红豆钵仔糕的做法？
主料
红豆适量
粘米粉适量
片糖适量
钵仔糕的做法步骤
1
准备红豆一包。
2
准备冰片糖。
3
红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4
将冰片糖放入烧开的红豆里。
5
煮好的红豆捞起备用。
6
准备一碗粘米粉。
7
用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8
锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。
9
然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。
10
准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11
将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12
将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。
小窍门
温馨提示：在煮红豆时，我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来，第二天再烧开，很容易就软了。省时省电。
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆。
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来。
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢的倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀。
4、准备50克蜜红豆，蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感。
5、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面。
6、完成后上蒸锅，大火15分钟，蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模就可以了。
红豆钵子糕的做法？
用料
木薯粉 230克
水 400克
糖 60克
蜜红豆 适量
水晶钵仔糕的做法步骤
步骤 1
先来个失败的例子： 网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。
步骤 2
纯木薯粉，效果会非常清透
步骤 3
纯木薯粉，色泽也明亮诱人。
步骤 4
这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤 5
单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
步骤 6
做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步骤 8
热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中
步骤 9
木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。
步骤 10
处理方法：煮热一锅水，离火。
步骤 11
使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。
步骤 12
搅拌成糊状
步骤 13
加入到模具
步骤 14
生熟浆状态良好
步骤 15
加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑
一、制作材料
主料：
粘米粉100g、糯米粉半汤匙、澄面粉75g
辅料：
砂糖或红糖100g、水500ml、浸透的红豆三汤匙、油少量、竹签数支、小钵数个
二、制作步骤
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用；
2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊；
3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆；
4.钵仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5.凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
1/4 提前将红豆浸泡2小时以上，加水煮熟到微微裂开状态即可（我用的是煲汤的电砂锅，没有提前泡红豆，直接加了开水高温熬三个小时，注意水别加太多，超过红豆面2里面即可）
2/4 吉利丁粉、白糖加入温水适量搅拌至融化，水的量根据个人喜好，喜欢红豆绵绵的口感多一些就少一些水，喜欢Q的口感多一些就多水多加一点吉利丁粉！本菜谱中糖量为微甜，喜欢甜的可多加糖

3/4 把拌匀的原料2加到红豆当中，轻轻搅拌均匀！一定要小心，以免把红豆压烂

4/4 最后盛入容器放进冰箱冷冻10-15分钟即可食用啦
方法一:
钵子糕做法及配料:
食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量。
1、把钵仔粉倒入盆里。
2、加入200克水混合成生浆。
3、100克开水加入糖溶成糖水。
4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀。
5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米，凭自己的喜好，也可以加入水果。
6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟。成功
 方法二:
钵仔糕的做法及配料
食材：200g淀粉、180***（淀粉糊用）、150***（白糖水用）、80g白糖、红豆。
1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。
2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌。
3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。
4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。
步骤1
钵仔糕（6只）模抹油，我用的是玛芬模
步骤 2
40克沾米粉10克澄面粉加80m水搅成粉浆
步骤 3
一小把红豆煲40分钟再熄火焖半小时
步骤 4
取120克红豆水煮溶70克片糖后倒入粉浆搅匀
步骤 5
倒入模，放入红豆，大火蒸20分钟
小贴士
钵仔糕（6只）模抹油，黄糖水也可换成椰汁冰糖，无澄面也可换成全50克粘米粉
煲仔糕做法？
一、红豆钵仔糕的做法
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
二、西米钵仔糕的做法
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]
三、蜜豆钵仔糕的做法
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
四、玉米钵仔糕的做法
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。
食材
澄面粉，糯米粉，玉米淀粉（适量）
步骤1、将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
步骤2、把粉团揉搓好。
步骤3、加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
步骤4、装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
步骤5、烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
步骤6、美味又好吃的煲仔糕完成开吃了。
