冰镇小龙虾的做法及配料
1、准备好所需要的食材。取一个小锅放入话梅、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、盐加水500毫升煮开,关火冷却待用。锅中烧开水,把提前洗净的小龙虾倒入锅中开水煮5分钟后捞出。
2、主料:龙虾三斤、料酒适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、大蒜头适量、生姜适量。洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净。在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精。
3、用料:小龙虾2斤、姜片5片、葱段适量、柠檬1个、百香果2个、小青柠8个、小米椒5个、鱼露2勺、大雪碧1瓶、冰水1大盘。 做法步骤:柠檬,小米椒,小青柠,百香果,葱段备好。 小龙虾剪头去虾线。
花雕冰醉小龙虾配方
将小龙虾放入碗中,加入 100 毫升料酒和适量盐和白糖腌制 15 分钟。 煮小龙虾 将腌制好的小龙虾放入锅中用大火煮开水,煮至小龙虾的颜色变红,捞出备用。
用料:小龙虾3斤、葱2根、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2~3个、鱼露5勺、蒸鱼豉油5勺、桂枝1根、八角2个、陈皮3~5块、小块香叶2片、花雕酒350g、老白干100g、冰糖7大勺、话梅5颗、糟卤250g、新鲜的橘子皮适量。
食材:小龙虾3斤,生姜一小块,高度白酒45克,桂皮、八角、香叶适量,花椒、小茴香、陈皮适量,香果、栀子、白芷 适量,良姜(可放可不放)适量,花雕酒 5L,黄冰糖300克-400克,盐约20克。
小龙下洗干净。准备配料。锅热下入配料翻炒至糖融化。倒入一碗水。倒入200毫升花雕酒。加三勺生抽。加一勺蚝油。煮开放凉。锅中烧水放入大葱、姜片。倒入适量料酒。1倒入小龙虾。
具体做法如下:小龙虾去钳子刷干净放沸水煮8分钟闷两分钟,水里放点盐。取出入冰水急冻,这样虾肉更Q弹。煮卤汁,花椒八角桂皮京葱加半锅水,生抽糖调味,放凉备用。
酒香冰镇龙虾的做法
1、准备小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
2、主料:小龙虾500克,啤酒1罐,小米辣5根,柠檬半个,薄荷苏打水350毫升,生姜1块,小葱适量,香菜适量。调料:盐1勺,藤椒油1大勺,蚝油1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺。食材处理。
3、先用清水将小龙虾冲洗几次,再加入盐、白醋、啤酒,清水盖过小龙虾,浸泡两个小时左右,让小龙虾自己将脏东西吐出来。用刷子清洗腹部,冲洗干净即可。生姜切片,清水盖过小龙虾,上锅大火煮十分钟左右。
4、小龙虾2kg、生姜一块、花椒少许、朝天椒10个、酒糟料1袋。清洗小龙虾,买回来以后放在盐水中浸泡1小时左右,吐干净里面的脏水,并用牙刷将小龙虾刷干净。将小龙虾放盘,入锅中蒸10分钟。
5、洗净龙虾,用刷子将龙虾腹部头部刷干净。在锅内装水,放入生姜,大蒜头,白糖,料酒,盐,鸡精。搅拌均匀后放入龙虾,注意:鲜活的小龙虾直接下锅。煮开后煮15分钟,即可出锅。
6、用料:小龙虾2斤。花雕酒400ml。香糟卤400ml。生抽100ml。冰糖200克。话梅10颗。柠檬半个。各种香料若干。
冰镇小龙虾配方
1、冰镇龙虾调料配方如下。配方解析,君料:白芷、白蔻为十三香小龙虾中的必用香料,称为”二白“,白芷香气浓郁,有去除水产类食材腥味的特别功效,白蔻芳香味浓郁去腥解腻,且二者是天生拍档,一起使用香味倍增。
2、鲜活龙虾洗净待用,多用刷子刷刷,有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶,爆出香味后,倒入可以漫过龙虾的清水。
3、小龙虾去掉虾头、除去虾线,用刷子刷干净。锅中放油加入葱姜蒜炒香加入火锅底料翻炒倒入小龙虾翻炒均匀,加入一罐啤酒,加入半碗水大火煮20分钟收汁即可食用!大蒜、洋葱、干红椒、生姜洗净切好。
4、锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾,加入调料栏里的所有调料; 倒入刷洗干净的小龙虾,开火,大火烧开后转中火煮8分钟关火即可。