粉肠煲汤广东做法？
1、粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段。
2、烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟，榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油。
3、砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟。
4、加入秘密武器：蒜蓉辣椒酱，也可不放或放别的辣椒酱一小茶匙，拌匀，最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火。
步骤 1
猪肠洗净，切一粒姜穿过猪肠，半勺盐抓一下。咸菜洗干净，用水泡着
步骤 2
用砂锅煮开一锅水，拍两片姜进去
步骤 3
猪肠放进水中大火煮约5分钟再转小火煮15~20分钟，煮至猪肠变软，捞起猪肠切小段，再放回锅里中火滚
步骤 4
咸菜切片放入汤中，滚三到五分钟即可
广东排骨蒸粉肠做法？
排骨蒸肠粉是一道非常美味的传统粤菜，下面是制作方法：
所需材料：
- 排骨 200克
- 肠粉 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 排骨用盐、酱油、料酒、生粉腌制20分钟；
2. 肠粉切成适当大小，葱切末备用；
3. 锅中放油，烧至7成热，放入排骨煎至两面金黄；
4.入葱姜末炒香加没过排骨，煮开后转小火40分钟；
5. 煮好的排骨取出，汤汁备；
6. 肠粉放入蒸锅中蒸5；
7. 锅中放油，放入蒜末爆香，加入排骨汤汁，开后勾芡；
8. 将蒸好的肠粉放入盘中，放上煮好的排骨淋上勾好芡的汁即可。
这样，一道美味的排骨蒸肠粉就好了。
广东粉肠是什么肠？
在广东话中肠粉是傻瓜或者***的意思，是带有玩闹成分骂人的词汇。粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜，属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠。粉肠多为五香味，淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。
肠粉的做法：用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅；用870克干淀粉加水后，搅成稠糊，然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。接着将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。
粉肠的清洁方法：把粉肠的一端，接在水龙头上让水把粉肠里面的脏物冲走；加入1勺盐在粉肠上面用手反复地抓挤，直到盐全部融化，用水重新干净：撕掉边上白色的肠粘膜，把粉肠反过来，重复第一个步骤。关水以后，放上1勺生粉：用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，捞起切段，放入盐和生粉抓挤，然后冲洗干净就完全没异味了。
粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。
广西粉肠做法？
方法:
1、首先我们要把买回来的粉肠，装入一个大碗中，然后加入适量食盐，再加入一些白醋，用手抓拌均匀，给它腌制上5分钟时间。这样就能对粉肠，起到很好的去腥作用，然后用清水把粉肠冲洗干净即可。
在对粉肠进行处理的时候，不要翻面清洗。如果你把里面的粉，给它洗掉的话，粉肠就没有味道了，这里你一定要牢记，粉肠可不是猪大肠。
2、清洗干净的粉肠，我们要把粉肠剁三刀，然后在剁第四刀的时候，把粉肠给剁断，据说这样做出来的粉肠，更容易入味。接着起锅，锅中加入适量清水，再加入姜片、葱结，料酒，并开大火把锅中水煮开。
等锅中水烧开以后，把准备好的粉肠加入锅中烫一下，将粉肠烫至定型后，就可以关火。如果你再继续去煮粉肠的话，做出来的味道就不脆口了，然后我们要把粉肠沥干水分，并装入一个大一点的盘子中。
3、接着往粉肠中加入一勺盐，再加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，既能调味的同时，还能让粉肠的口感，变得更加滑嫩。然后把粉肠放到一旁备用，再来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用。适量生姜切末备用，一小块洋葱切末备用。家里有红椒的话，还可以再准备一些红椒末。配料准备好以后，起锅热油，锅中加入食用油。油热后加入姜，蒜，洋葱，红椒，将其翻炒出香味后，再来加入一些豆豉，以及适量老抽、生抽，最后再加入一勺白糖，翻炒均匀。
4、炒好以后的配料，我们要将其转入粉肠中，并用筷子搅拌均匀，再把粉肠转入一个大一点的盘子中。稍微整理平整以后，起锅烧水，并放上蒸屉，再把腌制好的粉肠，放到蒸屉的表面，并盖上盖子，大火蒸10分钟。等时间到了以后，关火开盖就能闻到满满的香味，最后再往粉肠的表面，撒上一些葱花，点缀一下这道美食，一道美味的豆豉蒸粉肠，就算是做好了。
广西粉肠的做法主要分为以下几个步骤：先准备好猪肠、糯米和调料，然后将糯米用水浸泡一段时间，将猪肠清洗干净后在其中填入糯米和调料，绑牢两端，放入开水中焯烫，然后放入锅中蒸煮几个小时即可食用。
这种独特的烹饪方法让广西粉肠的口感更加绵软，同时也能增加口味的鲜美和营养成分的吸收。
此外，也根据不同地区的口味和习惯有所调整，可以添加或减少不同种类的调料，让大家在品尝美味的同时，也能够体验到浓郁的地方风味。
如果是猪小肠，你可以用面粉还有盐清洗干净，然后选择猪肉酸辣椒，酸笋放入油盐翻炒，然后再加入你清洗干净的粉肠焖15分钟，即可，或者是煮粉跟猪肉瘦肉汤一起煮熟使用，如果是大米制作而成的肠粉。
大米提前浸泡一个晚，然后用磨坊把大米磨成浆，或者是破壁机磨成浆，然后你就可以上放在蒸锅上面蒸，摊成一个面皮里面就可以包一些馅料就可以了，比较方便
广西chan肠粉跟广州的差不多的做法，先把米浆准备好，加热蒸板，把米浆薄薄摊开，放进去蒸几分钟，然后形成固体，在用刮片卷起来，可以在肠粉里加鸡蛋或者青菜或者肉类
自制粉肠的做法？
1.玉米淀粉加水溶解搅匀。
2.将猪肉剁成肉馅备用。
3.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。
4.将葱姜蒜剁碎备用。
5.葱姜蒜碎、十三香、 香油、 料酒加入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.倒入溶解好的水淀粉。
8.继续搅拌均匀。
9.自己用矿泉水瓶做了个简易灌制容器，把肠衣套到瓶嘴上，借助擀面杖灌制。
10.灌好后每隔20cm左右用线绳系好。
11.阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了。
12.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 桂皮 香叶。
13.煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了。
14.捞出晾去水分，就可以享用了。
扩展资料:
粉肠是一道在广东、香港地区流传的传统汉族名菜，属于粤菜。粉肠主要食材为猪肉、猪小肠，五香味浓、爽口不腻，熏制之后，便于保存。粉肠多为五香味，淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟即可食用。一般说的粉肠是指猪的粉肠，虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。在黑龙江,这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软，非常受大家的喜爱,已成为黑龙江的一道物产。
