广东砂锅蒸螃蟹的做法?
将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味
倒入干辣椒、香葱段,炒出香味
这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
出香味改小火盖上盖焖2分钟
最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷
1、主料:螃蟹两只。
2、辅料:蒜蓉适量、葱末适量、红色小辣椒适量。
3、把螃蟹洗净,切块,摆盘,蟹壳放中间很漂亮的。
4、把捣好的蒜蓉,葱末,小辣椒调好味,用小勺子涂到每块蟹肉上,咸淡根据自己的喜好。
5、入锅蒸,大火20分钟就可以了。
6、起锅,放上香菜叶,更好看,喜欢酸辣的朋友可以自己再调蘸料碗,蘸着吃
砂锅蒸螃蟹的做法步骤:
步骤 1
食材:大闸蟹3只、姜5克、紫苏3片、上海青20克。
步骤 2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
砂锅中放水煮沸,放入姜片、紫苏,蒸架上铺上纱布,放入大闸蟹腹部向上,大火蒸12-15分钟,取出,放入上海青点缀即可。
姜葱炒花蟹广东人做法?
以下是姜葱炒花蟹的广东人做法:
所需材料:
- 鲜花蟹 500克
- 姜 适量,切成丝或末
- 葱 适量,切成段
- 大蒜 适量,切末
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精(可选)适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将花蟹清洗干净,去掉外壳和腮,剁成小块备用。
2. 在一个平底锅中加热适量的植物油,将姜丝和葱段放入锅中炒香。
3. 加入花蟹块,炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。
5. 炒煮花蟹保持锅慢火,炖煮几分钟,直至花蟹完全熟透并吸收了调味料的味道。
6. 最后,加入切碎的大蒜末,继续翻炒几下,最后翻炒花蟹与蒜末均匀。
7. 出锅前,可以根据个人口味再次调整盐和其他调味品的味道。
8. 完成后,将姜葱炒花蟹盛入盘中,即可享用。
这是一种简单而美味的花蟹烹饪方法,姜葱的香气和花蟹的鲜美完美融合。您可以搭配白米饭或面条一起享用,增加美食的口感和满足感。
食材:花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料:食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤 2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。
步骤 3
大葱切末。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
花蟹打开上盖,取出内脏,切四瓣,均匀裹上一层淀粉。
步骤 6
炒锅中油温7成热时,下入花蟹炸至成红色,捞出。
步骤 7
锅留底油,下入葱末、姜末、大蒜爆香,倒入花蟹翻炒,加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀,盛入盘中,放入上海青点缀即可。
1. 姜葱炒花蟹是一道广东人常见的菜品。
2. 姜葱炒花蟹的做法是将新鲜的花蟹煮熟后,用刀将蟹壳剥开,取出蟹肉备用。
然后将姜和葱切成丝,热锅加入适量的油,放入姜葱丝炒香,再加入蟹肉翻炒均匀,最后加入适量的盐和料酒调味即可。
3. 此外,姜葱炒花蟹可以根据个人口味的喜好添加一些辣椒或者蒜蓉等调料,以增加风味。
同时,炒制过程中要注意火候掌握,保持蟹肉的鲜嫩口感。
广东大厨香辣蟹的做法?
食材:螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒倒入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,切成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后,在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油,用大火加热,待油4成热的时候,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜,煸炒出香气后,倒入炸好了的螃蟹,接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅即可
材料:大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、味精、香油。
制作步骤:
1、大闸蟹清洗干净,去除腮脏和内脏,将螃蟹断成4-6个部分备用。
2、将葱、姜、蒜和辣椒一起切成细末,花椒略微压碎备用。
3、热锅冷油,放入料酒和糖,炒出香味后加入葱姜蒜末和花椒,炒出香味后加入生抽、老抽、盐和味精,翻炒均匀。
4、加入清水,放入螃蟹,大火烧开后转小火,盖上盖子慢慢煮熟。
5、等蟹肉变色后加入辣椒末,翻炒均匀后加入香油即可出锅。
小提示:
1、当蟹壳变成红色时说明螃蟹已经煮熟,不要煮过头。
2、香辣蟹的辣椒和花椒可以适量增加或减少,根据个人口味调整。
3、在香辣蟹里加入一些木耳或豆腐等其它食材,也是非常美味的。
4、在烹制香辣蟹时,可以在锅中放一些生姜片,起到去腥的作用。
用料
太子蟹 2只
干辣椒 10个
花椒 30粒
蒜 10粒
葱 3棵
姜 5片
辣炒太子蟹的做法步骤
步骤 1
太子蟹用牙刷刷洗干净,主要刷蟹钳、爪子、肚子。
步骤 2
把蟹壳去掉,去掉黑色的胃和脏东西,切块。
步骤 3
腌制,黄酒少量,白酒少量,姜片,花椒,老抽,生抽。
步骤 4
锅里倒油烧热,放入蒜、辣椒炒香,加入豆瓣酱,少量白糖,倒入螃蟹炒几分钟后,加水没过螃蟹,放葱,汤汁浓稠时出锅装盘即可。
主料:螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料:八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法:
1、先将大闸蟹泡在水里养干净,再用刷子刷,将细小泥沙刷掉,放入高压锅中蒸五分钟即可;
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘;
3、大闸蟹整好后取出切成两半,锅中倒油开始油炸翻炒;
4、放入之前备好的作料,放盐,生抽,麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱;
5、快熟之后倒入水焖,焖至有香味飘出即可 ,最后快出锅时再将青椒放入。
1、准备螃蟹一个洗净, 再准备葱段5g、姜末3g、洋葱50g切片,螃蟹切块放入碗中,加入玉米淀粉10g搅拌均匀;
2、 起锅烧油,倒入食用油50ml,放入螃蟹煎至金黄,另起锅烧油,倒入食用油5ml 、麻椒3g,倒入姜末、干辣椒10g,大火爆香,再加入香辣酱5g,翻炒均匀,再倒入洋葱,翻炒均匀,再倒入洋葱、葱段,翻炒均匀翻炒均匀,再加入盐2g,翻炒均匀;
3、出锅装盘,即可食用。
广东鱼虾蟹一锅鲜的做法?
一、用料
1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。
2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。
二、做法
1、蟹选腹壳凸起,蟹身较鼓胀,则表示蟹肉较多;壳软捏下去带有弹性;蟹肚透着***的表示蟹膏多。蟹处理干净,对半切开。
2、切面蘸上淀粉,放入6成热的油锅中,炸至切面金黄,捞出备用。
3、龙虾选腹部白净;后壳捏下去带有弹性,去虾肠去黑头洗净备用。
4、龙虾洗净沥干水份,放入6成热的油锅中,炸至鲜红,捞出备用。
5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
6、热锅倒油,下入干辣椒和花椒炒出香味,放入适量火锅料炒出红油后,再加入大蒜、姜片和葱段。
7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀,倒入适量啤酒,加入二勺味极鲜,一茶勺白糖适量鸡精,(烧菜的时候用啤酒代替水,减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味;河鲜里适当放入白糖,鲜美有滋味)。
8、大火煮开后继续焖煮七八分钟;大火收汁,盛出摆盘,即可食用。
用料 基围虾 半斤 蟹 3只 鸡爪 6个 花菜 一小颗 蘑菇 3个 芹菜 1颗 娃娃菜 一小颗 土豆 小的2个 郫县红油豆瓣 1.5勺 蚝油 若干 盐 若干 糖 若干 熟白芝麻 若干 虾蟹一锅鲜的做法 虾开背,去泥线,蟹中间切开,拿掉蟹肺等不能吃的东西 蟹放在水中煮开,小火煮几分钟,个人偏向于八九成熟 放油,下过炒生姜,蒜,放入基围虾,放点酒,炒至7成熟