咸泥鳅干怎么吃?
1、材料:泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许
2、做法如下:泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面浮尘,表面水用纸巾蘸干。
3、接着把配菜清洗干净,青辣椒,青蒜,香芹,品种不限,红辣椒,干辣椒,香菜,韭菜都可以替换。
4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。
5、炒锅中倒入适量植物油,油量跟平时炒一道菜的量一样,待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里,开中小火煸炒,用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟,同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。
6、待炒到泥鳅干变硬,与锅壁摩擦时发出金属般的响声时,且油清澈见底,煸到这个程度就可以了。
7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。
8、再根据自己口味撒少许食盐,倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀,即可出锅!
广东潮汕人的吃法有两种,①咸泥鳅干,具备咸香、韧干等特点,直接用小碟装点酱油、蚝油、辣椒酱与咸泥鳅干拌匀送粥吃,②把咸泥鳅干用油稍为炸一下,然后配辣椒、蒜蓉、酱、蚝油调料翻炒焖焗一下出锅,味道鲜美,老少皆宜
主料:泥鳅干500克
辅料:泡姜50克,泡海椒100克,大蒜20克,二荆条4根,小米辣2根,小葱6根,鲜青花椒25克,花椒10粒,豆瓣酱1.5茶匙,白糖1./2茶匙,鸡精1/2茶匙,料酒2茶匙
(制作前先将泥鳅清洗干净,上蒸锅稍微蒸5分钟)
做法:
1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。
2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗,鲜青花椒,清洗干净并切好备用。
3、锅里面加油,烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅,炸至表面焦酥后捞出。
4、继续往锅里放油加热,然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。
5、倒入泥鳅翻炒,加水淹过泥鳅,放胡椒粉大火烧。
6、待汁干吐油,倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀,洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘,洒上葱颗即可。
1、烘干的泥鳅温水泡发备用;
2、葱姜蒜切碎,辣椒切碎、香菜切碎;
3、锅中倒油放入葱姜蒜爆香;
4、将泡发的泥鳅干放入爆炒后,加些盐和酱油,加一些水收干;
5、快出锅时放入味精和香菜。
广东哪里有养泥鳅的?
有,在揭阳市揭西县五云泥鳅生态养殖场,泥鳅喜欢栖息于静水的底层,常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表层,对环境适应力强。
泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸,还具有特殊的肠呼吸功能;当天气闷热或池底淤泥、腐植质等物质腐烂,引起严重缺氧时,泥鳅也能跃出水面,或垂直上升到水面,用口直接吞入空气,而由肠壁***呼吸,当它转头缓缓下潜时,废气则由***排出。
如何让泥鳅吐出肚中的污垢?
工具:带盖的容器
清洗步骤:
1、先准备一个有盖的锅子或者其他有盖的容器。
2、将泥鳅倒入锅里,并加入适量的食盐(加盐的目的是促使泥鳅把腹中的泥土等脏东西吐出来)。
3、马上盖上锅盖,泥鳅受到食盐的***会剧烈活动,可能会跳出来。
4、15-25分钟后,泥鳅就不动了,打开锅盖,可以看到泥鳅吐了很多脏东西。
5、用清水将泥鳅清洗干净。
6、清洗干净之后,沥干水分(这样清洗后的泥鳅表面的粘性物质也去除得非常干净。)。
方法一 在想吃的时候就把泥鳅买回来,多放点清水在盆子里,然后把泥鳅也放进去,这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水,而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净,当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠,只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净,使之煮好后没泥味同时又多了酒香。