正宗广东蕃茄炒牛肉的做法？
材料
牛肉，番茄，洋葱，蒜茸，蚝油，味精，糖，盐，油
做法
番茄一切六块过冷水备用。
洋葱切块备用。
热油锅， 大火爆香蒜茸，再下两匙蚝油炒香， 下番茄与牛肉快炒两分钟。
再加味精、糖、盐调味炒匀即可出菜，出菜前加一匙油即可。
广东茭白炒牛肉做法？
茭白炒牛肉做法如下：
1· 牛肉切片，先放白胡椒粉、盐、糖、生抽、米酒、耗油，抓办腌制。
2· 拌匀之后再加一勺柱候酱、花生芝麻酱和一些水进一步搅拌，没有沙茶酱用的柱候酱代替，加水是让牛肉吸水，炒出来之后嫩一些。
3· 个中调料均匀之后加入一些淀粉搅拌，同时再加点水。
4· 最后加上花生油，拌匀。
5· 切四五片姜、茭白也切片。
6· 姜片先下锅爆香。
7· 调猛火之后牛肉下锅滑散。
8· 翻炒几下，变色就出锅。
9· 锅洗干净后，茭白下锅翻炒至断生。
10· 调最大火，牛肉下锅，加一点生抽，翻炒。11· 翻炒1分钟左右就可以出锅
广东茭白炒牛肉是一道经典的粤菜，制作方法简单。首先，将茭白切成片状备用。
然后，将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
接下来，在热锅中加入适量的油，爆炒葱姜蒜，加入牛肉翻炒至八成熟后捞出备用。
再次加热锅中的油，倒入茭白片煸炒，直至变软。
接着，将炒好的牛肉放入锅中，加入适量的盐和糖进行调味。
最后，加入少许水调匀，继续炒匀即可出锅。这道菜品色香味俱佳，茭白清爽 crispy，牛肉鲜嫩可口，香气扑鼻，美味无比。
苦瓜炒牛肉广东做法？
苦瓜炒牛肉传统广东做法，制作时牛肉应选黄牛肉来做才最为正宗，而且腌制牛肉的酱汁要提前备好，苦瓜要在牛肉变色前加入，炒牛肉时间控制好是这道菜有关键所在。
用料：黄牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量
佐料：豆豉、蒜头、辣椒
酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量
广东苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。
3、把苦瓜切大块备用。
4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。
5、按用料说明，备好酱汁和佐料
6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。
7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。
8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。
9、下入佐料
10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！
辅料：
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤：
1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分
5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
用料
牛肉 50克
苦瓜 1根
盐 少许
酱油 适量
淀粉 适量
沙茶酱 1勺
蒜头 些许
做法步骤
步骤 1
牛肉用沙茶酱，油，酱油，盐，淀粉腌制5-10分钟。
步骤 2
热油加蒜头炒香滑牛肉，牛肉大概10秒钟就好，另外用盘子盛出来。
步骤 3
不用洗锅直接加苦瓜爆炒，加些许盐调味，因为牛肉里沙茶酱有味了，所以不用加那么多盐，等苦瓜炒软就熟了。加牛肉混合炒10秒钟，然后就好了。出锅开吃完美。真的超级好吃，苦瓜不苦，牛肉嫩嫩，味道超级好。最后装盘！
用料
苦瓜 2根
牛肉 500克
蒜 4瓣
淀粉 2勺
姜
盐 5克
油
做法步骤
第一步：很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉，第一步腌制牛肉是关键。 1:牛肉 苦瓜分别切末。苦瓜里面薄釀核去掉，薄片切好用盐水浸泡5-10分钟。
第二步：蒜头🧄姜一起剁碎。碗装，倒入清水，齐压几下。让蒜头和姜出味。然后倒入切好的牛肉（看牛肉的量倒入多少）不停搅拌哈。可以去牛肉的腥味哦。
第三步：加入少许的白糖哦！糖可以提鲜。然后搅拌。
第四步：继续加入土豆淀粉（什么淀粉都可以）再搅拌均匀嘛！最后加入油，也是搅拌哦。油可以锁住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步：洗锅放水煮热，放盐。然后把洗干净的苦瓜放入锅中过水，半成熟捞出来备用！
第六步：锅洗净，放油热锅，把腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒几下（火候自己控制）。半成熟盛起备用。 第七步：再洗锅热锅，把刚才剁碎的蒜头姜，倒入，加生抽，加少许盐 一起爆炒几下，再加牛肉，加苦瓜一起不停翻炒几下。切记一定不要炒太久时间了！
第七步：关火，锅盖盖住，让牛肉苦瓜在锅中焖几秒钟。盛起装盘。这样的做法可以让食物更入味哦。
冲菜炒牛肉做法？
步骤1
牛肉切薄片，将油、盐、糖（少许）生抽、蚝油、生粉，姜丝搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 2
冲菜切条，焯焯水，拧干水分，也可以焯完水，放点油炒一下，我今次就没有炒。哈哈，广东冲菜就是腌制的咸菜，我们都叫冲菜，由来我也不知道哈。
步骤 3
将腌制好的牛肉一片片铺在冲菜上面。
步骤 4
水开后，放入牛肉大火蒸5分钟，最后撒上葱花即可。
主料
花生油适量
牛肉200克
步骤1
将牛肉切片，准备好姜葱冲菜等材料
步骤2
牛肉用一点生抽拌匀，然后再加点花生油腌制半小时左右
步骤3
将冲菜、姜切条，葱切段
步骤4
牛肉和冲菜、姜搅拌均匀装盘，将葱段撒在上面
步骤5
锅里加水烧开，将牛肉入锅猛火蒸三分钟到三分半钟
步骤6
蒸好的牛肉非常鲜嫩
