广东蒸菜做法?
配方做法:
牛百叶500克,精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克
红椒丝 5条,葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克
1:牛百叶买回来后,切成长6CM,宽2CM大小,洗干净,沥干水,调味料和白芡称好,放入不锈钢盘中,倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟,上笼蒸5-6分钟即可。
2:白芡配主:琼脂1包,盐25克,味精25克,糖25克,清水5斤
3:一般买回来的牛百叶都是处理好了的,可以洗下就用的。
4:椒丝,葱丝,可以蒸好后放在面上去可以
1
准备食材。
2
蒜、姜和小红辣椒切碎末备用。
3
放适量盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘,用手搅拌抓一抓,腌10分钟。
4
起蒸锅,将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。
5
蒸好端出,趁热撒上事先切好的葱花,用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。
广东清蒸桂花正宗做法?
材料:鱼、葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
做法:
1、鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2、将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4、取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5、火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6、所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
步骤1
新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;姜去皮,洗净,剁碎;葱去根,洗净,剁碎
步骤2
用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;然后用碎姜沫铺匀鱼身
步骤3
把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟
步骤4
蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,可以使用蒸鱼豉油),再然往鱼身上均匀地铺上葱碎
步骤5
另起一个锅,大火,往锅里放少许油,烧至油出白烟,把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用
广东清蒸塘角鱼最正宗的做法?
主料塘角鱼3条,生姜4片,大蒜5个
辅料食用油3勺,食用盐1勺,蚝油2勺,生抽1勺
步骤
清蒸塘角鱼的做法步骤11.把塘角鱼杀死,内脏清理干净,洗干净
清蒸塘角鱼的做法步骤22.用菜刀在塘角鱼身体表面割刀。方便,它入味
清蒸塘角鱼的做法步骤33.把所有调味料放入塘角鱼中,搅拌均匀。
清蒸塘角鱼的做法步骤44.塘角鱼腌制半小时
清蒸塘角鱼的做法步骤55.把腌制好的,塘角鱼放入蒸锅中青蒸半小时即可
⒈将塘虱洗净,用料酒、盐、味精腌制30分钟
⒉把蒜、指天椒、姜切碎、大葱切丝备用
⒊在锅里放入水架好蒸格,空蒸至水开
⒋将塘虱摆好盘内,撒上蒜、豆豉、大葱指天椒
5水开后把摆好的鱼放入锅里,蒸20分钟,如果大的鱼多蒸片刻,起锅就可以了
广东蒜蓉蒸排骨正宗做法?
广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜,以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料,搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法:
所需材料:
1. 猪排骨:400克
2. 蒜瓣:4-5瓣,切成蒜末
3. 豆豉:1汤匙
4. 生抽:1汤匙
5. 蚝油:1汤匙
6. 细砂糖:1/2茶匙
7. 盐:1/2茶匙
8. 胡椒粉:1/4茶匙
9. 料酒:1汤匙
10. 生粉:1茶匙
11. 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备猪排骨:将排骨剁成适当大小的段,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 腌制排骨:将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、细砂糖、盐、胡椒粉和料酒加入排骨中,用手抓匀,腌制约30分钟,让排骨充分吸收调料。
3. 搅拌生粉:将生粉加入腌制好的排骨中,继续用手抓匀,使排骨表面均匀裹上生粉。
4. 蒸排骨:在蒸锅中加入足够的水,将排骨摆放在蒸盘上,大火将水烧开。水开后,将排骨放入蒸锅,中火蒸约15-20分钟,直至排骨熟透,软嫩。
5. 出锅装盘:将蒸好的排骨取出,淋上适量的食用油,即可上桌享用。
广东蒜蓉酱蒸排骨的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩多汁。您可以根据个人口味调整蒜末和豆豉的比例。希望您尝试制作这道广东特色蒸菜,祝您成功!
广东蒜蓉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜肴,下面是正宗做法:
所需材料:
猪排骨 500克
蒜头 20瓣
洋葱 1个
红椒 1个
青椒 1个
艾叶 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
水 适量
做法:
将猪排骨洗净,放入开水中焯水,去除血沫,沥干备用。
蒜头、洋葱、红椒、青椒均切末备用。
将艾叶放入水中煮开,捞出放入碗中,加入少许盐、生抽、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟,将酱汁倒入碗中备用。
将排骨放入酱汁中腌制15分钟,取出沥干。
把腌制好的排骨放入蒸笼中,用大火蒸熟。
把蒸好的排骨取出,把腌制酱汁倒在蒸笼上,继续蒸10-15分钟,直到酱汁变稠,排骨熟透。
最后,将切好的蒜末、青红椒末、少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀,倒在蒸好的排骨上即可享用。
以上是广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法,希望对您有所帮助!
广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法是将排骨洗净后切成小段,加入蒜蓉盐料酒生抽糖鸡精等调料腌制20分钟左右,然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。这道菜的特点是口感鲜嫩,蒜香味浓郁。
排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟,再炒一部分蒜蓉,倒入腌制好的排骨里,再放入生粉拌匀,然后把排骨装盘,大火上锅蒸40分钟即可。
具体内容
买回的排骨先洗干净,去除血水,然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
把蒜蓉炒至金***后,倒入腌好的排骨里面,加入生粉拌匀。
排骨码好后,上锅,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉点缀。
广东清蒸大龙虾做法?
1、虾去虾脚和虾头前部分,剪刀剪开虾背去掉虾线,用刀背轻轻敲几下,方便虾展开入味
2、粉丝温水泡软,取出后加入1勺生抽拌匀铺在盘底,然后把虾摆上一圈
3、锅里热油,放入蒜末小米辣炒香,加入3勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,半勺盐,1勺糖,加适量水搅匀后撒在虾上
4、蒸锅上汽后蒸8分钟,出锅再撒上葱花
调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
做法步骤:
1.将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
2.姜切碎成蓉;
3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用
广式清蒸鱼腩做法?
广式清蒸鱼腩是一道非常美味的传统广东菜肴。
广式清蒸鱼腩是一道广东地区传统的菜肴,以特殊的清蒸技巧和优质的鱼腩为主要材料,配以葱姜等调料,口感鲜嫩,肥而不腻,营养丰富。
制作过程中不需要使用过多的油脂和糖分,比较健康。
制作过程需要准备新鲜的鱼腩和葱姜等调味料,将鱼腩切片后腌渍15分钟左右,放入蒸锅中蒸熟,期间需注意保持火候。
腌制的时间和蒸制的时间可以根据个人口感和鱼腩的大小进行调整。
在蒸制鱼腩的同时,可以准备调料,将葱姜切末,放在鱼腩上,再淋上蒸鱼油、盐等调味料,蒸熟后即可食用。
广式清蒸鱼腩的做法非常简单易学,属于普及度很高的家常菜之一
首先需要准备好鱼腩、姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、香油、生抽、料酒等食材
将鱼腩用水清洗干净,然后用盐和料酒腌制一会儿,再抹上适量的豆瓣酱
姜蒜切成末备用
4 取一只碗,将适量的水倒入,再加入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、香油和生抽,调匀成调味汁
5 将鱼腩放入蒸锅中,倒入调味汁,然后开火用中小火蒸分钟左右就可以了
6 最后撒上适量的葱花即可,非常美味