广味红烧排骨做法？
食材清单
猪小排 500g 、 大蒜 10g 、 姜片 5g 、 花雕酒 1勺 、 米醋 2勺 、 白砂糖 3勺 、 生抽 4勺 、 清水 5勺 、 熟芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
排骨放进清水中浸泡，除去血水
步骤2/9
沥干水分备用
步骤3/9
铁锅充分烧热，放油，放蒜粒，煸香
步骤4/9
放准备好的排骨，慢慢翻炒至变色、表面微焦，转小火
步骤5/9
按1:2:3:4:5的比例，依次放花雕酒、米醋、白糖、生抽以及清水
步骤6/9
转大火煮开，盖上锅盖，小火焖烧半小时左右
步骤7/9
开盖，翻炒收汁
步骤8/9
出锅装盘，摆成金字塔状
最后一步
撒熟芝麻装饰后，即可
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
红烧排骨新版
红烧排骨新版
做法：
1.把水烧开，把排 骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放 入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
广东正宗红烧排骨的做法？
原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：
红烧排骨
红烧排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2.锅内倒油，待油还是冷的 时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
食材清单
排骨 2斤 、 葱 半棵 、 姜 一块 、 蒜 5个 、 花椒粉 少许 、 大料 2个 、 红烧汁 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 辣椒 7个
烹饪步骤
1/9
排骨切成块备用
2/9
凉水排骨下锅烧开，烧开后撇去血沫，把排骨捞出
3/9
排骨捞出放入锅中开始煸炒，倒入少许的油炒制，
4/9
葱姜蒜切块备用，
5/9
把葱姜蒜，辣椒，大料，花椒粉，放入锅中翻炒出香味。
6/9
倒入红烧汁，翻炒均匀上色。
7/9
炒制均匀
8/9
加入适量的热水开始烧制，烧制汤汁浓稠即可出锅。
最后一步
完成，可以开吃了。
1、主料：排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、十三香适量。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9、炖开放盐，再炖到干就好了。
广东红烧排骨做法？
食材清单
精排 900克 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 葱 1根带绿叶 、 黄冰糖 50克 、 盐 6克 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 老抽 3克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 清水 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
步骤2/7
焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
步骤3/7
起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
步骤4/7
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
步骤5/7
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
步骤6/7
翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
最后一步
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把剁好的排骨放入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。
1、姜切片，蒜对半切开，大葱斜刀切片，小葱切粒
2、排骨斩3厘米长块，加入适量淀粉抓均匀，放入清水中泡半小时后清洗干净沥干水分
3、排骨冷水下锅，烧开后焯水一分钟。捞出过冷水洗干净，沥干水分
4、锅烧适量油，加入一勺白糖慢火翻炒出棕红色糖色
5、放入排骨翻炒均匀上色，再放入姜、蒜、大葱翻炒爆香
6、放入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少量胡椒粉，炒出香味
7、锅边淋入适量料酒，炒出酒香味。加入没过排骨的清水
8、烧开放入两片香叶、1个八角、小块桂皮，盖上盖子中小火焖30分钟
9、半小时后转大火收汁出锅装盘，撒上葱花即可
