1根,大葱1段,蒸鱼豉油适量,食盐适量,料酒适量
做法:1.将罗非鱼清理干净之后,用菜刀从鱼肚脊骨处开刀,将罗非鱼打开,再抹上料酒,抹上食盐,
2.放到蒸鱼盘,放上葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,
3.蒸好后出锅,倒掉汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后放入适量的蒸鱼豉油,换上新的葱姜辣椒丝,再用热油爆香即可!
做法3:番茄烧罗非鱼
准备食材如下:罗非鱼1条,番茄2个,生姜1块,大蒜 5瓣,食盐1适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,葱花适量,料酒适量
做法:1.番茄切小块备用,将罗非鱼清理干净后,打上刀花,再淋上料酒,涂抹均匀,再撒上少许食盐
2接着起锅加油烧热,将罗非鱼放入锅中,煎至2面焦黄后盛出备用,
3.锅内留底油烧热,再放入葱姜蒜片,小火炒香,炒香后放入番茄块,翻炒出汁,炒出酸味,再倒入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,
4.大火煮开后放入罗非鱼,盖上锅盖焖煮6分钟,等到汤汁所剩不多时,淋入水淀粉勾芡,出锅后撒上葱花即可!
罗非鱼一鱼三吃,首先要将鱼分割成三部分,鱼头鱼尾,鱼骨腩,鱼肉。配料:豆腐,芫荽,姜,陈皮,酒,盐糖蚝油等调料。具体做法:
一、鱼头鱼尾豆腐汤。下油锅煎至金黄,加入料酒或白酒去腥,倒入足量开水(切记用开水,这样汤水才白),姜片,大火烧开约5分钟,加豆腐再烧5分钟,全程大火,调味,加入芫荽即可。
二、香煎鱼骨腩,鱼身起出鱼肉,鱼骨和鱼腩斩件,调入少许盐、糖、料酒和生粉腌制10钟,平底锅小火煎至金黄酥脆,加入葱花椒圈淮盐即可。
三、鱼肉切片,加盐、糖、蚝油、豆豉、陈皮、生粉拌匀装碟,锅里烧水,水开才将鱼肉入锅,大火蒸5分钟撒葱花即可。
广东酥鱼的家常做法?
1、主料:鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。
2、辅料:葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具:磁州窑酥鱼专用砂锅 。
3、锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键。
4、然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
广东冰冻金鲳鱼的家常做法?
1、原料:金鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼酱油、料酒、原汁酱油。
2、金鲳鱼处理干净备用。
3、姜辣椒分别切丝,葱切片余下的一半量也切成丝,鱼身两侧划几刀。
4、鱼里放入葱片姜丝,加入料酒腌制十分钟去腥。
5、鱼身表面刷油,放入蒸锅蒸8分钟。
6、蒸好的鱼去掉表面的葱姜倒掉盘里的汤汁,放上新鲜的葱姜辣椒丝,加入酱油。
7、淋上蒸鱼酱油。
8、泼上烧好的热油激发出香味即可。