豉油鸭广东的做法？
食材：
阳山青头鸭一只 紫苏一把
洋葱半个 老姜一块
调味料：
储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺
料酒一勺 高度米酒一勺
白糖半勺 老抽半勺
制作方法：
我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离
锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水
煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油
煎出香味，鸭块表面煎到微***时盛出
把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香
爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色
倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀
倒入一碗清水，盖上盖子焖煮
记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘
豉油王碌鸭的做法？
1、用料 姜片 蒜 豆豉 酱油 老抽 柱侯酱 红糖 米酒
2、光鸭洗干净凉干水份备用。用一个碗，把酱油、米酒、柱侯酱、老抽、酱油、盐调成一碗汁备用。佐料汁调多一点，因为一部分是拿来焖，一部分是拿来腌制鸭的
3、将酱汁把整个光鸭由内到外扫一遍，腌制半个小时以上，便于入味。
4、热锅下油，把姜片、蒜、豆豉煸出香味后，把已腌好的鸭整只放下去过油锅，直到两边都微发黄。
5、加入适量的水，最好是加多一点，因为中途干水再加水，味道就没那么香了，放入适量红糖，再把剩余的佐料均匀的倒进鸭面，上锅盖，大火水开后转中小火慢焖，中途要翻翻鸭身，因为怕糊底了。因为买的是老鸭，所以细毛比较难拔，呵呵…
6、20分钟后翻身，焖另外一面，同样是要时刻留意有没有糊底。这时，把鸭的内脏也放进去一齐焖。
7、大概一个小时，具体时间得看鸭有多大，判断鸭有没有熟，用筷子插鸭腿处，因为鸭腿肉多要是都熟了，那其它的部位肯定也都熟了，要是没血液出来就代表鸭可以了，鸭熟了，把鸭捞起，没那么烫手后再砍件上碟，然后把鸭的味汁淋上去～
原料：番鸭 (200克)，酱油 50克，红糖 19克，白酒 23克，油 19克，盐 2克，水 9克，耗油 3克。
方法/步骤：
1.首先将鸭子洗净控干水分备用。在准备好所需食材，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。
2.然后热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。
3.将鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火，闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。
4.用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。捞出装盘稍稍放凉，切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好。
电饭煲豉油鸭的做法？
食材用料
自定义食材
番鸭
200克
酱油
50克
红糖
19克
白酒
23克
油
19克
盐
2克
水
9克
耗油
3克
收起
方法/步骤分步阅读
1、首先将鸭子洗净控干水分备用。
2、在准备好所需食材，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。
3、然后热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。
4、将鸭子煎好后倒入所有材料盖上电饭锅烧小火闷30－40分钟左右，切记要改小火，闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。
5、用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。
6、捞出装盘稍稍放凉，切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好。
1、用料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽2小勺，单晶冰糖4粒，葱3根，姜5片，蒜6瓣。
2、把新鲜鸭子放入电饭锅胆，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，抹匀全鸭。
3、在鸭肚子里放入葱结、姜片、蒜瓣，牙签封住两边的开口，腌制二十分钟。
4、把电饭锅胆放入电饭锅内，盖锅，设置煮饭，静候自动跳闸，开盖，吃起来。
