麻油酱油鸡做法？
食材
走地鸡 半只
当归 1-2片
老姜片 3-4片
麻油 2汤匙
盐 适量
米酒 350ML
白糖 适量
方法/步骤
鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。
1、将鸡+麻油+香叶+八角加入生抽中，浸泡15分钟 2、中火起锅烧麻油，加入冰糖，待融化呈焦糖色，加入鸡
3、翻动鸡身粘匀糖色，加盐，加耗油，加3碗凉开水，加入准备好的酱油
4、开小火，用大汤勺把锅里的酱汁往鸡身淋去
5、每淋5分钟左右盖上锅盖煮10分钟，翻动鸡身另一面，淋5分钟盖上锅盖，重复操作3遍到4遍
6、汁水变少即可出锅 ，浇上剩下的。
7、麻油酱油鸡就做好了
酱香麻油鸡做法？
锅里倒入一小碗麻油，开小火，油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干
步骤3
倒入鸡块，翻炒
步骤4
鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉
步骤5
大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂，加入枸杞
步骤6
关火后焖10分钟，风味更好
马来西亚麻油鸡的做法窍门？
食材明细
鸡全腿、黑芝麻油、老姜、米酒、盐、冰糖。
1、准备好材料，2个鸡全腿剔掉骨头切块，我有去掉鸡皮因为家人不爱吃，不介意的亲们可以保留
2、老姜切片，姜可以多一点没关系，补中益气，排除湿气的主角
3、米酒一瓶，选用粮食酿造的
4、黑芝麻油，又叫做乌麻油
5、乌麻油入锅，小火加热放入姜片煎制至边缘微微焦黄，一定要用小火，避免大火让麻油变苦
6、放入鸡肉翻炒，这时可以用中火了，鸡块会出水，不会让麻油变味
7、鸡块炒至变色，加入整瓶米酒，再放入一小匙盐和2匙冰糖，大火煮开后转小火慢煮30分钟即可
材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片，
烧到片边缘乾焦倒进鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
1.姜切片，葱切成葱花，鸡洗净，剁大块备用。
2.锅中放适量芝麻油，下姜片炒香。
3.下鸡块煎到鸡皮微微焦黄。
4.放冰糖炒到融化，下米酒大火煮开。
放适量清水，转小火煮到鸡肉软烂，尝尝盐分加适量盐。如果想要喝鸡汤，这里可以多加一些水，米酒的量按个人口味添加即可。撒葱花就可以出锅了！
1、将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右。
2．取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后，将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状。
3．于作法2中倒入半瓶料理米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟。
4．15分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶料理米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可。
正宗的麻油鸡是怎么做的？
材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶调料:-巴掌大一块，盐-适量作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出锅内放入黑麻油(约3/2瓶)油热后倒进片，烧到片边缘乾焦倒进鸡块，翻炒至变色倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
用料
鸡 1只
老姜 带皮25克
米酒 一大勺，米酒可以换红曲，没有可以不放或几滴黄酒也可以
盐 适量
麻油 15毫升
水 700毫升
麻油鸡的做法步骤
步骤

1.鸡洗净切块，把鸡胸肉剃下来给孩子做炸鸡
2.热锅后倒入黑麻油，文火把姜爆成金***
3.转大火，放入鸡块炒至表面皮呈金***，转中火翻炒至七成熟
4.加入水和米酒一起炖煮，待鸡块熟透后加入盐调味，如果是加红曲就在快熟之前加一点点上色即可
嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.
具体做法:
1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.
2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
广东团年饭菜谱？
配料:土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
广东团年饭菜谱做法步骤:
1、杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。
2、沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用
3、蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用
4、把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮
5、煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
6、鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热
7、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
8、锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油
9、跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料
10、鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。
【盆菜】——寓意“福财满盆”
说到广东年夜饭最豪气、最气派的菜式，可能要数“盘菜”了。
在广东各种宴席上，但凡需要盘菜出场的一般都是大场面，比如说新年点灯、新居入伙、村围聚餐等，如年夜饭以盆菜为主题的话，盘菜就是整个除夕年夜饭的主角！
