广东蒸肉蟹做法?
清蒸清蒸肉蟹的制作材料:
主料:螃蟹180克
调料:大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法:
1. 将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用
1、主料:螃蟹两只。
2、辅料:蒜蓉适量、葱末适量、红色小辣椒适量。
3、把螃蟹洗净,切块,摆盘,蟹壳放中间很漂亮的。
4、把捣好的蒜蓉,葱末,小辣椒调好味,用小勺子涂到每块蟹肉上,咸淡根据自己的喜好。
5、入锅蒸,大火20分钟就可以了。
6、起锅,放上香菜叶,更好看,喜欢酸辣的朋友可以自己再调蘸料碗,蘸着吃
广东鱼虾蟹一锅鲜的做法?
一、用料
1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。
2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。
二、做法
1、蟹选腹壳凸起,蟹身较鼓胀,则表示蟹肉较多;壳软捏下去带有弹性;蟹肚透着***的表示蟹膏多。蟹处理干净,对半切开。
2、切面蘸上淀粉,放入6成热的油锅中,炸至切面金黄,捞出备用。
3、龙虾选腹部白净;后壳捏下去带有弹性,去虾肠去黑头洗净备用。
4、龙虾洗净沥干水份,放入6成热的油锅中,炸至鲜红,捞出备用。
5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
6、热锅倒油,下入干辣椒和花椒炒出香味,放入适量火锅料炒出红油后,再加入大蒜、姜片和葱段。
7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀,倒入适量啤酒,加入二勺味极鲜,一茶勺白糖适量鸡精,(烧菜的时候用啤酒代替水,减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味;河鲜里适当放入白糖,鲜美有滋味)。
8、大火煮开后继续焖煮七八分钟;大火收汁,盛出摆盘,即可食用。
用料 基围虾 半斤 蟹 3只 鸡爪 6个 花菜 一小颗 蘑菇 3个 芹菜 1颗 娃娃菜 一小颗 土豆 小的2个 郫县红油豆瓣 1.5勺 蚝油 若干 盐 若干 糖 若干 熟白芝麻 若干 虾蟹一锅鲜的做法 虾开背,去泥线,蟹中间切开,拿掉蟹肺等不能吃的东西 蟹放在水中煮开,小火煮几分钟,个人偏向于八九成熟 放油,下过炒生姜,蒜,放入基围虾,放点酒,炒至7成熟
主材;虾300克、蟹300克。
调料:葱4段、姜4片、干辣椒3个、辣椒酱30克、料酒10毫升、盐6克、油30毫升。
虾蟹一锅鲜的做法:
1、虾剔除虾线,掐去头蠰,处理干净,蟹洗净对半切开备用。
2、锅内倒入油(30毫升),放入葱段、姜片、干辣椒爆香;然后放入辣椒酱、虾、蟹;
3、 倒入料酒,放盐(4克),以及水量(20毫升)。
4、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。
5、出锅装盘,待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。