芋头卷怎么做又脆又香酥？
先将芋头切成条状，然后放入加了适量盐和淀粉的水中浸泡30分钟，使其脱水。
接着，将芋头条均匀地撒上面粉和红枣干粉，并用手搓揉均匀。
在炒锅中加入适量的油，烧热后放入芋头条，炸至金***即可。
这样可以保证芋头卷又脆又香酥。
加盐和淀粉的水浸泡可以去掉芋头中的多余水分，再均匀涂抹面粉和红枣干粉可以增加口感的香脆度。
油炸则能够使芋头卷更加酥脆。
芋头卷还可以增加糖分，用蜂蜜或糖浆涂抹在表面，可以增加甜味和口感，让其更加美味可口。
但是需要注意的是，油炸过程中一定要小心火候，避免过度炸糊。
芋头卷可以做得又脆又香酥。
因为首先需要选用新鲜的芋头，并将其切成长条形状，加入适量的盐和面粉拌匀，然后在180℃的油中炸至表面金黄，即可做出脆香酥的芋头卷。
另外，为了增加口感，还可以蘸上甜辣酱或者美乃滋等调料。
需要注意的是，油温要掌握好，不要太高或者太低，否则芋头卷会变得不脆不香酥。
材料
大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋头去皮，切片放碗里，
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟，
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形，
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面，
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用。
1 可以做得又脆又香酥2 因为芋头卷需要选择好的芋头，切丝后过水焯烫，再和肉末等配料拌匀，最后用面粉裹上炸至金***，这样做可以使得芋头卷的外层酥脆、内里香糯。
3 如果想要芋头卷更加脆香，可以在面粉中加入鸡蛋和碎面包屑，这样能够增加芋头卷的口感，让它更加美味可口。
同时，炸制芋头卷时注意火候，让它可以均匀受热，也是做出脆香口感的关键。
