广东焖鸭子的家常做法？
菠萝焖鸭的做法：
【主料】：鸭肉四分之一只 菠萝1个
【辅料】：姜3-4片 葱2根 料酒半勺 海天生抽1勺 糖4克 海天蚝油2勺
步骤：
1.将鸭肉砍段后清洗干净待用
2.热锅下油，倒入姜片和蒜蓉爆香
3.把清洗干净的鸭肉倒入爆香后的油锅进行翻炒至肉熟
4.依次倒入以下佐料：海天生抽、海天蚝油、白糖、料酒，然后继续翻炒2分钟至着色
5.往锅里加入适量的干净自来水（以沫过鸭肉为准线），翻炒一下鸭肉，然后盖上锅盖进行焖鸭
6.焖大约5分钟，锅里的水减少到添加时的½后，加入菠萝肉，翻炒均匀后盖上锅盖继续焖
7.锅里的汁液逐渐变浓稠时，放入葱沫，盖上锅盖焖10 秒，然后熄火。鸭肉做好出锅！
1、食材：土豆250克、鸭肉250克、蒜头3粒、姜3片、生抽2勺、糖2勺、马蹄粉2勺、葱段若干。
2、准备鸭肉跟土豆，洗净，鸭肉切块，土豆切块或切片，个人比较喜欢切片。
3、热锅，放入油，油微热加入蒜头，姜爆香，加入鸭肉，慢火煎黄。
4、待鸭肉变黄就加点生抽，盐，糖再次翻炒，随后加入土豆，翻炒均匀，加点水，盖锅，慢火炖15分钟。
5、15分钟后，用一点水把马蹄粉融化，倒进去，翻炒，加入葱段，翻炒，大火收汁，上碟。
做法如下：
1/7 蒜苗切段，姜、蒜头切片，鸭肉切块洗干净放酱油和料酒腌制一分钟
2/7 锅里放油，姜片，蒜头片煸
3/7 放蒜苗段翻炒
4/7 放鸭肉一起翻炒
5/7 放蒜苗叶
放少许酱油和水焖20分钟左右，用淀粉勾芡，至收汁即可
6/7 放少许酱油和水焖20分钟左右，用淀粉勾芡，至收汁即可。
7/7 完成
广东焖鸭的正宗做法？
这道菜是我从小就很喜欢吃，香，下饭。紫苏和鸭真的是绝配，紫苏去掉鸭子的骚味。不夸张的说，连姜片都好好吃，骨头都好入味。重点烹饪简单，零难度。吃辣的朋友可以加辣椒，少放白砂糖或者不放，这样就比较适合您的口味～
用料
紫苏 1把 鸭 半只 姜片 10干 蒜头 3瓣 豆鼓 3大勺 酱油，老抽，柱侯酱 各2大勺 料酒 1勺 盐 半勺 白砂糖 1勺
广东版：紫苏焖鸭，超级下饭的做法
1、鸭砍了，晾干水。紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好。
2、锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦***。这样就更香了～鸭肉凉性的，不会上火。
3、酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
4、出锅～香气四溢。
原料：鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法：
第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金***，盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉
主料 番鸭 (650克) 枸杞 (5克) 红枣 (9颗) 当归须 (12克) 黄芪 (10克) 生姜 (6片) 调料 盐巴 (适量) 厨具 电子瓦煲、瓦煲、砂锅 材料：番鸭1/4只（650克） 红枣9颗 黄芪10克 当归须12克 枸杞5克 生姜6片 .把材料类洗净切好备用。 .砂锅内倒入水，烧开火。 .倒入鸭子肉。 .放入黄芪和生姜。 .放入洗净的红枣。 .枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。. 起锅前倒入适量的盐巴。
请问：广东焖鸭怎么做的？
鸭子一只
材料：姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将***子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。啤酒鸭子的做法
1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小由你自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。
3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
食材准备：鸭肉、紫苏、姜蒜、料酒、柱侯酱、酱油、油盐；
首先将鸭肉切块，然后放油盐姜酱油腌制下放一旁备用；
接着把紫苏洗干净，只要紫苏叶，切成碎，姜蒜切成碎；
最后热锅放油，把鸭肉放进去炒制下，炒制成金***，放姜蒜部分紫苏，炒制下放料酒、酱油，再煸炒下，放热水沒过鸭肉，水开后，小火焖制十五分钟左右（注意水是否干了），然后放剩下的紫苏，再焖制三分钟，然后放盐，大火煸炒上色即可。
