广东鸡煲的正宗做法？
用料：清远鸡半只
辅料：香芹100克，香菜3根，红辣椒1根
调料：柱候酱2汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，盐1克，油适量
鸡煲烹饪步骤：
1. 食材***。
2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净，清水浸泡30分钟去除血水，中途揉搓清洗换水。水沥干，
3. 准备辅料：香菜切段；香芹切段；辣椒切圈；姜切片；干葱切块。
4. 准备碗汁：柱侯酱1.5汤匙，味极鲜2汤匙，广东米酒2汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，爆香姜片，炒出姜的香气。
6. 入鸡块翻炒，加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
7. 干香金黄，倒入碗汁翻炒均匀。
8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。
9. 砂锅烧热，入蒜仔、干葱煸香。
10. 倒入香芹，再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
11. 倒入鸡块，不翻动，盖上砂锅盖中火焖5分钟。
12. 打开锅盖翻动，搅拌均匀，大火烧2分钟。
13. 放入红椒圈和香菜段，翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
1准备食材：鸡肉200克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、洋葱20克、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、腐乳10克、鸡精1茶匙、广东米酒1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量。
2鸡肉洗净剁块。
3姜切片。
4小葱切葱花。
5洋葱切片。
6碗中放入鸡肉、盐、料酒，拌匀腌制30分钟。
7起锅倒油，油热加入蒜、姜炒出香味。
8然后放入腌好的鸡肉、味极鲜、蚝油、腐乳，翻炒至变色。
9接着转入砂锅中，倒入广东米酒，再加适量清水，大火煮沸，转小火煲20分钟。
10接下来加入洋葱、鸡精，拌匀继续煲5分钟。
11最后大火收汁，撒上葱花即可。
做法：
一、将已去皮洗净的土豆切片；将洗净的洋葱切片；将青椒、红椒切片；再把洗好的鸡肉斩块。
二、鸡加味精、料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌10分钟。
三、热锅注油烧至四成热，倒入鸡块，翻炒一分钟，捞起滴完余下的油。
四、空锅热油倒入姜蒜葱、土豆、青红椒、洋葱炒匀，加入辣椒酱、柱侯酱、南乳、芝麻酱、海鲜酱炒香。
五、倒入鸡块翻炒约1分钟，加少许料酒、老抽、盐、味精、鸡粉调味，倒入少许清水拌匀，煮沸，撒入五香粉拌匀，再加少许水淀粉拌匀。
六、将锅中材料倒入砂煲，加盖、小火煲开后，揭盖，撒入洗好的葱花香菜等等调味菜。
广东鸡煲是一道菜品，主料是三黄鸡或鸡翅中。
主料
三黄鸡或鸡翅中
辅料
红葱头或洋葱、蒜、柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、花生酱、蚝油、广东米酒或黄酒、姜、葱、鸡精
1.鸡肉斩成小块，洗净沥干水份。加少盐，鸡精，料酒稍加腌制备用!
2.葱切段，姜切片备用。
3.葱头，和蒜头去皮洗净备用。
锅上热油，放入蒜头和红葱头，姜片小火炒香。放入腌好的鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变熟后，加入酱料翻炒均匀后放入烧热的砂煲内，上桌前淋上广东米酒，撒上葱段即可!
鸡要选用相对嫩些的，好 些的就用清远鸡或文昌鸡，次之为三黄鸡，要不然就选鸡翅或鸡腿吧!注意全过程不要加水，否则味道大打折扣!
奇香鸡煲的正宗做法？
调料：鸡煲酱60克，蚝油30克，盐２克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。
做法
1、将土鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。
2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。
3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。
姜鸡煲的家常做法？
咸香味美的鸡块，裹上葱姜味的油脂，让口腔充满鸡味与葱香，非常干饭哦~
用料
鸡
适量姜 一块大葱 一根洋葱 一个红葱头 一小把#酱料 柱侯酱 半汤匙蚝油 半汤匙生抽 三汤匙老抽 小半汤匙白糖 一茶匙白胡椒粉 一茶匙姜汁（可选） 约一汤匙
喷香的姜葱鸡煲的做法步骤
步骤 1
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1.1 姜切厚片 1.2 蒜瓣拍扁 1.3 大葱切粗粒 1.4 取一小块姜制成姜汁 1.5 红葱头一切二
步骤 2
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洋葱切块
步骤 3
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鸡斩小件，擦干水分。接着进行腌制：姜拍烂切碎，放一汤匙生抽、一茶匙老抽（起调色作用，可要可不要）、一茶匙生粉、半茶匙盐、一汤匙广东米酒适量一起抓匀，腌十几二十分钟入味。
步骤 4
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酱汁:半汤匙柱候酱、半汤匙蚝油、三汤匙生抽、一汤匙米醋、少许老抽、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉还有灵魂---大约一汤匙姜汁，搅拌均匀，备用。
步骤 5
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起锅宽油，油温四成热，下料头中火煸香，煸至葱白金黄。
步骤 6
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下鸡块，转大火，翻炒大约五分钟，鸡肉水分炒干，表面焦褐色。
步骤 7
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倒入碗汁，翻炒均匀，加入一茶匙盐提味。
步骤 8
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另起一砂锅，将炒锅的油倒些到砂锅。然后下洋葱与半茶匙盐，翻炒一分钟。
步骤 9
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倒入鸡块，铺上一小把红葱头，盖上锅盖，沿着锅盖淋一圈米酒，接着中小火焖两三分钟即可关火。
姜鸡煲：
主料：子鸡1只。生姜2块。
配料：干红椒10棵，料酒2两，大蒜子2棵，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，辣酱面1勺，白胡椒粉少许，香油5克
操作步骤：
1，子鸡杀好，去除内脏，切块，加入料酒，生抽腌10分钟。
2，姜切片，大蒜去外皮。
3，锅中放油，油热时倒入鸡块，加入料酒快速翻炒，再放入姜片，大蒜子，干红椒，生抽，老抽，面酱继续翻炒，炒出香味后再加入沸水，水与鸡肉平齐。
4，把鸡肉装在煲锅，开小火煲70分钟，加盐，淋上香油即可。
食材准备：鸡肉500g，风姜50g，盐，米酒，水，油适量。
1、鸡洗干净。
2、将鸡切小块备用 。
3、风姜备好。
4、将风姜洗净切成末备用。
5、热锅放油。
6、放入风姜。
7、风姜爆香。
8、将鸡块放入锅中。
9、将鸡炒干水分，大概10分钟。
10、加入适量盐。
11、加入适量米酒去腥。
12、加入适量水。盖过鸡肉即可。
13、焖15分钟。
14、出锅，风姜鸡就完成了
鸡半只，鲜姜200克，葱两根。
调料： 生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。
做法：
①鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。
②鲜姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。
③加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。
④用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。
⑤将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。
食材：鸡 1斤，风姜 3~5块，白酒 1勺，盐 适量
做法：
1.准备好所有食材，先将风姜洗干净后用刀拍烂，然后水煮15分钟，再用清水浸泡10小时左右。
2.鸡肉剁块后洗干净焯水备用。
3.炒锅放一点油，倒入风姜炒到两面微微发黄，再倒入鸡肉、白酒翻炒一分钟，倒入适量清水大火煮开，水开后把锅里的食材连同汤水一起转入瓦锅里，大火煮开。
4.转小火煲60分钟，关火后放盐调味，香辣暖身的风姜鸡汤就完成了！
用料
鸡半只 鲜姜很多 糖适量
料酒适量 葱半颗 蒜一头
盐鸡精适量 生抽一点点
黑胡椒一点点
做法
1/8鸡洗净，切小块，冷水放料酒 葱 老姜烧开，撇去浮末。沥干水分成出来备用。
2/8葱切末 蒜用刀背拍一下就好了。鲜姜把外皮削干净切片。
3/8锅放油 小火加热放葱跟花椒炒出香味，把葱跟花椒成出来扔掉。
4/8锅里的油大火烧开，放蒜炒到金***加鸡块一起翻炒成金色加料酒继续炒一分钟。加糖跟一点点生抽炒匀关火。（这道步骤开闪光灯了，所以颜色很奇怪。。）
5/8超好的鸡块，装到砂锅里，把鲜姜均匀铺在上面。
6/8加热水盖过鸡块。大火烧开，转小火煲。
7/8煲到水只有一点点底的时候加鸡精跟盐，大火收汤。
8/8煲的过程中尽量别搅拌，也别经常开盖。
