广东肉粽的做法？
材料
腌肉：、 五花肉（或前尖2：8） 400克 、 一品鲜酱油 50克 、 老抽 6克 、 白糖 10克 、 白酒 5克 、 食盐 4克 、 其他馅料： 、 咸蛋黄 15个 、 广东香肠 200克 、 香菇 15朵 、 海米（可略） 适量 、 材料2： 、 糯米 1500克 、 一品鲜生抽 30克 、 老抽 10克 、 材料3： 、 粽叶 30张 、 绳子 1团
1：粽叶提前泡好，清洗干净，用水煮沸2分钟，待用。
2：肥瘦猪肉切厚片，加姜片、生抽、老抽、白酒、白糖，冰箱腌制4小时或过夜，待用。
3：香菇热水泡开，蛋黄加白酒去腥，香肠切开。待用。
4：江米清洗干净，泡1小时，滤干水分，一定滤干。
5：加生抽、老抽拌匀。
6：取两片粽叶分别叠成漏斗状，正反叠放，底部加米，逐一放入馅料，上边再盖上江米，短边两侧分别向内折叠，再将另外两侧叶子向内折叠，形成塔状。
7：用绳子五花大绑将粽子绑紧。
8：放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟即可。
广东肉粽馅料配方如下：
材料：
糯米500克、五花肉300克、香肠100克、香菇10朵、干贝10个、红枣10个、葱2根、姜2块、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、花椒适量、油适量。
做法：
1.将糯米泡水3小时左右，备用。
2.五花肉切成小块，香肠切成片，香菇、干贝泡发后切成小丁。
3.葱姜切末备用。
4.热锅冷油，将五花肉煸炒至金***，加入葱姜末、香菇、干贝、香肠翻炒。
5.加入盐、酱油、糖、料酒、花椒、红枣翻炒均匀。
6.将糯米沥干水分，加入炒好的肉馅中，翻炒均匀，再加入适量的油拌匀。
7.将拌好的肉馅放入肉粽中，用手捏紧。
8.将包好的肉粽放入锅中，加水煮熟即可。
广州肉粽子的配料一般都有：五花肉、花生、去壳绿豆、瑶柱、咸鸭蛋黄、板栗等等，其实最主要还是个人喜欢加什么自己自由选择。
首先将所有材料清洗干净，糯米适量放一点盐和花生油，然后将清洗干净的粽叶圈成漏斗状，想放入糯米，然后再放入自己喜欢的所有配料，再放一层糯米，裹起来就可以了。
广东五花肉粽子的做法？
1/7把粽子叶泡着一个钟，然后烧开水煮半个钟，差不多都黄了，没那么锋利割手就捞起来用布每片叶子都洗，整体洗三遍
2/7糯米淘沙，然后晾干水分，加油加盐，够味就行
3/7绿豆淘沙洗干净泡发，捞起来晾干水分，加油加盐搅拌
4/7五花肉要半肥瘦的那种最好吃，然后切片，拿油盐酱跟五香粉搅拌，然后放炒熟的白芝麻搅拌
5/7每个粽子大概用3-4片叶子，具体包的形状可以看各地的风俗，广式的大都是四角，先放点糯米垫底，然后放适量绿豆，放一两块五花肉，然后放绿豆再放糯米，然后包扎起来，要包的紧实一点
6/7像这样包好，包好的时候就用大锅把水给烧开了，然后放粽子熬，熬的时候得记得翻动，雨露均沾，不然会出现一些生一些熟的尴尬结果。
7/7我家就是用个这么大的锅来熬的，熬个五个钟拆条粽子来看看熟透了没有，没有就继续再熬一下。
第2步、把糯米洗好和泡好的豆子拌匀,放盐和五香粉,食用碱拌好(我这里米量多,食用碱放6克)也可不放
第3步、切好70块五花肉用红腐乳汁,生抽,白糖15克五香粉调好味腌一个晚上,咸蛋黄一分为二,香菇用适量生抽调味,揉好70粒芋泥馅,粽叶提前一晚上泡好洗净
第4步、用两片粽叶十字交叉,弯个漏斗型
第5步、抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好
广东肉粽，怎么做需要哪些步骤和调料？
广东肉粽是广东传统的特色小吃，以糯米和猪肉为主要原料，包裹在竹叶中蒸制而成，口感Q软，香味扑鼻。下面是广东肉粽的制作步骤和调料：
材料准备：
糯米 500g
猪肉馅 400g
干贝 10个
香菇 20个
笋干 2根
蛋黄 6个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
肉桂粉适量
制作步骤：
将糯米浸泡在水中，至少浸泡3个小时。
猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、肉桂粉搅拌均匀后腌制20分钟。
干贝泡发，香菇、笋干洗净切成丁。
糯米放入保鲜袋中，加入蚝油、盐、生抽拌匀。
取一片竹叶，用手捏成漏斗形，放入一勺糯米，按压使其成形，加入一勺猪肉馅、一只蛋黄、一只干贝、几粒香菇、数根笋干，再加入一勺糯米，按压使其包裹住馅料。
用细绳扎紧粽子，放入蒸锅中，大火蒸2小时。
小贴士：
糯米浸泡时间越长，口感越好。
馅料可根据个人口味适当调整。
粽子要用细绳扎紧，避免散开。
粽子蒸熟后可以晾凉，放入冰箱保存，食用时再蒸热即可。
希望以上内容能够帮助到大家，愿大家都能够制作出美味的广东肉粽。
广东粽子绿豆肉粽怎么做？
以下是广东粽子绿豆肉粽的做法：
材料：
- 糯米 500克
- 绿豆 200克
- 猪肉馅 200克
- 咸蛋黄 2个
- 葱姜蒜适量
- 盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉适量
- 粽叶适量
步骤：
1. 将糯米浸泡4小时，绿豆洗净后泡水30分钟。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉拌匀备用。
3. 将咸蛋黄切成小块备用。
4. 将粽叶用清水洗净，沥干备用。
5. 将泡软的糯米和绿豆混合均匀，加入适量的盐和油拌匀。
6. 将猪肉馅包入糯米中，再加入咸蛋黄块和绿豆，搓成团状。
7. 将粽叶折成漏斗形，放入适量的糯米团和绿豆肉馅，用手轻轻压实。
8. 用细绳子将粽子绑紧。
9. 将绑好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约3小时即可。
对于这个问题，大部分广东的粽子，绿豆粽子都是这样子做的，首先购买一些五花肉糯米，还有绿豆，红豆之类的东西一起气泡，拿把肉腌制两个小时后，包在大米和绿豆的中间就可以了。
第1步、糯米加绿豆合匀。
第2步、用清水淘洗数遍，淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
第3步、猪肉清洗切片或丁，加盐和生抽入味。
第4步、鲜粽叶用清水冲洗干净。
第5步、再用开水烫片刻再用。
第6步、取两片粽叶合成卷成角。
第7步、放进拌好的绿豆糯米，先放一半，用快子冲压。
第8步、再放点肉
第9步、再盖上一层绿豆糯米
第10步、用手压压。
第11步、包成粽子形。用绳子绑紧，包好的粽子放进锅里，放清水，清水掩过粽子，高压锅一个钟左右，用普通锅的话就两个半小时左右
广东海鲜粽子的做法和配料？
广东海鲜粽子是一道美味的传统食品，通常在端午节期间制作和食用。下面是制作广东海鲜粽子的常见配料和步骤：
配料：
1. 糯米：适量
2. 广东腊肉或瘦肉：适量
3. 鲍鱼干、瑶柱或虾干：适量
4. 笋尖或莴笋：适量
5. 香菇：适量
6. 虾仁：适量
7. 酱油、盐、胡椒粉等调味料：适量
8. 粽叶和细绳：适量
操作步骤：
1. 将糯米浸泡3-4小时，待变软后沥干备用。
2. 准备好配料，将肉类切成小块，香菇切片，笋尖切丝。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入腊肉或瘦肉翻炒至变色。
4. 加入香菇、笋尖等配料继续翻炒片刻。
5. 加入少许酱油、盐和胡椒粉调味，再加入适量的水煮开。
6. 将泡发好的糯米加入锅中，用中小火煮至糯米变软并吸收汤汁。
7. 将粽叶用沸水焯烫，然后用清水冲洗干净备用。
8. 取一片粽叶，将其折成漏斗形，并在其中放入一部分糯米和配料。
9. 在粽子中间添加鲍鱼干、虾仁等海鲜配料。
10. 添加剩余的糯米和配料，并用细绳将粽子包紧实。
11. 将包好的粽子放入蒸锅中，大火蒸约2-3小时。
12. 蒸熟后取出待凉，即可食用。
希望这些步骤能够帮助你制作美味的广东海鲜粽子！
广东粽子的做法和包法？
广东粽子是一种经典的传统美食，主要原料有糯米、肉类和香料，制作方法较为复杂，需要一定的耐心和技巧。下面是广东粽子的做法和包法：
材料：
- 糯米 500 克
- 瘦猪肉 150 克
- 香菇 150 克
- 笋尖 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 粽叶适量
步骤：
1. 将糯米提前泡发几个小时；
2. 瘦猪肉切成小丁，用盐、生抽、糖、料酒等调料腌制；
3. 香菇泡软后切成细丝，再将笋尖切成段备用；
4. 锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后放入肉丁、香菇和笋尖一起翻炒；
5. 把泡好的糯米放入锅中加少许水和盐拌匀；
6. 取两片粽叶交叉叠放，将糯米和肉类混合物放在粽叶上，然后覆盖一层糯米；
7. 最后将粽叶包起来捆紧，并将包好的粽子放入锅中煮熟即可。
包法：
1. 将两片粽叶叠放成“十”字形；
2. 折叠成一个三角形，把下面的一条边向上翻转，使其呈现出一个空间；
3. 在内部加入适量糯米和肉类混合物，再用手压实；
4. 把左右两个角折至中间，再用手按压平整边角；
5. 用细绳子或者草绳子依次沿着上述步骤将所有材料包裹好。
注意事项：
1. 在泡发糯米的时候需要多次换水，直到水清为止。
2. 粽叶要洗净后泡软并沥干水分。
3. 包粽子时尽量用力捏紧巴结，否则容易散开。
