家常螺蛳详细做法？
用料
螺蛳 1斤（一般菜场都会剪掉螺蛳尾。）
小葱 3根（葱绿切末，葱白切段。）
姜 3片
蒜 3瓣
（都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。）
八角 1个
泡椒 1个（切末，用干辣椒剁椒都可。）
油 2汤勺
料酒 1/2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
耗油 1/2汤勺
糖 1调料勺
做法步骤
步骤 1
螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
步骤 2
泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。 1、葱绿切末，葱白切断 2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。 3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
步骤 3
然后螺蛳洗干净后沥水备用。
步骤 4
锅内烧油
步骤 5
下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
步骤 6
接着下螺蛳翻炒
步骤 7
加料酒去腥
步骤 8
随后加生抽老抽耗油翻炒均匀。
步骤 9
加一小碗水盖上锅盖烧开
步骤 10
开盖大火收汁1分钟左右即可。
步骤 11
加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
1、将买来的新鲜螺丝洗干净
2、准备好葱、姜、蒜
3、大火把锅烧干，放入油、盐、大蒜和生姜，然后放入螺丝爆炒一会，加入适量的辣椒粉。
4、爆炒两分钟左右放入少许的水煮开，放入酱油和葱花就可以出锅了
螺丝做法？
原料：螺蛳750克。辅料：色拉油20克。调料：精盐2克、酱油25克、白糖5克、味精1克、葱末10克、姜末10克、胡椒粉2克、绍酒适量。做法：1、将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。3、倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水。4、焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
1将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分
2.炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味
3.倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水
4.焖烧约10分钟加胡椒粉即可
螺蛳的正确烧法？
——【爆炒韭菜螺蛳肉】——
【食材】带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克
【配料】红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克
【具体做法】
1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
【爆炒螺蛳的相关注意事项】
① 爆炒螺蛳要注意不要将螺蛳炒老，掌握正确的火候很重要，全程大火爆炒，其间不要加入冷水，否则螺蛳肉会突然遇冷变硬嚼不动，严重影响口感。
② 螺蛳经煮后，肉质体积骤减，至少要3斤带壳鲜螺才能出小碗螺蛳肉，田螺因大头比一般螺蛳大，且肉厚实，爆炒时要切片才能更好的入味。
③ 炒螺蛳前一定要将死螺蛳肉挑选出来，煮后的螺蛳新鲜程度很容易分辩，可根据螺肉下方的内脏判断，内脏空瘪或者紧缩则螺肉不新鲜。
④ 爆炒螺肉螺蛳不需要水养吐泥沙，洗干净直接放入沸水中煮便可。韭菜最好选择土韭菜，这样味道更香。
1.
材料:带壳螺蛳750克,色拉油20克,精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。
2.
将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
3.
炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味。
4.
倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时。
5、加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
1/10 把螺蛳，剪去尾部，清洗干净

2/10 把螺蛳加水，滴入2滴油，搅拌均匀，再养30分钟

3/10 时间到，倒出螺蛳，沥干水份

4/10 热锅起油

5/10 放入姜片

6/10 姜片爆香，倒入螺蛳，翻炒均匀

7/10 翻炒均匀后，放入水没过螺蛳，倒入料酒，放入辣椒，盐，老抽，生抽，糖

8/10 翻拌均匀后，大火烧煮

9/10 烧煮至螺蛳断生，螺肉脱壳，关火，盛出

10/10 盛出上桌
