广东芝麻全鸡的做法（徐州烧饼芝麻鸡的做法？）

徐州烧饼芝麻鸡的做法？

主料：烧饼2个，鸡脯肉300g，

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，黄豆酱适量，面包屑适量。

步骤：

1.鸡脯肉一块

2.片成片

3.放料酒、鸡精、盐，腌一会儿

4.蘸满面包屑

5.放在油锅中

6.两面煎熟

7.都煎好了

8.烧饼从中间切开

9.放入鸡脯肉

10.刷一层黄豆酱

11.夹起来即可

七星芝麻鸡的吃法？

用料：鸡半只，熟白芝麻25克，香油、酱油，七星椒、大葱、小葱、干花椒、老姜、料酒、白糖、花椒粉、味精、醋、香料各适量。

七星芝麻鸡是四川名菜，芝麻可以用花生碎代替，七星椒产于四川，是国内最辣的辣椒之一。

做法：鸡肉用姜、葱、花椒汆水去掉血水和腥味，再加适量清水、盐、香料煮熟，切成大小适中的鸡块，摆入盘中。准备一个小碗加入酱油、醋、白糖、香油、七星椒碎、葱末、花椒粉、味精和熟芝麻调成味汁，淋于鸡肉上面完成，以麻辣为主味、微酸微甜，香味浓郁持久。

白味麻辣鸡的做法？

主料:

鸡肉500g

辅料:

葱3颗

蒜3颗是大一些的

糖适量

酱油适量

花椒面适量

辣椒油一定是现炸的

鸡汤一小盆

麻辣鸡的做法步骤:

1.先准备好一个蒸锅放入水烧开，这时把先准备好的土鸡肉洗干净后，放入姜片、葱（2颗切成长段），蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉，把姜片和葱捡出来不用了。

2.待鸡肉充分凉透后，这边把鸡肉斩成块放入盆里，把葱和蒜切成粒状待用

3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤（刚才蒸鸡肉的时候，鸡肉的油全滴入下面的开水里了），蒸以蒸的时候下面的水不要太多了，否则鸡汤的味也就淡

4.准备好的辣椒面要多一些（这也是根据自己的口味放，我们四川放的要多一些）这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香，也可加一些芝麻一起

5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里

6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里

7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不，再根据口味加入一些，泡一会儿才吃让鸡肉更有味，吃的时候再加上葱，这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了。

麻辣鸡的用料

鸡半只

姜片适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

陈皮适量

草果适量

香叶适量

麻辣鸡的做法

步骤 1

香料配料准备好，干辣椒和花椒的比例是4:1

步骤 2

起油锅，小火先下姜蒜，再下香料，炒一下

步骤 3

接着把辣椒和花椒放入，炒香料全程小火！(干辣椒下锅前冲一下水防变黑)

步骤 4

香料出味后放入鸡块炒翻炒至全部变色

步骤 5

加水没过鸡块，加料酒，生抽，糖调味，大火煮开后撇去浮沫，再转小火煮一小时

步骤 6

一小时后收汁出锅

1、洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。

2、捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性

3、部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块

4、锅里热油，油温8成热就行

5、四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红

6、8成热的油浇在辣椒面上

7、油温稍低时撒入白芝麻

8、切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可