广东白水饺的做法？
材料:五花肉一斤，芹菜两棵，胡萝卜根，香菜几棵，小葱两棵，饺子皮五十张，大蒜三瓣，味精，陈醋、酱油、鸡精、盐、油、辣椒酱、豆瓣酱各适量。
做法:
1、洗好材料，肉可以顺便绞好馅。
2、把材料都切碎。把芹菜，肉，胡萝卜，部分香菜，部分小葱加些盐和油搅匀，然后可以包饺子。
3、饺子包好，把剩下的葱，香菜，蒜全部放一个碗里，加酱油，陈醋，辣椒酱，豆瓣酱，味精，鸡精，搅拌。
4、锅里放些油烧热，然后放火，把拌好的酱放下锅，等列凉了就装起来，蘸酱就弄好了，陈醋很开胃。
5、放水煮开，然后放饺子，饺子漂起来后加点冷水再煮开，捞起来就可以吃了。
广东马蹄馅饺子的做法？
面粉中加入盐拌匀，打入一个鸡蛋清，慢慢加入清水搅拌成絮状，用手把面用力按压在一块儿揉成团后，根据干湿程度用手蘸点水再继续揉，揉了10分钟变成光滑面团，盖住醒30分钟。
马蹄去皮，玉米洗净剥粒，马蹄切碎，胡萝卜去皮切碎，加入肉末中，再加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入一个鸡蛋搅拌上劲，醒好后用少许面粉稍揉一会儿，取一小块，揉成长条，用刀子切成小剂子，用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了。
饺子皮上放入适量的馅，对半折回在中间捏一起，右手拿前面一片往中间弄褶子，弄多几下会更好看，用左手同样的方法做左边的一半，把接口边捏一捏就做好一个饺子了，上锅蒸20分钟，配上料汁就可以吃到美味饺子啦。
广式饺子包法？
步骤 1
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先把猪肉分成三份，分别跟玉米，大葱，韭菜放进绞肉机，分开放置
步骤 2
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玉米鲜肉加少许油，适量盐，少许生粉拌匀，顺时针搅拌均匀即可，搅拌约30秒到一分钟
步骤 3
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韭菜鲜肉加少许油，适量盐，一个鸡蛋，少许生粉拌匀，顺时针搅拌均匀即可，搅拌约30秒到一分钟
步骤 4
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大葱鲜肉加少许油，适量盐，盐可以相对多一点，少许生粉拌匀，少量料酒，顺时针搅拌均匀即可，搅拌约30秒到一分钟
步骤 5
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开始包饺子，包饺子记得不要放太多馅，容器中记得先抹油
步骤 6
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热水煮沸后把饺子放入蒸锅，期间隔3分钟撒点水，约10分钟后熄火，焖2分钟，打开锅盖放凉即可食用
1、将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
2、冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香(要饺子香的关键)；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎(别炒糊了)；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
3、全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
广式饺子又叫烧卖，是广东和香港地区非常流行的传统美食之一。它的包法相对于其他种类的饺子，有一些特殊的技巧。
所需材料：
- 馅料：猪肉末、虾仁、蒜头末、姜末、葱末、鸡精、盐、糖、生抽、料酒、麻油、馄饨皮或者水饺皮等。
- 工具：烧卖模具、清水适量。
制作步骤：
1. 将虾仁去皮切细粒，猪肉末用水冲洗干净。
2. 根据材料比例（一般是三分之二的猪肉末，三分之一的虾仁），将虾仁和猪肉末、蒜末、姜末、葱末混合，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、麻油搅拌均匀备用。
3. 取出烧卖模具，将馄饨皮或水饺皮铺在烧卖模具上。
4. 倒入适量的饺子馅料，用手指轻压使其充分填满模具。
5. 从模具中取出饺子，并用手指按压边沿，使饺子底部扁平，然后包成烧卖形状，一定要确保底部封口紧密。
6. 取出一个烧卖后，用大拇指和食指捏住烧卖的顶部，将其推向模具中，使烧卖的底部变得更加扁平、光滑整齐。
7. 烧开水，把包好的烧卖放入锅中，等水再次煮开之后，加入一些冷水，这样煮出来的烧卖口感嫩滑。
8. 把煮好的烧卖捞出来就可以食用了。
