广东南乳生焖鸭正宗做法?
主料:鸭肉850克,支竹(腐竹)适量,白果适量
辅料:姜适量,八角少许,香叶少许,桂皮少许,干辣椒少许,葱少许
调料:茶油适量,酱油适量,糖少许,料酒少许,米酒少许
做法步骤:
1. 鸭肉清洗干净,剁块。入锅加料酒焯水,焯完水捞出再清洗干净备用。
2. 先炸支竹,油温约七成热,放入支竹见起泡泡了马上夹起,放入清水中泡软。
3. 白果清洗干净备用。
4. 热锅放茶油,下姜片煸香。
5. 再放入干辣椒,八角,香叶,桂皮煸香。
6. 再放入鸭肉大火翻炒。
7. 倒适量米酒去腥增香。
8. 继续煸炒一会儿,让鸭肉的水气蒸发了。
9. 加酱油,糖炒匀,倒入白果,再加适量开水。
10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。
11. 时间到,打开盖子,翻炒一下下。
12. 放入泡软的支竹,继续焖煮20分钟。
13. 时间到,看看,色泽不错,汤汁刚刚好。
14. 放入葱段炒均匀关火。
15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。
1、材料:鸭肉1000克、啤酒2罐、生姜5克、大蒜13克、小米椒7个、九层塔适量、生抽酱油15毫升、盐3克、食用油30毫升。
2、老鸭半只,剁小块,冷水浸泡两小时,中间换水两三回。浸泡出血水的鸭块,在流动的水下一一洗净,沥水备用。
3、生姜,小米椒切碎,蒜米,九层塔洗净备用。
4、热锅凉油,入姜片翻炒。下鸭块翻炒,炒至表皮焦黄。淋入生抽翻炒。倒入啤酒,大火煮开后转中火焖煮20分钟。煮至汤汁半干时,撒入小米椒及蒜米,加盐调味再煮5分钟。撒入九层塔。大火收汁盘装即可。
用料:
光鸭一只(四斤),南乳汁三汤匙, 小葱二两 ,姜片三片 ,红葱头适量, 酱油适量 ,蚝油适量 ,米酒适量
做法:
1.光鸭里里外外冲洗干净,把鸭***去除【鸭***是膻味的重灾区】
2.红葱头一个切碎,炒锅烧热,放进红葱头煸炒出香味。
3.红葱头一个切碎,炒锅烧热,放进红葱头煸炒出香味。
4.把整只鸭放进炒锅,两边煎得有点***,然后放入南乳汁,让南乳汁均匀的沾上鸭子的外皮。
5.在高压锅底放一点点花生油,然后把鸭子放进高压锅,加上酱油、蚝油、米酒、姜片、葱段。烧开后,盖上锅盖。小火焖十分钟。
6.鸭子焖好后,再把鸭子放炒锅里和焖鸭的鸭汁一起再大火烧两三分钟,这样可以让鸭子更入味,鸭汁也更稠。
香芋焖鸭的做法广东顺德?
主料:鸭半只
辅料::香芋1个,啤酒1瓶
— 烹饪步骤 —
1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙
2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。
3· 起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将香芋放入锅中,转成中火慢炸,将香芋炸熟至表面金黄,然后捞出控油备用。
4· 将锅烧热,不放油不放水,直接将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉收紧,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,放入姜蒜块,翻炒均匀,将姜蒜的香味炒出来,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色!
5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后,放入1整瓶的啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火焖煮30分钟。
6· 焖得差不多时揭盖,再把炸好的香芋放入锅中,翻炒均匀,再盖上锅盖,继续焖煮15分钟。
7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了,揭盖,加入1茶匙食盐调味,再转成大火收汁,等汤汁浓稠时,放入青红椒块,再翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。
食材:鸭腿3个、芋头500克、青椒、红椒、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油2勺、冰糖1勺、油适量、水适量、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒
制作方法:
1,鸭腿和芋头切成块备用!
2,锅中烧油将鸭块倒入锅中翻炒,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香!
3,锅中加入料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖翻炒,倒入适量清水没过食材!
4,大火煮开小火慢炖15分钟,加入芋头煮15分钟,加入青红椒焖5分钟,再撒入小葱出锅!
原料
鸭肉适量 香芋适量 姜片适量
步骤/方法
1,香芋削皮后切成块
2,鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时
3,烧热锅放入姜片
4,把鸭肉倒入大火炒
5,加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟
6,然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟
7,待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟
芬姐香芋焖鸭的做法?
— 食材清单 —
主料:鸭半只
辅料::香芋1个,啤酒1瓶
— 烹饪步骤 —
1· 在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:鸭肉半边,香芋1个,啤酒1瓶,青红椒各2根,大葱1段,生姜1块,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙
2· 先将食材处理好,戴个手套,先将香芋去皮,再切成小块,切好装盘备用。再把鸭肉清洗干净,然后剁成均匀大小的小块,剁好装盘备用。青红椒去蒂去籽后,切成菱形小块,也装盘备用。生姜、大蒜切成小块,装盘备用。
3· 起锅加入宽油,油温烧至7成热时,将香芋放入锅中,转成中火慢炸,将香芋炸熟至表面金黄,然后捞出控油备用。
4· 将锅烧热,不放油不放水,直接将鸭肉放入锅中煸炒,炒至鸭肉收紧,炒出鸭油,等鸭肉炒至表面焦黄时,放入姜蒜块,翻炒均匀,将姜蒜的香味炒出来,再加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,让鸭肉裹上酱油的颜色!
5· 等鸭肉裹上酱油的颜色之后,放入1整瓶的啤酒,然后盖上锅盖,大火煮开之后,转成小火焖煮30分钟。
6· 焖得差不多时揭盖,再把炸好的香芋放入锅中,翻炒均匀,再盖上锅盖,继续焖煮15分钟。
7· 焖完锅里的汤汁也所剩不多了,揭盖,加入1茶匙食盐调味,再转成大火收汁,等汤汁浓稠时,放入青红椒块,再翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。
8· 这样一道做法简单,好吃又下饭的【香芋焖鸭】就制作完成了。
用料
食材:
鸭肉 三分之一 只
芋头 1个
配料:
姜 6薄片
蒜 5瓣
八角 1个
香叶 4片
桂皮 1块
调料:
油 4勺
盐 2勺
生抽 3勺
老抽 2勺
啤酒 1瓶
芋头焖鸭的做法
1-鸭肉切块洗净;
2-姜蒜分别切片,同时洗净 八角、香叶、桂皮。
3-锅里倒1勺油,姜片先放入炒至略微焦黄,再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。
4-香料出香味后,倒入鸭肉翻炒3~5分钟左右,加入 盐、生抽、老抽。
5-鸭肉翻炒上色差不多后,倒入一瓶啤酒,煮至沸腾即可关火。
6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里,选择对应的选项,进行焖炖。
7-等待鸭肉出锅的时间,处理芋头。先把芋头削皮洗净,切成条状,过几遍清水,把表面的淀粉冲洗干净。然后,锅里倒3勺油,小火煎至芋头八成熟,撒盐入味,盛起备用。
8-鸭肉焖好后,先把汤水单独倒入锅里,放入芋头,小火焖一会把芋头焖熟就行,然后盛盘。(此时一定要在锅前,以免把芋头焖成芋泥)
9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会,收汁即可。 芋头在盘底,鸭肉在上面,装好盘就可以开吃啦~ 芋头软糯,鸭肉入味,非常下饭。
原料:鸭子、蒜苗、生姜、香芋,苦瓜,、辣椒、老干妈豆豉、生抽、黄酒、盐、花生油、南乳。
做法步骤:

第1步、鸭子清洗干净,砍成块。姜切成片。

第2步、苦瓜去掉心切成块;辣椒切小段。

第3步、蒜苗洗好分开蒜白和蒜苗,切好。

第4步、锅烧热走一下油,把鸭子和姜片倒进去炒,炒到出鸭子肉出香味。然后把黄酒倒进去盖着焖10分钟。

第5步、之后翻炒一下,把豆豉,酱油,盐,南乳,生抽一次性放进去。

第6步、盖子拿开,翻一下鸭肉,把辣椒和蒜白倒进去煮几分钟。

第7步、如果不放苦瓜,这个时候可以盛起来,或者再把蒜苗倒进去炒一下就可以上桌了。

第8步、喜欢吃苦瓜的,就把苦瓜倒进去焖煮5分钟。