水猪脚广东正宗做法？
做法
主料：猪前蹄5只(1000 克左右)。
配料：盐30克、白醋1000 克、白糖400克、五柳料(瓜英、酸椒、红姜、白酸姜、酸藠头制成)60克。
制作步骤
1.“一洗” 将猪脚去净毛甲，洗净，入清水中反复清洗至无血水，
2、“一焯”
锅上放入冷水，同时一起放入猪脚上火煮，60℃将水换出，反复操作4、5次，煮至水变清、无血污时在再煮约10分钟，倒出，切成块，每块重约25克，用清水洗干净，
3、“一煮” 将焯水后的猪脚放到沸水煮50分钟(中间换一次水)至八成软烂，取出。
4、“一漂” 将煮好的猪脚放到干净的长流水漂水6小时，尽量把猪脚里的油给漂出，猪脚变白，捞出沥干水。
5、“一调味”
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里加入猪脚块和五柳料，放入冰箱浸泡6小时以上，随食随取。
猪脚要先煮后斩件，以保持形状完整，煮后一定要冲透，并洗净猪脚的血污和油脂。

广东酸猪脚最正宗的做法？
用料
猪手，酱油 ，姜 ，蒜头 ，红枣 ，葱白 ，白糖，红糖 ，花生 ，白醋 ，自制酸梅 ，盐
适量
做法

1/12 花生泡水15 钟，猪手清理干净毛和杂质，

2/12 冷水下猪手和花生，

3/12 去点猪手血水杂味和肥腻，花生去皮泡软，

4/12 猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎。

5/12 热锅下油，爆香葱白和一般姜蒜头，

6/12 下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒，

7/12 再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒，

8/12 炒至微入味，

9/12 用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手，

10/12 水没过猪手，水开用中小火炖30分钟即可。
是这样的：1.首先，将新鲜的猪脚经过清洗，刮去表皮上的杂质，并用开水焯水去腥味。
2.然后，在锅中加入一些水，加入适量的料酒、姜片和葱段，并将焯过水的猪脚放入锅中，煮至猪脚变得软烂。
3.接下来，将酱油、米醋、冰糖、老抽、八角和香叶等调料放入锅中，继续煮制，让猪脚充分入味。
4.最后，在调料煮制的过程中，加入蛋黄和花雕酒，提升酸甜味道和香气。
5.煮制至猪脚入味，汤汁浓稠，即可取出，可以切件装盘，撒上葱花和芝麻作为装饰。
综上所述，这是。
猪手最好吃的做法广东？
食材准备：猪蹄【1只】、姜【3片】、沙姜【50克】
方法步骤:
调味料：白糖、生抽、高汤、食用油适量
①、猪手洗干净剁小块，姜去皮切片
②、冷水下猪蹄，不用盖锅盖，大火煮开转小火煮十分钟左右，去掉血水，煮好了之后，将猪蹄捞出来过凉水，冲洗干净
③将猪蹄放入高压锅，加几片姜，加入没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟，猪蹄煮好后，待高压锅落气后将猪蹄捞出，放进冰块的凉水中泡15分钟。
④、煮沙姜酱汁，将沙姜去皮切碎，下适量的油，下沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火，放凉撒上熟白芝麻；猪蹄凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；
将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
1.猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫
2.将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放小许植物油，加白糖
3.小火炒至白糖变金***，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
4.加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可
白云猪手是广东猪手最好吃的一种，做法如下，去干净毛并洗干净猪手，煮开水后把切好的猪手放入2∽3分钟捞起放入冷水中10分钟捞起。
白醋加白糖再加盐并放入几片姜与猪手一起煮开15分钟即印可，猪手看起来象白云的颜色，酸甜脆可口，白云猪手即做好。
广东炖猪蹄的做法？
食材清单
猪蹄 一只 、 冰糖 10个 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 一块 、 姜片 3片 、 酱油 适量 、 盐 适量
做法步骤：
1，备好料
2，猪蹄洗干净切成大块，沥干水备用
3，捞出来用冷水冲洗干净浮沫，冷水浸泡20分钟
4，热锅冷油下冰糖炒糖色，顺便把八角、香叶、桂皮、姜片一起放入，炒出香味
5，加入控干水的猪蹄，翻炒上色
6，把猪蹄装入砂锅里，加入适量的温水和酱油，注意水不用放太多，一般与猪蹄持平就好。
7，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火炖煮一小时左右
8，最后放盐调味即可享用。
原料：地锦藤茎或根30克，石吊兰30克，猪蹄1只，调料适量。
做法
1．将地锦藤茎或根洗净，切碎，石吊兰洗净，切碎，同装入白纱布袋中。将猪蹄刮除毛及皮，入沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥净水分，与纱布袋一起放入沙锅内，摆上葱节、姜片，浇上料洒，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖之。
2．待猪蹄熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药袋不用，加入精盐、味精少许调味即可。食肉喝汤。
水口猪脚做法？
主料：猪前蹄5只(1000 克左右)。
配料：盐30克、白醋1000 克、白糖400克、五柳料(瓜英、酸椒、红姜、白酸姜、酸藠头制成)60克。
制作步骤
1、“一洗” 将猪脚去净毛甲，洗净，入清水中反复清洗至无血水
2、“一焯”
锅上放入冷水，同时一起放入猪脚上火煮，60℃将水换出，反复操作4、5次，煮至水变清、无血污时在再煮约10分钟，倒出，切成块，每块重约25克，用清水洗干净
3、“一煮” 将焯水后的猪脚放到沸水煮50分钟(中间换一次水)至八成软烂，取出。
4、“一漂” 将煮好的猪脚放到干净的长流水漂水6小时，尽量把猪脚里的油给漂出，猪脚变白，捞出沥干水。
5、“一调味”
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里加入猪脚块和五柳料，放入冰箱浸泡6小时以上，随食随取。
猪脚要先煮后斩件，以保持形状完整，煮后一定要冲透，并洗净猪脚的血污和油脂。
食材清单
猪蹄 500g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 一汤匙 、 生抽 两汤匙 、 香油半汤匙 7.5ml 、 冰糖 一汤匙 、 八角 一颗 、 花椒 十粒 、 老抽 半汤匙
烹饪步骤
步骤1/8
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
步骤2/8
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
步骤3/8
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
步骤4/8
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤5/8
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
步骤6/8
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
步骤7/8
加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
最后一步
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
水口猪脚是一道传统的广东菜肴，口感软糯，味道鲜美。以下是一份简单的水口猪脚做法：
所需材料：
- 猪脚1只(约800克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成小块，放入锅中焯水去血水，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的清水，放入猪脚、姜片、葱段、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮和花椒，大火烧开后转小火煮约1小时至猪脚变软烂。
3. 最后将汤汁收浓即可。
