广东上汤菜的做法?
娃娃菜 1颗
咸鸭蛋 1个
皮蛋 1个
火腿肠 半根
二、广式上汤的做法步骤
步骤 1
准备所需材料:咸鸭蛋、皮蛋各一个,以及火腿切块
步骤 2
娃娃菜洗净
步骤 3
蘑菇去蒂,清洗干净,切片备用
步骤 4
冷锅冷油,姜蒜爆香,加入鸭蛋和火腿
步骤 5
炒出香味儿后,加入水,水开后,加入娃娃菜,蘑菇
步骤 6
加入鸡精、胡椒、盐调味,盖盖煮三分钟即可
广东斋菜煲的做法?
菜谱食材:料酒 一小勺 、香油 适量、 盐 适量 、淀粉 1小勺 、蒜瓣 3 、姜片 2 、老抽 一汤勺、 黑木耳 一小把、 香菇 一小把 、五香粉 一小勺、 腐竹 随意 、肉糜 一块 、沙茶王 一筷子 、水煮鸡蛋或鸟蛋 随意 长形大*** 1棵
做法步骤
1黑木耳、腐竹、香菇洗下再用水泡发,泡的水留着备用;肉糜用料酒、淀粉、沙茶王、盐、香油腌制待用;***洗净掰成大拇指一般的块;鸡蛋剥壳待用
2热锅放油稍微多点,爆香姜蒜倒入肉糜、沥干水的斋菜翻炒肉变色盛入砂锅,再把***炒到叶子有点焉也倒入砂锅,鸡蛋也一块填进去,放盐、五香粉、老抽,倒入泡发的水(水不够加清水)稍微淹没了,砂锅上炉子大火焖煮开,小火煲到汤汁剩三分之一即可
食物材料:寿司米400克,水540毫升,酱油4汤匙,蜂蜜2茶匙,大蒜1茶匙,切细末,老豆腐80克,切成1.5厘米宽的丝,米醋2汤匙,紫菜寿司皮4张,黄瓜1/2条,切丝,牛油果半个,切丝,小胡萝卜1条,切丝。
1.取一个大煮饭锅,放入大米,加水浸泡30分钟。
2.在一个浅碗里,将酱油,蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐,轻拌,腌至少30分钟。
3.将水和大米在火上烧开,然后把火调小;煮约20分钟,或直至米变软及带粘性,饭即煮好。将饭舀进一个大碗里,加米醋,拌匀。
1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳,分别浸发漂洗干净,然后滚水焯 过,滤干,再分别热油炒匀,入味煨熟,待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐,煸炒入半味;黄豆腐干切长条 状,热油略炸上色,再加味料至入半味。
3、净锅烧热,下花生油滑锅,将全部菜料放入,下400克清水,调入适量生抽、 味精、麻油,慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲,用中火煲滚,即可上 席,油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
广东啫啫菜谱?
准备:乳鸽2只,一小把沙姜,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,一勺柱侯酱,盐,生抽,蚝油,白酒,玉米淀粉,花生油,黄酒,葱花等适量。
详细做法步骤如下:
1:先准备两个乳鸽,把乳鸽处理干净,把一些多余的油脂要去掉,然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中,加入一勺的柱侯酱,适量的盐,1勺生抽,1小勺蚝油,再加一点点白酒压住乳鸽的异味,用手把它抓拌均匀。
2:抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉,少许的花生油,再次把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟,最后加玉米淀粉和油,是为了锁住肉的水分,吃起来更嫩滑。
3:这个时候我们来准备一点配料:一小把沙姜、姜1块、大蒜头半个、半个洋葱,把它们处理干净后切小块备用,也可以切粒。
4:准备一个小砂锅,砂锅中放一点花生油,先把姜块放进去爆香,爆香后倒入沙姜和蒜粒,再把它们一起爆香,最后加入洋葱,翻炒片刻。
5:待锅中四种材料的香味都炒出来了,调小火把它们铺平在锅底,然后倒入我们腌制好的乳鸽,把乳鸽铺平后盖上锅盖,先调大火焗两分钟,两分钟后调回中小火焗多四分钟。
6:四分钟时间到,不用打开锅盖,我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒,去腥增香, 然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。