广东烧汁的详细比例配方？
调配烧汁需要准备太***，盐，黑胡椒粉，水，料酒，香油，糖，蚝油以及酱油，锅里面加入适量的水煮开，把料酒，香油，糖，蚝油，酱油搅拌均匀，再加一些太***，盐，黑胡椒粉勾芡到浓稠，把火关掉就可以使用了，味道醇厚，颜色光感都非常不错。
正宗的粤菜烧汁怎么调制？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。 烧汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1两，美极3两，蕃茄沙司2两，日本烧汁1支，牛油3两，味精8两，鸡粉2两，冰糖4两，日本清酒8两。 粤菜中的烧汁制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。 照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。 可以尝试着这么做以下，粤菜真的是加上各种汁不要太好吃！ 广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。 东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
西施舌贝的学名？
西施舌，别名车蛤，土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。
这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”。
别名西施舌
中文学名漳港海蚌
拉丁学名Mactra antiquata
西施舌贝学名叫做“海葵鲍”，属于软体动物门、双壳纲、鲍科。其科学名称为Haliotis Discus Hannai Ino。是浙江省嘉兴市海盐县出产的一种当地特色海鲜。它由鲍鱼舌和贝壳组成，因形状像西施的舌头而得名。西施舌贝口感嫩滑，鲜美清香，营养丰富，是嘉兴地区的特色食品之一。一般做法是清蒸或烧汁炖食。
西施贝的学名是海蚌。
西施舌俗称海蚌，是一种个体大、肉质鲜美、经济价值高的名贵海产食用贝类。西施舌在我国山东至广东沿海广泛分布。广东主要分布区有粤东饶平县的大埕湾、汕头市潮阳区的海门及惠来、陆丰等沿海。近年来西施舌自然***衰退十分明显，商品贝价格高达160—240元/公斤。
为Hemifusus ternatanus。
这是因为Hemifusus ternatanus是该物种的正式拉丁学名，拉丁学名是学术界普遍使用的规范，用于确保物种识别的准确性和一致性。
该物种为一种软体动物，是一种大型海螺，体型庞大，拥有橙红色的壳体和漂亮的花纹，是很受欢迎的收藏品。
此外，西施舌贝的英文名为"ternate conch"，而在中国南方一些海域和岛屿上，人们还会将其称之为"大和貝"或"紫貝"等名称。
网红鸭肠做法配方？
主料：生鸭肠 2000g。
香料：八角 10g，桂皮 5g，香叶 3g，花椒 5g，甘草 5g，草果5g，良姜 5g，（做料包使用）。
调料：生抽 100g，料酒 15g，盐 50g，味精 20g，广东米酒 20g。
辅料：葱姜各 50g，干辣椒 10g，纯净水 400g。
操作流程
1. 炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅 2 分钟倒出，凉水冲凉备用。
2. 将不锈钢小桶加入纯净水 4000g，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火 10 分钟以后倒入鸭肠，开锅 1 分钟关火焖 15 分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。
1、麻辣汁
调料：辣椒面 50g，十三香 10g，统厨蒜蓉辣椒 100g，耗油30g，辣妹子酱 20g，花椒面 30g，孜然粒 5g，白芝麻 15g，花椒油 30g，辣椒 50g，啤酒 50g，色拉油50g。
操作方法
1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。
2、锅里加色拉油 50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透 5-----10 即可使用。
2、秘制汁
调料：番茄沙司 50g，耗油 25g，蒜蓉辣椒 25g，香其酱 20g，烧汁 30g，孜然粒 5g，五香粉 5g，红油 5g，沙茶酱 30g，咖喱 15g，花生油 100g，白芝麻 5g，
操作方法：
1、把以上酱料倒入容器搅拌一起备用。
2、炒锅加入花生油烧热，倒入搅拌均匀的酱料，熬制酱料冒泡，撒上白芝麻即可关火关火倒出，凉透即可使用。
主料：黄豆芽350克、鸭肠300克
调料：料酒20毫升、食用油40克、食盐10克、红椒 25克
做法步骤
1.鸭肠反复清洗干净，用食盐搓两次再洗去盐分，放入开水中焯至变色捞起
2.黄豆芽挑去豆壳和根，再洗净
3.蒜头、生姜、红椒切片备用
4.锅内热油，把生姜、蒜片爆香，倒入鸭肠煸香，后淋入适量料酒炒匀
5.然后加入黄豆芽，大火翻炒片刻
6.完成
火爆鸭肠的做法：1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉胡椒粉调匀成滋汁4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成
准备好小米辣葱姜蒜，把买回来的鸭肠清洗干净，过一下水，过完水之后起锅烧油，把小米辣葱姜蒜，都放里边炒放鸭肠，盐鸡精味精胡椒粉，也可以加点小青菜一块炒，三四分钟都熟了，
