广东风沙鸡煲汤的做法和配方？
主料：嫩光鸡1只(约1000克)
辅料：盐2克，沙姜粉3克，味精2克，油适量。腌渍料：洋葱30克，芹菜30克，胡萝卜30克，香叶5张，大蒜头10粒，老姜10克，盐20克，味精15克，白酒15克，麦芽糖20克，水1000克
风沙鸡的特色：
皮红肉白，入口松香，口味别致。风沙鸡的做法：
1．洋葱、胡萝卜去皮切块；大蒜头、姜拍松；芹菜洗净；然后将它们放进小桶内加清水1000克，烧开后用小火煮30分钟，再加入腌渍料的其余调料，烧开后冷却即为腌渍料。
2．盐用小火炒至干香，离火放入沙姜粉、味精，拌匀成蘸料。
3．鸡洗净、沥干水分，用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长时间，夏天应放在冰箱冷藏室里)。然后放开水中烫一下，取出，刷上薄薄一层糖浆，吊风口处，待皮稍吹干，放烤箱中烤熟，取出。
4．油锅烧热，将烤熟的鸡放在油中炸香后改刀装盘，跟上蘸料
提示：此莱***用两次调味，两次成熟，所以必须把握好口味的前后调整及色泽的变化
广东阿胶炖鸡汤的做法？
1.
准备食材用料：阿胶半片，核桃三四粒，红枣六七颗，黑芝麻一小撮，枸杞10粒左右，桂圆肉六七粒，当归三片，黄芪两三片，鸡半只，姜片四五片
鸡肉块泡水洗干净
2.
准备好配料，红枣要去核。
3.
鸡肉用开水焯一下，去掉血水和肥油～
4.
将所有材料入炖盅，放四五片姜片，倒入开水。
5.
调到炖汤模式，炖2小时即可。大功告成～
广东竹荪煲汤的做法？
用料，
清远鸡 280–300克，
姜（切片） 15克，
竹荪 50克，
枸杞 30粒，
做法步骤
步骤 1
我直接买这种袋装已经切好的清远鸡比较方便不用自己买整鸡去剁
步骤 2
把鸡块用小美5分钟50度速度5清洗干净然后在水龙头下冲洗干净
步骤 3
鸡块放入主锅加水1600克，放入切好的生姜15克，设定70分钟温度100速度小勺反转刀头
步骤 4
竹荪加纯净水放一点盐泡20分钟后，反复清洗干净，去掉尾部切成小段备用，枸杞清洗干净备用。
步骤 5
放入竹荪、枸杞设定10分钟温度100速递小勺反转刀头
放入适量盐就可以出锅啦
黑松露广东煲汤做法？
步骤/方式1
准备好所有食材：鸡半只（切块），黑松露干若干
，香叶一片，桂皮一小片，花椒若干，大料一个，姜或良姜一块
步骤/方式2
松露片洗干净，用偏凉的温水浸泡30-40分钟。
步骤/方式3
半只鸡剁块，放在锅中用凉水中火烧开一分钟关火，将鸡块取出，冲净。
步骤/方式4
姜改刀切小片，花椒10粒左右，香叶一片，桂皮一小片，大料一颗备好。
步骤/方式5
另行起砂锅或者汤锅，将鸡块放入，再放入没过鸡块的水，放入上述调料，大火烧开5-10分钟后，转小火炖煮，放入黑松露。一个半小时-二小时关火既成。
步骤/方式6
炖好之后，装碗开喝
