广东菜嗜嗜煲中用的煲仔酱如何制作？
郫县豆瓣100克，幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可
煲仔酱的做法 柱候酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜酱80克，蚝油80克，甜酱120克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，瑶柱泥30克，陈皮泥 1O克，干葱泥30克，蒜泥30克，沙姜粉10克，五香粉20克，八角粉20克，味粉80克，糖150克，鸡粉35克。 做法: 先将前八种加700克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄，起锅再封三合油，
广式煲仔酱做法？
1/3
先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。
2/3
将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。
3/3
锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可
做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
煲仔酱做法？
煲仔酱是一道具有浓郁香气的传统广东菜，制作方法独特。下面让我们来看看煲仔酱的做法吧。
首先，准备好所需食材。主要的食材包括肉类，例如猪肉、牛肉或者鸡肉，还有一些蔬菜和调味料，如豆腐干、蒜瓣、辣椒、葱姜蒜、豆鼓等。这些食材的选择可以根据个人口味进行调整。
接下来，将肉类切成小块状，然后用盐和生粉腌制20分钟左右，以增加肉的鲜嫩口感。同时，将豆腐干切成块状，辣椒切碎备用。
然后，在一个煲仔锅或者砂锅中，倒入适量的油，加热至6成热。将腌制好的肉类放入锅中炒熟，使其变色。接着，加入切碎的辣椒、葱姜蒜和豆鼓，继续翻炒均匀。
接着，加入适量的酱油和料酒，炒匀后，加水使其能够完全浸泡在水中。然后，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
待水开后，将豆腐干和蒜瓣一起放入锅中，再次搅拌均匀。然后，盖上锅盖，用小火煮40分钟至1小时，待肉和豆腐干变得软烂入味。
最后，可以根据个人口味，添加适量的味精或者香菜作为装饰即可。
煲仔酱制作简单而美味，不仅肉质鲜嫩多汁，还具有特有的煲仔锅香气。吃的时候可以撒上一些葱花或者蒜末，增添口感和风味。
煲仔酱在广东地区非常受欢迎，是一道家常菜品。它不仅适合与米饭一起搭配，也可以作为一道下酒菜。制作煲仔酱需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信大家都能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。祝大家好吃！
煲仔酱 材料:柱候酱，磨鼓酱，海鲜酱，花生酱，芝麻酱，南乳，腐乳。
高料:八角，香叶，桂皮，草果，甘草，香茅草各3钱，冰糖5钱，味精1钱 料头:蒜茸，干葱头各1两，陈皮茸5钱，花生油1两，洋葱3两，头曲半瓶，香肉酱1瓶 制做:①把蒜茸，干葱茸，洋葱粒炸至金***。
②把各种酱用料酒用手把它搓均匀 ③把高料配3勺香肉酱也混入里面一起搓。
④把料头爆香下各种酱的混合物，下曲酒陈皮茸，在锅里收慢火慢慢熬煮出来的效果是融的，最后，封油。
煲仔酱的做法如下：
准备材料：柱候酱、海鲜酱、花生酱、甜酱、蚝油、酱油、鱼露、生抽等。
将所有材料放入700克水中调匀。
加入葱油，小火煲制。
加入金勾、陈皮碎、白糖、五香粉、十三香、沙姜粉等调味品。
盖上锅盖，焖煮10分钟至酱香金黄起锅。
最后加入葱油封面即可享用。
