广东十大淡水鱼？
中山脆肉皖
保护范围为中山市现辖行政区域。中山脆肉皖的特色是脊骨坚硬，肉质软滑、爽脆、带有韧性、耐煮不碎，肉味清香可口。
白蕉海鲈
保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内。说是海鲈，其实这种鱼喜欢生活在河口咸淡水处，亦能生活于淡水中。
白蕉海鲈腹部纯白色,体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。
台山鳗鱼
保护范围为广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇等10个镇现辖行政区域。
台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕***或棕红色，形态平整，口感细腻，处处散发着烤鳗特有的香味。
台山鳗鱼成鳗活力强劲，非普通人所能抓住，激发着人们对活鳗的无限探索乐趣，而扑鼻而入的烤鳗香味，吸引着人们不断去探索众多未解开的鳗鱼之谜。
文庆鲤
保护范围为肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。
文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文?鲤”，清蒸时，不用去鳞，把鱼剖开对半，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出，滑嫩甘香，鲜美无比，鱼鳞爽滑，食欲感很强。
文庆鲩
保护范围为肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。
文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，且塱塘的水为山泉水，矿物质丰富，文庆鲩吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文?鲩个体较大，为了满足客人多种口味及吃法需要，经常***用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤，汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖，肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑，久煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎，味道浓香，非常入味。
麦溪鲤
保护范围为高要市大湾镇现辖行政区域。
麦溪鲤背高腹圆，口感鲜香，肉质嫩滑、少有土腥味，肥而不腻。
麦溪鲩
保护范围为高要市大湾镇现辖行政区域。
麦溪鲩全身呈粉白色，口感甘香、肉质嫩滑，无腥味。
草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼是广东省主要的大宗淡水鱼类品种，也是淡水养殖产品的主体. 赤眼鳟、鲮鱼、黄尾鲴、花鲦，广东鲂!
!珍稀濒危物种有花鳗鲡、珠江长臀鲍、台细鳊及多种珠江水系特有鱼类．这几种都是珠江特有。最常见的还是草鱼，鲢鱼，鳙鱼、鲤鱼 。
