大鱼头焖油豆腐豆芽最正宗的做法？
都切碎
步骤 7
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我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟
步骤 8
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热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也一定要烧红，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面
步骤 9
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动锅不动鱼，受热均匀
步骤 10
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单面煎黄后加盐晃动，把鱼翻面再煎，翻的时候一定要小心，避免把鱼肉弄碎
步骤 11
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两面煎黄后加入啤酒🍺焖煮
步骤 12
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加了啤酒我就没放料酒了
步骤 13
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大火煮开，中火🔥焖煮到鱼汤浓白
步骤 14
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加入油豆腐，煮软，吸饱鱼汤汁
步骤 15
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汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒倒入后不要盖锅盖，保持青椒的翠绿色
步骤 16
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咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好好吃呀，青椒七分熟就可以出锅啦
步骤 17
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新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦！乡里鱼头果然更好吃呀，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤，简直鲜掉眉毛呀
鱼头砂锅焖豆腐的做法？
1、准备所有食材
2、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水
3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热
4、葱姜蒜爆香
5、从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅
6、煎到金***，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金***，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺
7、加入准备好的开水，记住一定要开水
8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉
9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖
10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味
11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩
准备食材。鱼头，豆腐，葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒，鸡精。
做法。鱼头去鳞去鳃洗净切开控干。葱姜切末，蒜拍压。起锅下油，油热放葱姜蒜爆香，放入鱼头加料酒煎至两面微黄捞出，放入砂锅，加水沒过鱼头，盖盖焖煮15分钟，加豆腐，盐，鸡精煮5分钟，撒上葱花即可。
鱼头油豆腐焖白萝卜最配？
1.豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用
2.鱼头洗净剁大块，用食盐腌制
3.萝卜去皮切丝4.坐锅热油，下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎
5.待鱼头煎至微黄时，加入足量的清水，大火烧开
6.待鱼汤滚开之后，倒入豆腐一起加盖继续煮
7.待鱼汤煮至奶白，豆腐出现细孔之后，倒入萝卜丝煮软，加食盐调味
8.食用前撒少许香菜即可
