广东焖鸭子的家常做法？
菠萝焖鸭的做法：
【主料】：鸭肉四分之一只 菠萝1个
【辅料】：姜3-4片 葱2根 料酒半勺 海天生抽1勺 糖4克 海天蚝油2勺
步骤：
1.将鸭肉砍段后清洗干净待用
2.热锅下油，倒入姜片和蒜蓉爆香
3.把清洗干净的鸭肉倒入爆香后的油锅进行翻炒至肉熟
4.依次倒入以下佐料：海天生抽、海天蚝油、白糖、料酒，然后继续翻炒2分钟至着色
5.往锅里加入适量的干净自来水（以沫过鸭肉为准线），翻炒一下鸭肉，然后盖上锅盖进行焖鸭
6.焖大约5分钟，锅里的水减少到添加时的½后，加入菠萝肉，翻炒均匀后盖上锅盖继续焖
7.锅里的汁液逐渐变浓稠时，放入葱沫，盖上锅盖焖10 秒，然后熄火。鸭肉做好出锅！
1、食材：土豆250克、鸭肉250克、蒜头3粒、姜3片、生抽2勺、糖2勺、马蹄粉2勺、葱段若干。
2、准备鸭肉跟土豆，洗净，鸭肉切块，土豆切块或切片，个人比较喜欢切片。
3、热锅，放入油，油微热加入蒜头，姜爆香，加入鸭肉，慢火煎黄。
4、待鸭肉变黄就加点生抽，盐，糖再次翻炒，随后加入土豆，翻炒均匀，加点水，盖锅，慢火炖15分钟。
5、15分钟后，用一点水把马蹄粉融化，倒进去，翻炒，加入葱段，翻炒，大火收汁，上碟。
做法如下：
1/7 蒜苗切段，姜、蒜头切片，鸭肉切块洗干净放酱油和料酒腌制一分钟
2/7 锅里放油，姜片，蒜头片煸
3/7 放蒜苗段翻炒
4/7 放鸭肉一起翻炒
5/7 放蒜苗叶
放少许酱油和水焖20分钟左右，用淀粉勾芡，至收汁即可
6/7 放少许酱油和水焖20分钟左右，用淀粉勾芡，至收汁即可。
7/7 完成
广东焖笋干正宗做法？
带皮五花肉厚片600公克，笋丝200公克，蒜片50公克，葱段100公克，八角1粒，辣椒段2条，太***水适量，酱油180㏄，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒100㏄，胡椒1大匙，水2000㏄
1.笋丝切段，以冷水浸泡3小时，捞出拧干水份，备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
3.热油锅，火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与作法2的带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
4.先将作法3的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上作法1的笋丝段后，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。
5.将作法3锅中的卤汁重新煮滚，以太***水勾芡后淋至作法4的扣肉上即可。
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
主料：竹笋50克，猪肝50克。
调料：葱段、姜末、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、味精、清汤各适量。制法：
1.竹笋用温水泡发，去蒂洗净，切成小块，放沸水锅中余熟。猪肝去筋，捶成茸，盛入碗内，加入清水调匀，留用肝汁。将姜、葱放入肝汁中浸泡5分钟拣出，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒，在碗内调匀，上笼蒸10分钟。
2.锅上旺火，加入适量清汤、盐、胡椒粉、味精、料酒烧沸，盛入汤碗内，将蒸好的肝膏取出，放入竹笋汤内即可完成。
广东焖猪杂的正宗做法？
用料
猪心 一只
猪腰 两只
海盐 5斤
五香粉 少许
食用盐 少许
蒜蓉 少许
姜片 少许
干辣椒籽 少许
黄豆酱 一茶匙
葱花 少许
荽茜碎 少许
酱油 少许
蚝油 少许
白酒 数滴
做法步骤

1、准备猪心、猪肝、瘦肉

2、切片后放入生抽、老抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉腌制十分钟

3、腌制备用

4、准备洋葱、大蒜、生姜、蒜头

5、准备一个砂锅，锅热倒油

6、下入配料炒香

7、平铺下入猪杂

8、小火锔六分钟

9、大火翻炒

10、倒入高度白酒去腥

11、内外火锔香

12、撒上葱花美味既成
准备材料
猪杂(猪肠，猪肝，猪心，猪腰)，生抽：适量，老抽：适量，蚝油：适量，黄豆酱：适量， 葱：适量，蒜：适量，姜：适量
做法步骤
1，猪杂洗净，猪肠可以用白醋、食盐和面粉一起揉洗干净。
2，珐琅锅内加入适量的食用油，放入蒜和生姜，翻炒出香味后放入洗净的猪杂，翻炒一下加入适量的生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀后加入适量的开水焖煮。
3，煮至熟后收汁好后放入切好的葱段，翻炒一下即可出锅，这个香焖煮杂也可以说是红烧猪杂，味道很香，焖煮的也很入味！
广东焖鲩鱼的做法？
广东焖鲩鱼的做法如下：
材料:
- 鲩鱼 1条
- 青葱 2根
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
1.将鲩鱼剖成两半，洗净备用。
2.锅中放油，烧热后加入青葱和姜片煸炒出香味。
3.加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，煮至烧开。
4.将鲩鱼放入锅中，再次烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约20分钟。
5.打开锅盖，撒上适量的盐，煮约5分钟即可。
6.将焖好的鲩鱼捞出放在盘中，将汤汁淋在鲩鱼上即可。
做好后的广东焖鲩鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，十分美味。
