广东酱油萝卜腌制方法?
1、食材:萝卜1个,白糖适量,白醋适量,食盐少量。
2、先盛小半锅水,烧开。
3、水的量,以刚好能淹过切好的萝卜为好。
4、水烧开后,分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀,让其完全溶化到水里。然后自然放凉。
5、白醋的酸味很重,而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道,可以不用盖锅盖,让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味,也可以盖着锅盖放凉。
6、将白萝卜削好皮,洗干净,沥干表面的水份。
7、因为萝卜皮没那么清脆,有朋友喜欢萝卜皮,也可以不用削。
8、将清洗好的萝卜切成小长条。
9、切的长宽都没有关系,自己喜欢就行。厚度不易太厚,大概是4、5毫米左右,这样更入味。也不易太薄,否则不够爽脆,没嚼劲。
10、等水冷却到室温时,就可以把切好的萝卜条放进锅里,搅拌一下。
11、一定要等水温凉了后,才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅,萝卜条的表面会烫熟,虽然也能吃,但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅,泡萝卜很容易变馊。
12、最后一步,找个密封的容器,装做好的泡菜。第二天,就可以食用了。
1、做萝卜咸菜就要买回来的萝卜清洗干净后,用刀切成薄片后在用刀切成均匀的条。
2、将切好的萝卜条放在有阳光的地方凉晒,要每天都要用手来翻一翻,这样萝卜条都能晾干打卷。
3、将晒后的萝卜条清洗干净晾干后放入佐料来伴匀,封闭一周,佐料和萝卜条融合一体。
4、将用佐料调好的萝卜条用小瓷盘盛上,用竹筷子来翻,看看萝卜条是否沁透佐料了。
5、将调好的萝卜条放入备好的酱油,在将萝卜条放入容器中封闭一周。
6、好吃的酱油萝卜就腌制好啦!
答:萝卜一个 辅材:盐、白砂糖适当
1.胖子箩卜一个,清洗干净,无需削皮的 ,3,一切四,四切八,再切小块,放盐腌30分钟。3.倒入腌出的水份,再手挤一下萝卜片。4.加白砂糖再腌30分钟,再倒入水份, 再加白砂糖腌30分钟(换句话说用盐腌一次,用糖腌2次),不必担心会太甜。5.加海天味极鲜生抽,白米醋,纯净水,糖量你能依口味随便加。6.均匀的装入无水份干燥的玻璃瓶里。7.用手压实,中间撒少许盐即可。7.放入电冰箱二天,开吃。
做法简单,美味可口。制作过程要保持不遇生水与油噢。隔天即可下粥。冰箱保存能达2个月以上。
广东糖萝卜做法?
1、首先取两根大白萝卜,用刀先将萝卜的老皮给它刮掉(大家要记住是刮掉,而不是削掉哦)之后将它清洗干净。
2、萝卜清洗干净以后将它一劈四半,再将它切成夹刀片(夹刀片就是先切两刀,底部不要切断,第三刀再将它切断)全部切好以后放入盆中,加入一把食用盐翻拌均匀,放这儿腌制半小时,沙一下水分。
3、利用腌萝卜这期间准备一点红椒段、姜片、大蒜片,全部切好以后将它放入大碗中,接着加入1碗白糖、1碗白醋,2碗生抽,再少加一点点味精提味,之后将它倒入大半碗的凉白开搅拌均匀放着备用。
4、半个小时后,这个萝卜已经沙出很多水分了,将水分倒掉之后再倒入一盆清水浸泡五分钟,然后再将它捞出,放入蒸布中,给它攥干水分,将水分攥干的萝卜放入大碗中,大碗千万不要沾生水和油,这样能让它保存的时间会更长,之后搅拌均匀以后扣上盖子,放入冰箱腌制一晚上。
5、经过腌制一碗的萝卜味道是酸酸甜甜的,清脆又爽口,非常的好吃而且还开胃。
广东全猪宴做法?
广东全猪宴是广东地区传统的宴会盛宴,以一整只猪作为主要食材,配以各种烹饪技巧和配料制作而成。以下是广东全猪宴的基本做法。
准备材料:
1. 一整只猪(选择适宜大小的猪,根据宴会规模决定大小)
2. 腌制料:生姜、蒜、盐、糖、五香粉等(根据口味可适量调整)
3. 调料料:酱油、米酒、料酒、糖、鸡精等(根据口味可适量调整)
4. 其他配菜:蔬菜、豆腐、海鲜等(根据个人喜好添加)
做法:
1. 将整只猪洗净,去除内脏和杂质,然后用刀在猪皮上划出网格状刀痕,以利于烤制时猪皮酥脆。
2. 制作腌制料,将生姜、蒜、盐、糖、五香粉等混合均匀,涂抹在整只猪的内外表面,使其腌制入味。可将腌制料按比例混合后放入搅拌机中打成泥状,更容易涂抹。
3. 将腌制好的猪放入冰箱,用保鲜膜包裹好,腌制时间最好为12小时以上,以确保味道更浓郁。
4. 取出腌制好的猪,将其放入烤箱中(亦可炭火烤制),以适当温度和时间烤熟。初始温度可较高,使猪皮快速收缩,形成酥脆的外皮,之后可适当降温慢慢烤制至熟透。
5. 在烤制的过程中,可以不时使用刷子将调料料(酱油、米酒、料酒、糖、鸡精)涂抹在猪皮上,增加风味。
6. 烤制好的猪取出,放在猪宴盘上,用刀切成块装盘。
7. 搭配其他配菜(蔬菜、豆腐、海鲜等)一同摆放在宴会桌上,供宾客享用。
需要注意的是,广东全猪宴的烤制技巧对于猪皮的酥脆度十分重要,需要控制好烤制的温度和时间。另外可以根据个人口味的喜好进行一些调整,例如腌制料和调料料的配方,以及配菜选择。
这只是广东全猪宴的基本做法,具体的做法和配料比例可根据个人喜好和地方风味进行调整。
广东全猪宴是一道传统的广东宴席菜品,制作步骤相对繁杂,需要一定的时间和技巧。以下是广东全猪宴的大致做法:
1. 选择一只新鲜的整猪,清洗干净,去除内脏。
2. 将猪肚的毛刮净,然后洗净。
3. 在整只猪的肚子上切割一个横向的口子,取出内脏。
4. 准备填料,包括糯米、腊肠、鲍鱼、干贝、蘑菇等配料。将这些配料拌匀,加入适量的调味料,如盐、鸡精等。
5. 将填料塞入整猪腹内,然后用小竹签或线固定口子。
6. 将整猪放入高压锅或大锅中,加入适量的水,煮熟。
7. 煮熟后,取出整猪,晾凉。
8. 在整猪皮上切割纵向刀痕。
9. 准备一些调料,如蒜蓉、辣椒粉、酱油等。将调料均匀地涂抹在整猪皮上。
10. 将整猪放入炉子中,用中小火慢慢烤制,直到皮变得金黄酥脆。
11. 烤制完成后,将整猪取出,放在大盘中,切块即可享用。
请注意,广东全猪宴制作需要专业技巧和大量的耐心,最好由有经验的厨师来完成。此外,也请确保食材的新鲜和卫生,遵循食品安全的原则。
选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤,有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等,即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤,味道鲜美。
由猪身上包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天,汤靓味美,令人吃过之后还想吃