广东椒圈豉油的做法？
步骤1
用料：线椒10根、生抽20克、红糖5克，水适量。
步骤：准备线椒，清洗干净。
步骤2
线椒洗净后切圈，切的过程中，辣椒籽会掉出来，再用水冲一冲，基本就可以把辣椒籽都冲洗干净。
步骤3
煮豉油是一半生抽一半清水，如果想要咸一点可以清水的比例稍微降低一点，但一定要用清水调和生抽，要不然会非常咸。
步骤4
开火煮沸。
步骤5
煮沸之后加入5克红糖，红糖可以使口感更加浓郁，甜度不会太浓。
步骤6
加入线椒圈煮沸。
步骤7
煮沸后摊凉就可以啦。做好之后用途很多，既可以直接当蘸料，也可以用来煮其他的东西，或者直接捞出来当一碟小菜。
步骤/方式1
将红椒清洗后，切块，在切割时，会有一些红胡椒***掉落，然后用清水冲一下，这样就能将所有的辣椒***全部清洗干净。
步骤/方式2
豉油（广东人对酱油的叫法是一种）是用生抽和水混合的方法，想要咸就可以少加水，但必须要加水，否则会很咸。放入冷水的平底锅中加入酱油烧开。
步骤/方式3
将5 g红糖烧开，加5 g （红糖可以让它的味道变得更好，不会有甜味（不会有太多的苦味），配合鱼豉油会让它的味道变得更好。）
步骤/方式4
将胡椒粉倒入锅中烧开。烧开后晾一下就行了。有些人会炸辣椒，也有些人会用大蒜炒，但广东人用最简单的方法，就是将辣椒片倒入酱汁中，这样才能保持原汁原味。
步骤/方式5
完成
步骤/方式1
先把食材准备好
步骤/方式2
把青辣椒去蒂洗净切成圈圈，大蒜子去皮洗净切成小粒
步骤/方式3
把烧热的花生油淋在大蒜子上激出香味，再撒入少许盐
步骤/方式4
最后淋入豉油拌匀即可。豉油也可以用生抽或者味极鲜代替
正宗广东蒸鱼豉油配方？
广式顶级蒸鱼豉油的配方原料：西芹200克，胡箩卜200克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，姜50克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮鱼250克调料：美极鲜味汁300毫升，美极上汤鸡粉150克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼露80毫升，老抽50毫升，清汤5000毫升
做法：1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用。
2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香。
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻。
4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤。
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫。
6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”。应用范围：高档海产鱼类
广东酱油的熬制方法？
1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙；
2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉，只留酱汁。
调制方法二：
1、材料：生抽酱油 200 克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克；
2、步骤：把洋葱切碎放入锅中煮香，再放入酱油清水煮开，然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右。
酱油的熬制方法如下：
一、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。
二、锅中倒入清水。
三、倒入黄豆酱油。
四、倒入红糖和冰糖。
五、葱结、姜片放入锅中。
六、最后放入所有香料。
七、大火烧开后转小火熬煮。
八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3关火。
九、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好。
广东豆豉油的做法？
用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许
万用豉油汁的做法
1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎
2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。
3、锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。
4、等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油
5、再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。完成。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油，鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克
做法： 1.生姜大蒜剁碎。 2.豆豉洗净沥水。 3.大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。 4.油烧开，拌进去。拌匀。
用豆豉油可以做很多的菜肴，比方说豆豉蒸排骨味道就是很不错的。
粤式酱油配方？
1、准备材料：丁香1克，三奈3克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，小茴香3克，白扣3克，砂仁3克（温水浸泡5分钟备用）
2、非铁锅中加入：大葱10克，香菜10克，洋葱丝5克，老姜片5克，胡萝卜片10克，青红椒各10克，黄瓜10克，倒入之前备用的香料，加入5斤清水，大火烧开，转中小火熬制1个小时。待洋葱成渣，关火。过滤残渣。
3、在锅中加入1:1的酱油，味极鲜10克，红糖适量，鸡精少许（介意的可以不放），再次烧开将红糖熬化，关火。将制作好的复合酱油倒入容器中装起来。让它发酵24小时，待香料的香味完全散发出来
可乐汁
用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量
制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅(猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁)。
