广东八宝饭的做法?
原料
糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。
制作
1.将炒锅置旺火上,锅内置一竹宵箕,加1500克清水烧沸,加入莲子、35克纯碱,用竹刷帚不断搅打去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出;
2.薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干;
3.糯米淘洗干净,盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出;
4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒;
5.取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时取出;
6.炒锅置旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌合烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
食材:
糯米250克,芒果干、桂圆干、葡萄干、蔓越莓干 适量;大枣、腰果、熟花生仁、黑芝麻 适量。
做法步骤:
1.糯米用清水泡至少三小时以上,米的量可以随意根据人数调整。
2.泡好的糯米放入笼屉上堆积好,搓几个小眼蒸半小时。
3.蒸的过程中开盖淋入两次开水,一次半小碗,时间到蒸好。
4.准备好自己喜欢的果仁果脯等,自己喜欢的什么都可以。
5.拿一个合适的导热好的小盆,里面涂上一层色拉油,先摆入红枣干果等。
6.在放入蒸好的米饭,轻轻压实。
7.在放入一层干果,果脯,铺满米饭,我的芒果干撕成小块了。
8.再铺上一层米饭,轻轻压实,不要有缝隙,轻轻一点水上面。
9.放入锅中,继续蒸20分,就是让饭和果料融合一下。
10.蒸好取出,然后盖上一个盘子,上下翻转,倒扣,在取下小盆即可。
食材:
糯米500克,红糖,红枣,枸杞,葡萄干适量。
顺德糯米甜饭的做法:
1.红枣,葡萄干,枸杞洗净装盘备用。
2.糯米倒入大盆中掏洗干净,加入适量的水浸泡一晚上(用手轻轻能捏碎即可)捞出备用。
3.取个大不锈钢碗,用刷子给碗底和周围抹上一层油,(便于出翻盘时好倒出)。将红枣,葡萄干,根据自己喜欢的摆法摆在碗底。(可以选用自己喜欢吃的其它的果脯)铺上一层糯米,撒上一层红糖,放入葡萄干和枸杞,再铺上一层糯米和红糖,用勺子子在上面压实,把剩下的葡萄干,红枣,枸杞放在上面,轻轻压紧,倒入没过红糖糯米水,放入蒸锅中火蒸1小时取出,取一个空盘,把蒸碗倒扣在盘中,在蒸碗碗底和周围轻轻拍两下即可倒出。
一道软糯香甜的糯米甜饭就做好了
主料 糯米500g
辅料 桂圆肉适量 红枣适量 核桃适量 葡萄干适量 红糖适量 白糖适量 枸杞适量 猪油适量 橘红适量 红豆馅儿适量 莲蓉馅儿适量
八宝饭的做法步骤
1.把糯米泡一晚,一斤糯米,做两大碗。
2.把浸泡好的糯米上锅蒸熟。一定要蒸熟!不喜欢煮,怕煮太软,蒸的话比较好控制糯米的硬软度。
3.在碗上刷上一层猪油,到时候倒扣出来比较容易。
4.把蒸熟的糯米取出,加入猪油,这个猪油的量根据个人喜好,感觉糯米油亮亮的就可以了~
5.做两种口味,一碗加的白糖,量的控制也根据个人口味加入。
6.另外一碗加的红糖调味~
7.碗底放上自己喜欢的各种果脯和坚果。
8.加入250g糯米的一半,压实,压平整。
9.再加入红豆馅儿或者莲蓉馅儿。我白糖的加的红豆馅儿,红糖的加的莲蓉馅儿。压平整。
10.把剩下的糯米加入,压平整。冷却后,密封放冰箱冷藏,随时备用~
11.把做好的八宝糯米饭上锅蒸热,倒扣出盘,上桌啦~甜甜蜜蜜的八宝糯米饭就完成啦~
吴川名菜?
一、脆皮烧猪 脆皮烧猪肉是吴川宴席上必不可少的一道菜。 烧猪皮酥肉香,沾上白糖,非常美味。
二、炒粉。 炒粉也是吴川宴席上必不可少的一道菜,用虾、叉烧、米粉、香菜等配料炒熟,这是十分考验功夫的。 美味的炒粉很受老人和孩子的欢送。
三、鸡 鸡肉也是吴川乡村宴席上必不可少的一道菜。 一同吃鸡肉粘盐粉也是中央特征。 三、大虾 盐烤大虾,条条那么大那么香。
四、清蒸鱼 清蒸鱼 也是吴川宴上必不可少的一道菜。 鱼肉很滑嫩。
五、膳肚 饭肚。 里面有瑶柱,酥脆鲜甜。
六、鱼丸 脆鱼丸。 吴川宴席上的鱼丸很好吃。
八、大树菠萝炒腰果
九、八宝饭 八宝饭是吴川十分有名的美食,也是吴川宴席上必不可少的一道菜。 有甜味,也有咸味。
十、汤
十一、蒜茸蒸鲍鱼
十二、带子蒸粉丝 宴席完毕:上菜后,将送上最受欢送的菜尾和白粥。 白粥。 吃完肉,最后吃了一碗白粥配菜尾,整个人都很舒适。
吴川是粤西的一个小城,吴川的菜肴也是在广东非常出名的。吴川最出名的菜应该是白切鸡。白切鸡使用了本地家养的鸡,同时搭配酱油与大蒜,花生油等调料,能够最大程度的还原出白切鸡的鲜味。因此也成就了湛江鸡。
糖纳红豆的做法是什么?
主料红豆 细砂糖
自制蜜红豆的做法步骤
1. 将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。
2. 放入碗中,用净水浸泡一晚。(如果你忘记这一步,没有浸泡一晚的话,也没有关系,请看7)
3. 浸泡一晚的红豆,滤水。
4. 放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。
5. 沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。
6. 将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。(冲的过程中,用手稍翻拌下,让其冲洗均匀)
7. 再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。(如果忘记2,没有浸泡一晚的话,在这里继续煮延长至60分钟左右)。中途如果水变少,就再加热水进去。
8. 煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
9. 煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。(一层红豆、一层细砂糖,让其渗透,最后再稍拌下)蜜渍一天。(天太热,我放在空调间或者放冰箱)
10. 这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。
11. 将滤干糖水。
12. 蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
糖纳红豆可以干炒炒熟。
【主料】
红豆200克。
【步骤】
1.取红豆两碗,挑捡干净。
2.放入盆中清洗干净,漂在上面的杂质很容易去除。
3.用干净的抹布擦干水。
4.放在通风的窗口吹干。
5.放进锅中小火慢炒。怎样判断豆子熟没熟:一是闻味,熟的豆子会有一种豆香味;二是品尝,稍有点酥脆就可以了,倒出来之后余温也会加热;三是看颜色,炒熟的红豆呈暗红色,千万别炒糊了。
6.炒熟的豆子放进粉碎机,盖盖,通电,粉30秒。打开之后如果觉得不够细还可以再粉一次。
7.磨完的粉很细。
8.取出晾凉装入容器。
1、加入煮好的粥或者八宝饭中,膳食营养更全面;
2、夹在面包、蛋糕中食用,改善美味;3、饭后甜品或调制沙拉;
4、直接食用或加入冰淇淋中食用
5、做刨冰时直接加入,在香港、台湾、广州、上海、北京等城市应用及其广泛。 6、做甜汤时直接加入搅拌即可
原料:红豆500克、豆瓣酱300克、红糖300克;
做法如下:1,红豆稍加冲洗,用冷水浸泡;
2,约4个小时后,红豆被泡发;
3,锅中接水,将红豆一并放进去,开大火焖煮;
4,水开以后用汤勺翻搅,改用小火焖,将红豆焖软;
5,20分钟后,加入两勺豆瓣酱调味,继续用小火焖煮;
6,5分钟后再次搅拌,加入红糖,红糖的量依个人口味添加;
7,红糖放进去以后用勺子不断的翻搅,开大火收汁。