水鱼鸡打边炉广东做法?
主料:洋葱100克、三黄鸡肉500克
调料:姜片7克、蒜块2克、洋葱100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香葱1根、八角2个、花椒1克、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐2克
做法步骤:
1、姜片7g
2、蒜块2g
3、洋葱100g切条,辣椒6g切段
4、锅中加入油后,放入冰糖,小火炒制糖浆
5、将鸡肉放入糖浆中,再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜,翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒
6、然后锅中加入水,大火收汁,倒入辣椒、洋葱翻炒均匀
主料:鸡肉400g
调料:食盐适量、姜适量、调和油适量、当归适量、枣(鲜)适量、豆瓣菜适量、芥菜适量、白萝卜适量
做法步骤:
1、准备好猪肉。
2、当归洗好择段
3、鸡肉剁块,然后上锅炒一下,放姜
4、然后放适量的水
5、再放入红枣和当归一起煮半小时就可以打边炉了
2、花胶冬菇鸡煲 材料:花胶100克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许 做法: (1)将浸发好的花胶切块飞水备用.冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块. (2)鸡宰杀后洗净斩件,用料。
腊味合蒸、红煨水鱼裙爪、雷公鸭 毛氏红烧肉 是毛爷爷钟爱有加的一道经典美食,因此一 他针对海参天性浓重的特点,***取了“以浓攻浓”的做法,以浓汁、浓味入其里,浓色表其。
广州边炉鸡窝做法?
主料:花胶6个、老母鸡半只、仔鸡半只、大骨半斤、鱼翅20g
辅料:海鲜拼盘适量、蔬菜菇类拼盘适量
调料:姜片适量、料酒适量、盐适量、南瓜酱250g
打边炉的做法步骤:
1.花胶用开水煮10分钟捞出,放入冷水中加料酒、姜片泡发12个小时。
2.老母鸡、大骨、鱼翅放入砂锅中小火煲8小时。
3.煲好汤中放入盐调味,再加南瓜酱调色调浓度。
4.花胶切段和仔鸡一同下锅蒸15分钟。
5.海鲜摆盘。
6.蔬菜摆盘。
7.根据自己口味打个味碟就开吃了。
广东乌鱼火锅的正宗做法?
用料:
乌鱼 一条,
速冻虾饺 丸子 豆腐 依据胃口,
清酒 一瓶,
大葱 一根,
红枣 枸杞 几颗,
小米辣 香菜 一点点,
生姜 一个,
白胡椒 几颗,
做法步骤:
步骤 1
超市买乌鱼 让工作员剔骨 剐皮回家 姜一半切片 一半切细丝
步骤 2
油锅烧热 下姜片鱼头鱼骨煎一下 调点料酒继续小煎 淋入平时熬好的高汤 没有高汤清水也可 放入几颗白胡椒压腥味 大火冲滚十分钟 再中小火熬制二十分钟 让油脂乳化 汤色白浓
步骤 3
熬汤同时 在温酒器内加入热水 点上蜡烛 放上酒
步骤 4
鱼排切片 一刀断 一刀不断 再一刀断 这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀 切好的片摊开摆盘 上桌
步骤 5
熬好的汤打去浮沫 转入小火锅 大葱洗净切成两段加入 红枣两颗加入 枸杞几颗加入 放到瓦斯炉上小火煨着
步骤 6
买的速冻虾饺 丸子 豆腐摆盘上桌
步骤 7
小米辣切碎 加入生抽 姜丝 做味碟
用料:黑鱼一大条、姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量
黑鱼打边炉的做法步骤:
步骤 1、黑鱼去鱼头鱼尾,鱼骨,鱼头鱼尾鱼排用来熬汤。
步骤 2、去皮,去鱼刺
步骤 3、片成2毫米左右后的鱼片
步骤 4、少许油,下姜片爆香,将鱼头鱼尾鱼片下锅略煎,加纯净水炖煮至汤开,不要搅动,熬煮十五分钟,不需要太浓白,再加盐鸡精白胡椒等调料,调制适合自己的口感,略微淡一点,因为还有蘸料哦!放小葱,枸杞,准备开吃
1.黑鱼清洗干净鱼肉起片;盐,白胡椒,料酒,生粉,鸡蛋清抓匀鱼片腌制。
2.鱼头鱼骨炒香,下葱姜料酒,加水大火煮开撇去血末。加盖大火煮15分钟,鱼汤用盐,糖调味。
3.鱼汤倒入火锅中,加入橙皮,草果,豆蔻,茴香,干辣椒,花椒。
4.鱼片烫熟放入锅内,撒香菜,熟白芝麻,红枣即可