广东正宗酸甜五柳蛋的做法？
用料：初生小鸡蛋9个、五柳菜半瓶、酸甜酱或番茄酱三分之一瓶、片糖一片、水一碗、油充足
广式五柳酸甜蛋的正宗做法步骤：
步骤 1、材料准备好。
步骤 2、小鸡蛋三个一份打到碗里，蛋黄挖开流出蛋黄液。
步骤 3、锅里放油，准备炸蛋。
步骤 4、油温大概80度把蛋倒进油里炸。
步骤 5、两边翻炸，鸡蛋炸熟即可捞起沥油。
步骤 6、蛋炸好放碟上备用。
步骤 7、锅里放水，倒入三分之一瓶酸甜酱和一片片糖，煮开成酱。
步骤 8、倒入半瓶五柳菜，翻炒几下，五柳菜酱完成。
步骤 9、把煮好的五柳菜酱淋在炸蛋上即可。
原料：鸡蛋、蕃茄酱、白糖。
做法步骤：

第1步、准备4个鸡蛋。

第2步、蕃茄酱与五柳菜。

第3步、五柳菜倒入一小碗里。

第4步、另取一小碗倒入两勺蕃茄酱与一勺白糖，少许盐，倒入少许水与淀粉拌匀。

第5步、锅里的放油烧热，打入四个鸡蛋。

第6步、炸好一面翻另一面炸，鸡蛋要炸老些，让边缘有脆皮口感更佳。

第7步、把鸡蛋捞出放入盘中，用余油把五柳菜微炒。

第8步、倒入调好的汁让汁成稠稠的状态，淋入鸡蛋上即可
五柳炸蛋家庭版？
1. 先将番茄酱加糖、白醋放入碗中加水调成酸甜酱汁备用。
2. 热锅宽油，油温升高时打入鸡蛋，炸至微焦时翻转。
3. 等两面炸至微焦时捞出。
4. 倒出热油，原锅放入五柳翻炒片刻。
5. 倒入酱汁烧至转浓。
6. 倒入炸好的鸡蛋，加盐煮十多秒后翻转。
7. 煮至酱汁浓稠即可。
8. 装盘后最好把鸡蛋边沿切几刀，因边缘的蛋白经过油炸后，用筷子比较难夹断
五柳炸蛋为什么叫五柳炸蛋？
因为五柳炸蛋用到了五柳菜，即酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜。五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开。这道菜的做法是先将鸡蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜）加酸汁做成浇头。
小贴士：
1、调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
2、炸鸡蛋时，应先打一只鸡蛋入碗，再倒入沸油中炸制。碗内不能有水分，否则鸡蛋倒入油中后，会溅油花烫伤人。
炸毛蛋正宗配方及做法？
油炸毛蛋正宗做法
主料：鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)。
2、酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、盐(1/4茶匙)、清水(1/5杯)。
3、调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)。
4、酸姜片切成丝，酸荞头切成片；红彩椒去蒂和籽，也切成丝；将1只鸡蛋打入碗中备用。
5、取一空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙盐和1/5杯清水调匀，做成酸甜汁。
6、烧热1碗油，倒入1只鸡蛋，炸至膨胀起泡呈金***，盛起沥干油。
7、将剩下的鸡蛋，逐一打入碗中，然后分批炸至金***，盛起沥干油，排放至盘中。
8、烧热2茶匙油，炒香酸姜和酸荞头，先倒入红彩椒丝拌匀，再倒入酸甜汁炒匀入味。
9、浇入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌
炸蛋酸甜汁正宗做法？
炸蛋酸甜汁是一道美味的家常菜，口感酸甜可口，非常受人喜爱。现在我来给大家介绍一下它的做法。
首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋3个、淀粉适量、盐适量、油适量、水4大匙、白醋4大匙、糖适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适量。
第一步，先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，然后加入适量的淀粉拌匀。接着，将锅中火加热，倒入适量的油，待油温升高后，把鸡蛋液一勺勺地放入锅中，炸至金***。
第二步，取另一锅，加入适量的水、白醋、糖、盐、生抽和番茄酱，用小火煮开。然后将鸡蛋从锅中捞出，待沥干水分后，切成块状，放入锅中煮一会儿，让汁水充分渗入鸡蛋。
第三步，炒锅中放入适量的油，加入蒜蓉略炒出香味，再将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。
最后，将刚才准备好的原汁倒入锅中，大火翻煮一会儿，使汁水浓稠起来，让鸡蛋块充分吸收汁水的味道。待汁水变浓时，即可关火。
这样，一道口感酸甜可口的炸蛋酸甜汁就完成了。炸蛋外酥里嫩，在酸甜的汁水中更显得鲜美可口。这道菜色香味俱佳，非常适合作为一道下饭菜或是晚餐的一道菜品。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炸蛋酸甜汁都是一道不错的选择。大家可以根据自己的口味，调整汁水的比例，增加或减少酸甜的味道。相信大家一定会喜欢上这道美味的家常菜！
主料
西红柿1个
鸡蛋四个
辅料
淀粉半勺
醋1勺
番茄酱1勺
盐小半勺
蚝油适量
糖半勺
做法步骤
1.先把一个西红柿洗干净 剁成小碎粒 备用
2.再事先调好一碗酸甜汁：里面有番茄酱、糖醋盐、蚝油、淀粉和半碗水 搅拌均匀，备用
3.锅烧热 当多点油 油色以后 打入鸡蛋 中大火炸至外皮酥脆焦黄 便可捞出
4. 想吃外酥里嫩（比如糖心蛋）的 就大火一点 想鸡蛋都熟透的就中小火慢慢炸
5.炸好鸡蛋以后 把油倒出来 留一点点底油 中小火 把西红柿丁放进去翻炒出味道 大约1两分钟吧
6.倒入提前调好的汁 并且保持不停的搅拌 避免淀粉结块
7.中火煮至汤汁觉粘稠 把炸蛋放进去 翻炒均匀裹上汤汁即可关火装盘
8.撒上小葱即可
酸甜汁:适量的糖、盐、醋、30g番茄酱、淀粉、水，搅拌均匀，待用
热油（稍微多一点），炸蛋，炸至金***
炸成这样
炸蛋后油倒出来，倒入灵魂酸甜汁煮热
倒入五柳菜
起小泡泡后放入鸡蛋炒
就做好了
