广东式腌青瓜酸的做法（广东酸黄瓜的腌制方法？）

广东酸黄瓜的腌制方法？

第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

材料

主料：黄瓜10千克，香菜500克，青，红椒各500克，精盐，白酒，香树叶，蒜瓣各适量。

做法

1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。

2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

广东酸黄瓜的做法甜酸脆？

第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

材料

黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜

做法

1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。

2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。

3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了！

 用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法步骤：

1、黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

2、将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

广东咸酸黄瓜的做法？

食材用料：黄瓜自己决定相克食物 辣妹子辣椒适量蒜适量 姜适量相克食物麻椒花椒胡椒适量 糖适量相克食物香叶适量 白醋9度的适量高度白酒适量 盐适量菜谱做法：

1.第一步，把黄瓜洗净把头和尾切掉，还有大蒜洗净用刀拍烂，姜切成片，辣椒刨开。一定要把食材洗的水弄干。

2.香叶这是带装的。

3.把所有的配料放在用的瓶子里，黄瓜，醋，和白酒，除外，但是瓶子要用开水消毒把水弄干，把开水到在放好配料的瓶子里。

4.等开水凉了再把黄瓜和高度白酒还有醋放里。

5.盖上盖就成了，放在避光的地方，15天左右，温度38度，温度低就多放几天，就可以开盖吃了。

一：准备好食材，黄瓜，冰糖，白醋，

二：将黄瓜洗净，切成条，去除里面的瓜囊，切成自己喜欢的形状。

三：撒一匙羹盐腌制半小时

四：将白醋和冰糖用大火开，冰糖溶解后，放凉

五：将腌制好的黄瓜抓去水分，放入准备好的玻璃瓶里。

六：倒入已经放凉的调料。

七：静至半天，爽口的黄瓜咸酸就完成了。

广东的腌酸瓜是什么瓜？

广东的腌酸瓜一般是用黄瓜腌制而成的，黄瓜的口感清脆，腌制后带有一定的酸味，吃起来十分开胃。不过也有一些人将其他瓜类腌制成酸瓜，如冬瓜、西葫芦等，但相对来说较为少见。

广东正宗腌白萝卜方法？

原料：白萝卜、波斯小黄瓜、胡萝卜、盐、苹果醋、糖。

做法步骤：



第1步、白萝卜去皮切小条。



第2步、放盐拌匀，腌30分钟，



第3步、腌出水的萝卜，挤干水备用。



第4步、小黄瓜切小条。（切得太粗了。）



第5步、胡萝卜去皮切小条。



第6步、1量杯苹果醋放碗里。（白醋，米醋，寿司醋都可以的。）



第7步、放入2大匙糖。（糖的量根据自家口味放即可。）



第8步、拌至糖溶化。（这时可以尝尝甜酸度。）



第9步、把白萝卜胡萝人小黄瓜放入大碗里。



第10步、倒入糖醋汁拌匀，腌2小时，最好每隔半小时拌一下。



第11步、腌好了。



第12步、甜酸开胃。