广东煲仔饭酱汁配方？
原料；瑶柱酱600克，海鲜酱450克，顶好酱260克，美极鲜味汁80克，耗油80克，瑶柱泥30克，干葱碎30克，蒜泥30克，鱼露30克，生抽30克，金华火腿泥40克，海米泥20克，五香粉15克，沙姜粉10克，八角粉10克，陈皮碎10克，味粉50克，白砂糖40克，上汤鸡粉30克，三合油1000克
广东煲仔饭的灵魂酱汁？
用料
老抽 勺
生抽 勺
冰糖
鱼露
美极酱油
洋葱 胡萝卜 香菜 熬汁半小时加入以上调料
煲仔饭酱汁的做法步骤
步骤 1

煲仔饭
煲仔饭酱汁的小贴士
大米泡1小时 米水比例1:0.8 水开至小火 最后再大火变焦
广东煲仔饭酱油配方怎么做？
煲仔饭酱油的做法： 材料： 生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙。 做法： 1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用； 2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。
煲仔饭酱油做法1：把生抽60克、草菇20克、水160克、老抽2克、单晶冰糖10克、洋葱半个切小片和香葱5根放锅内大火烧开后改小火熬1个小时，熬到有点浓稠时就可以关火，然后把所有的料渣滤去即可。
广东煲仔饭用的什么米？
正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
广东石锅饭的做法？
石锅饭的做法
1/5
洋葱末下锅炒出香味，加入肉糜煸炒。
2/5
加入虾仁煸炒，加入青红椒煸炒。
3/5
加入少许蚝油。
4/5
饭稍微炒一下，加入炒好的料，饭装到石锅里。打上个鸡蛋，因为饭是烫的，把蛋拌到饭里就熟了。
5/5
美味的石锅饭就做好啦，剩下就是享受的时间了！
煲仔饭制作过程？
食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；
8、起锅撒上葱花即可食用。
1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)。
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
材料:
500克排骨 100克广式腊肠
辅料:
40克柱候酱 5克盐 25克生粉 2瓣蒜 3片生姜 20ml花生油 15ml酱油 10克白糖
第1步
准备好食材、洗净，将排骨剁成小块，腊肠、蒜切片，姜切丝待用。
第2步
排骨装入容器内同时加入生粉、白砂糖、酱油、柱候酱、盐、蒜头、姜搅拌均腌制待用。
第3步
大米洗净放到饭煲内锅中，注入清水至煮饭3刻度水位。
第4步
加入花生油搅匀，合盖按煮饭键开始烹饪。
第5步
25分后（饭开始收干水份了），开盖、将腊肠、腌好的食材铺在米饭表面，合盖继续煮。
第6步
第一次跳闸或者结束煮饭后焖15分钟再次按下煮饭，智能电饭煲请选择热饭模式再次加热。
第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里；
第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2.5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；
第3步：把泡过的大米和水一起倒进锅里，因为锅底刷了油，所以水的表面会有些油花；
第4步：把芋头去皮切成块，腊肠切成片状；
第5步：把切好的芋头和腊肠摆在锅里，铺在大米的上面就可以了，我这里用的腊肠是生的，所以要和大米一起煮
材料：
香米 适量
水 适量
广东腊肠 适量
广东菜心 7-8根
姜丝 少许
酱油 3汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
香油 半汤匙
糖 半汤匙
制作步骤：
1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭
2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁
3、切腊肠，越薄越好，注意腊肠表面滑，小心切到手（别问我是怎么知道的）
4、广东菜心洗净，在热水里烫一下，注意不要时间过长，烫一下就可以了
5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝
6、浇入调好的酱油汤汁，盖上盖子
7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可
1、先把米洗干净泡着
2、切好彩椒这些，红的绿的都可以哦，没差别
3、排骨洗干净用盐跟生抽腌制一下
4、腊肠先煎油，会香一点，也会没那么油
5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一会放彩椒一起炒放酱油，蚝油上色。放点水闷出锅。
6、米适量加水（因为米提前泡过了，所以不用放太多水，不然很难煮）
开火蒸到水干，听到噼里啪啦的声音的时候倒入炒好的排骨，把汁均匀淋到米饭上加入腊肠，盖上盖子继续蒸。
7、闻到焦香味后放入烫好的青菜跟香菜，再盖锅闷下就可以了
