广东砂锅蒸螃蟹的做法？
将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味
这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
出香味改小火盖上盖焖2分钟
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷
1、主料：螃蟹两只。
2、辅料：蒜蓉适量、葱末适量、红色小辣椒适量。
3、把螃蟹洗净，切块，摆盘，蟹壳放中间很漂亮的。
4、把捣好的蒜蓉，葱末，小辣椒调好味，用小勺子涂到每块蟹肉上，咸淡根据自己的喜好。
5、入锅蒸，大火20分钟就可以了。
6、起锅，放上香菜叶，更好看，喜欢酸辣的朋友可以自己再调蘸料碗，蘸着吃
砂锅蒸螃蟹的做法步骤：
步骤 1
食材：大闸蟹3只、姜5克、紫苏3片、上海青20克。
步骤 2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
砂锅中放水煮沸，放入姜片、紫苏，蒸架上铺上纱布，放入大闸蟹腹部向上，大火蒸12-15分钟，取出，放入上海青点缀即可。
姜葱炒花蟹广东人做法？
以下是姜葱炒花蟹的广东人做法：
所需材料：
- 鲜花蟹 500克
- 姜 适量，切成丝或末
- 葱 适量，切成段
- 大蒜 适量，切末
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精（可选）适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将花蟹清洗干净，去掉外壳和腮，剁成小块备用。
2. 在一个平底锅中加热适量的植物油，将姜丝和葱段放入锅中炒香。
3. 加入花蟹块，炒至变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许鸡精增加鲜味。
5. 炒煮花蟹保持锅慢火，炖煮几分钟，直至花蟹完全熟透并吸收了调味料的味道。
6. 最后，加入切碎的大蒜末，继续翻炒几下，最后翻炒花蟹与蒜末均匀。
7. 出锅前，可以根据个人口味再次调整盐和其他调味品的味道。
8. 完成后，将姜葱炒花蟹盛入盘中，即可享用。
这是一种简单而美味的花蟹烹饪方法，姜葱的香气和花蟹的鲜美完美融合。您可以搭配白米饭或面条一起享用，增加美食的口感和满足感。
食材：花蟹2只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、盐1克、白糖1克、酱油3克。
步骤 2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤 3
大葱切末。
步骤 4
姜切末。
步骤 5
花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤 6
炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。
步骤 7
锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
1. 姜葱炒花蟹是一道广东人常见的菜品。
2. 姜葱炒花蟹的做法是将新鲜的花蟹煮熟后，用刀将蟹壳剥开，取出蟹肉备用。
然后将姜和葱切成丝，热锅加入适量的油，放入姜葱丝炒香，再加入蟹肉翻炒均匀，最后加入适量的盐和料酒调味即可。
3. 此外，姜葱炒花蟹可以根据个人口味的喜好添加一些辣椒或者蒜蓉等调料，以增加风味。
同时，炒制过程中要注意火候掌握，保持蟹肉的鲜嫩口感。
广东大厨香辣蟹的做法？
食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可
材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、糖、生抽、老抽、盐、味精、香油。
制作步骤：
1、大闸蟹清洗干净，去除腮脏和内脏，将螃蟹断成4-6个部分备用。
2、将葱、姜、蒜和辣椒一起切成细末，花椒略微压碎备用。
3、热锅冷油，放入料酒和糖，炒出香味后加入葱姜蒜末和花椒，炒出香味后加入生抽、老抽、盐和味精，翻炒均匀。
4、加入清水，放入螃蟹，大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢煮熟。
5、等蟹肉变色后加入辣椒末，翻炒均匀后加入香油即可出锅。
小提示：
1、当蟹壳变成红色时说明螃蟹已经煮熟，不要煮过头。
2、香辣蟹的辣椒和花椒可以适量增加或减少，根据个人口味调整。
3、在香辣蟹里加入一些木耳或豆腐等其它食材，也是非常美味的。
4、在烹制香辣蟹时，可以在锅中放一些生姜片，起到去腥的作用。
用料
太子蟹 2只
干辣椒 10个
花椒 30粒
蒜 10粒
葱 3棵
姜 5片
辣炒太子蟹的做法步骤
步骤 1
太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。
步骤 2
把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。
步骤 3
腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。
步骤 4
锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅装盘即可。
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
1、准备螃蟹一个洗净， 再准备葱段5g、姜末3g、洋葱50g切片，螃蟹切块放入碗中，加入玉米淀粉10g搅拌均匀；
2、 起锅烧油，倒入食用油50ml，放入螃蟹煎至金黄，另起锅烧油，倒入食用油5ml 、麻椒3g，倒入姜末、干辣椒10g，大火爆香，再加入香辣酱5g，翻炒均匀，再倒入洋葱，翻炒均匀，再倒入洋葱、葱段，翻炒均匀翻炒均匀，再加入盐2g，翻炒均匀；
3、出锅装盘，即可食用。
广东鱼虾蟹一锅鲜的做法？
一、用料
1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。
2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。
二、做法
1、蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着***的表示蟹膏多。蟹处理干净，对半切开。
2、切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。
3、龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用。
4、龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用。
5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
6、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。
7、炒香后加入大闸蟹蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味）。
8、大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
用料 基围虾 半斤 蟹 3只 鸡爪 6个 花菜 一小颗 蘑菇 3个 芹菜 1颗 娃娃菜 一小颗 土豆 小的2个 郫县红油豆瓣 1.5勺 蚝油 若干 盐 若干 糖 若干 熟白芝麻 若干 虾蟹一锅鲜的做法 虾开背，去泥线，蟹中间切开，拿掉蟹肺等不能吃的东西 蟹放在水中煮开，小火煮几分钟，个人偏向于八九成熟 放油，下过炒生姜，蒜，放入基围虾，放点酒，炒至7成熟
