广东十大酱汁做法？
步骤/方式1
鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水。
做法：食材炒熟，最后倒入酱汁炒匀出锅。
适用菜：鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香肉丝等。
步骤/方式2
糖醋汁：2勺番茄酱， 1勺生抽， 1勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺淀粉， 适量清水。
做法：酱汁加热至冒泡泡，倒入炸好的食材翻炒均匀。
适用菜：糖醋里脊、糖醋鱼等各种糖醋菜肴。
步骤/方式3
蒜香蜜汁：1勺生抽 ，1勺蜂蜜 ，1勺蚝油 ，半勺老抽 ，1勺料酒 ，1小撮盐 ，蒜末适量 ，黑胡椒粉适量。
做法：用来腌制处理好的肉类，煎烤适用。
适用菜：蒜香蜜汁鸡翅、鸡腿、排骨等。
步骤/方式4
照烧汁：2勺生抽 ，1勺料酒 ，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，1勺蜂蜜 ，适量水。
做法：食材煎好后倒入酱汁，煮2-5分钟收汁。
适用菜：照烧鸡腿、照烧鸡排、照烧鳗鱼、照烧豆腐等。
步骤/方式5
宫保汁：两勺生抽 ，两勺醋， 一勺白糖， 半勺老抽 ，半勺淀粉 ，适量水。
做法：食材炒好，倒入酱汁煮至浓稠即可。
适用菜：宫保鸡丁、宫保虾球、宫保土豆等。
步骤/方式6
葱油汁：葱段、食用油适量 ，两勺生抽 ，1勺白糖 ，1勺老抽。
做法：葱段热油下锅，煎到焦黄加入调料搅匀，淋到煮好的食材上拌匀即可。
适用菜：葱油拌面、葱油手撕鸡等。
步骤/方式7
凉拌汁：2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺耗油、1勺芝麻香油、适量盐、葱花、蒜末、白芝麻、小米辣。
步骤/方式8
黄焖汁：生抽2勺，香醋2勺，黄豆酱2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水4勺。
步骤/方式9
广式肠粉酱汁：适量干香菇沫、酱油、蒸鱼酱油、蒜末、白糖、小米辣。
加适量水下锅30-60秒煮开，淀粉+水勾芡倒进去搅拌一下，煮好的酱汁倒碗里，碗里放紫苏、葱。
步骤/方式10
XO酱：干瑶柱100g， 虾米50g， 金华火腿50g ，蒜50g ，红葱头100g， 冰糖10g ，蚝油20g ，生油30g，盐少许 ，花生油200g ，干辣椒 1根。
做法：蒜头剁成沫 ，红葱头剁成沫 ，辣椒干打成粉。瑶柱和虾米放锅里蒸20分钟后瑶柱捏碎，虾米切碎，金华火腿切丁。中火热油，看到轻微冒泡加红葱头，搅拌至轻微发黄，加入蒜末搅拌均匀，依次加入瑶柱丝，金华火腿丁，搅拌一分钟后加入虾米跟冰糖，最后加入蚝油，酱油，辣椒粉，少许盐拌匀。
广东十大酱汁做法？
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可
广东拌面酱汁做法？
1 准备食材：生姜、蒜头、红辣椒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、芝麻油、香油、水、盐
2 制作酱汁：将生姜、蒜头、红辣椒切碎，加入适量的豆瓣酱、酱油、醋、白糖、芝麻油、香油、少量水和盐，搅拌均匀即可。
3 冷面拌酱：将煮好的面条放在冷水中过凉，捞出后加入适量的酱汁，拌匀即可食用。
4 热面拌酱：将煮好的面条放在碗中，加入适量的酱汁，搅拌均匀后即可食用。
内容延伸：广东拌面酱汁是广东特色的传统小吃，制作简单方便，口感鲜美。
除了豆瓣酱和辣椒外，还可以根据个人口味加入其他调料，如花生酱、葱花等。
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。
做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。
1.准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
2.锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起
3.倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
4.捞出这些香料，锅中留下清油
5.锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6.最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
广式肉酱的做法？
食材明细
猪里脊、淀粉、蚝油、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱。
1、猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2、肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3、准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4、三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5、锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。
6、倒入腌制好的肉丁翻炒。
7、等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
8、炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。
